Сорпадан асып түсу үшін тұзды шайқаудың бір абайсыз қозғалысы жеткілікті, бірақ бұл қадағалауды түзету үшін сізге көп күш жұмсау керек болады. Алайда, тұзды сорпа трагедия емес, бірақ тітіркендіргіш, бірақ алынбалы соққы.
Сұйық тағамдардағы артық тұзды жоюдың ең танымал тәсілдерінің бірі - шикі картоп қосу. Кәдімгі түйнекті алыңыз, оны жуыңыз, қабығын алып, 2,5-5 см кесектерге кесіңіз. Картопты орташа отқа ыстық сорпаға батырып, сол жерде 15-20 минут ұстаңыз. Содан кейін саңылаулы қасықпен немесе ас үй қысқышымен алыңыз.
Кәсіби аспаздар көбінесе басқа әдіске жүгінеді - сорпаға қышқыл қосады. Лимон шырыны да, алма сірке суы да жұмыс істейді. Аз мөлшерден бастаңыз - 1 шай қасық қышқыл. Оны сорпаға жақсылап араластырыңыз және дәмін көріңіз. Егер жағдай жақсармаса, тағы біраз қосыңыз. Сондай-ақ, крахмалданған көкөністер қосылған кейбір сорпаларда тұзды дәмді қышқыл ғана емес, сонымен қатар тәтті де бейтараптандыруға тырысуға болады. Қышқылмен бірге аздап қант қосыңыз.
Сұйық сорпаларда сіз сұйықтықтың төрттен үштен бірін алып, оны тұзсыз компонентпен ауыстыра аласыз. Сорпаның түріне байланысты ол тұзсыз сорпа, кілегей, сүт болуы мүмкін; қызанақ қосылған сорпаға тұзсыз қызанақ шырынын қауіпсіз қосуға болады. Соңғы құрал ретінде сіз тұздалған сорпаны қарапайым ыстық сумен ауыстыра аласыз. Сұйықтықты қосқаннан кейін сорпаны жылытуды ұмытпаңыз.
Сондай-ақ, керісінше, сұйық сорпадан оған тез пісетін көкөністер қосып, сорпаның дәміне сай қою сорпа жасауға болады.
Концентрацияланған сүтті немесе ұнды қалың теңіз тағамдары мен езілген сорпаларға қауіпсіз түрде қосуға болады. Кішкене ыдысқа 1 ас қасық ұнды сорпадан алынған сорпамен араластырып, содан кейін кастрюльге тегіс біртекті қоспаны қосу керек болады.
Мәселені шешуден гөрі оны болдырмау оңай екені белгілі. Тұздалған сорпа да солай. Бірнеше қарапайым ережелерді есте сақтаңыз:
- теңіз өнімдерінде де белгілі мөлшерде тұз бар, оны сорпаға қосқанда ескеріңіз;
- саңылаулары бар тұз шайғыштардан сорпаны тұздамаңыз. Сонымен, сіз тұздың нақты мөлшерін бақылай алмайсыз, сонымен қатар қақпақтар ұшып кетіп, ортасында үйінді тұзы бар сорпаны ешнәрсемен бекіту мүмкін болмайтын жағдайлар болады;
Салқын тағамдар әрқашан жылы немесе ыстық тағамдарға қарағанда аз тұзды болып көрінеді. Тұзға арналған толық салқындатылған сорпаның немесе сорпаның дәмін татпаңыз, оны қыздырыңыз және тек даладан дәм татыңыз;
- тұз, қант, дәмдеуіштер қосылған сорпаны немесе кез-келген басқа тағамды дәмін татқан кезде, оның осы дәмді қабылдауға жауап беретін тілдің ортаңғы және бүйірлік аймақтарын жабатындай мөлшерде екеніне көз жеткізіңіз.
