Күріш пен қырыққабат сорпасы ешқандай ерекше ингредиенттерді немесе ерекше күштерді қажет етпейді. Оның рецепті қарапайым және тәжірибесіз аспазға да қол жетімді, ал сорпаның компоненттері кез-келген үй шаруасындағы әйелде сақталады.
Құрамы
Дәмді күріш пен қырыққабат сорпасын дайындау үшін сізге кез-келген ет сорпасына - су, ет, көкөністерге арналған стандартты ингредиенттер қажет болады. Картоп пен қуырылған көкөністердің болмауы сорпаға ерекше дәм беріп қана қоймай, оны калориясы төмен және пайдалы етеді. Сонымен, сізге: 0,5 кг майсыз ет, 2,5 литр су, бір үлкен пияз, бір үлкен сәбіз, 0,5 кг қырыққабат (қытай қырыққабатын пайдалануға болады), бір стакан күріш, екі қызанақ, бір болгар бұрышы, лавр жапырақ, тұз, дәмдеуіштер, шөптер дәміне қарай.
Бульон
Үлкен кастрюльді алып, сорпаны қайнатыңыз. Тоқты немесе сиыр еті ең жақсы, бірақ сіз қарапайым тауық етін қолдана аласыз. Егер сіз калорияны кесуді іздемесеңіз, шошқа еті жақсы. Судың қайнап кетпеуі үшін қақпақтың астында қайнатыңыз, бірақ етдің жақсы қайнатылғандығына көз жеткізіңіз. Ет пісірілгеннен кейін, сіз басқа ингредиенттерді қосуды бастауға болады.
«Толтыру»
Сәбіз жіңішке жолақтармен кесілуі керек, бірақ оңай тамақтану үшін ұзақ емес. Пиязды ұсақтап тураңыз. Болгар бұрышын тазалап, төртбұрыштап тураймыз. Қырыққабат жолақтарға туралған. Сізге қызанақ қою керек - олардан теріні алып тастау керек. Ол үшін қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз немесе 20 секунд қайнатылған сорпаға салыңыз, содан кейін оларды судан алып тастаңыз - тері оңай кетеді. Салқындатылған қызанақты текшелерге кесіңіз. Сорпа отқа асып кетпеуі үшін және араластыру барысында ештеңе пісіп кетпеуі үшін, ингредиенттерді алдын-ала дайындаған немесе көкөністерді сорпаны дайындау кезінде кесіп тастаған дұрыс.
Күрішті сорпа бұлттанбайтын, бірақ әдемі және мөлдір болып қалатын күйге жеткізген жөн. Мұны істеу үшін күрішті алып, су мөлдір болғанша оны суық сумен жақсылап шайыңыз. Күрішті қайнаған сумен күйдіріп, сүзгіге салып, құрғатыңыз.
Араластыру
Дайын қайнаған сорпаға лавр жапырақтары, сәбіз, пияз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Килантро, ақжелкен, аскөк және хош иісті бұрыш ең жақсы. Сорпа қайнағаннан кейін отты сөндіріп, он минутқа қоя тұрыңыз. Он минуттан кейін күріш қосып, мұқият араластырыңыз. Оны тағы бес минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қырыққабат, қызанақ және болгар бұрышын қосыңыз. Сорпа он бес минутта дайын болады. Сіз бұл сорпаны қаймақ пен жаңа піскен жасыл пиязбен бірге бере аласыз.
