Қызыл бұршақ сорпасы - әдеттегі мәзірге әртүрлілік қосудың тамаша тәсілі. Бұл дәмді, қоректік және өте пайдалы. Бұршақтың құрамында жануарлар ақуызына қарағанда сіңімді болатын ақуыз бар. Қызыл бұршақ дәрумендерге, макро- және микроэлементтерге, амин қышқылдарына бай. Оның үстіне термиялық өңдеу кезінде бұршақтың құрамындағы негізгі қоректік заттар сақталады.
Бұл қажетті
- - қызыл бұршақ - 400 г;
- - жаңа піскен картоп - 5 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - пияз - 3 дана;
- - балдыркөк - 2 сабақ;
- - өсімдік майы - 3 ас қасық;
- - томат пастасы - 1 ас қасық;
- - сорпаға арналған су - 2 л;
- - тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызыл бұршақ дайындаңыз. Өтіңіз, шайыңыз және оны 1: 2 қатынасында қайнатылған салқын сумен толтырыңыз және оны салқын жерге қойыңыз (қышқыл болмас үшін) 8-10 сағат. Суды 2-3 рет ауыстырыңыз. Ылғалдандыру бұршақты пісіру кезінде пайда болатын және көптеген адамдарға ұнамайтын иістен арылтады. Және, ең бастысы, олигосахаридтер оны қалдырады - газ түзілуін күшейтетін заттар, демек, тағамның қалыпты қорытылуына кедергі келтіреді. Сонымен қатар, дайындалған бұршақтар тезірек піседі.
2-қадам
Бұршақтар сіңірілген суды ағызып, жаңадан құйып, отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз, қақпағын жабыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз. Бұршақты пісіру уақыты әртүрлілікке байланысты өзгереді, бірақ әдетте бұл бір жарым сағат. Пісіру басталғаннан бастап 40-50 минуттан кейін суға тұз қосыңыз.
3-қадам
Бұршақ пісіп жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Картопты, сәбізді, пиязды және балдыркөк сабағын тазалаңыз. Картопты текшелерге, сельдерейді жұқа табақтарға кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Сәбізді, пиязды және балдыркөкті аз мөлшерде өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын көкөністерге томат пастасын қосыңыз.
4-қадам
Бұршақ дайын болғанға дейін 20 минут бұрын табаға картопты, ал 10 минуттан кейін қуырылған көкөністерді қосыңыз. Тұз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз - лавр жапырағы, ащы бұрыштың кішкене бұрышы (10 минуттан кейін оны сорпадан алыңыз), пышақтың ұшында куркума және даршын. Сорпа дайын болғанда, кастрюльді пештен алыңыз, қақпағын жауып, 15 минут ұстаңыз.
5-қадам
Қызыл бұршақ сорпасын порцияланған табақтарға бөліп, туралған шөптерге себіңіз, әр ыдысқа жұқа лимон тілімін қосыңыз. Майонез немесе қаймақ қосылған тұздық ыдысын үстелге қоюға болады, сонда тілек білдірушілер бұршақ сорпасына біреуін немесе біреуін қосады.
