Жақындарыңызды сарымсақ пончиктері қосылған хош иісті және дәмді борщпен қуантыңыз, және бұл таңғажайып тағам үйдегі жылулық пен жайлылықтың символына айналады.
Бұл қажетті
- Борщ үшін:
- - тауықтың (қораздың) қаңқасы;
- - үлкен пияз;
- - үлкен сәбіз;
- - 3 қызанақ;
- - 2 орташа қызылша;
- - 1/2 бас қырыққабат;
- - 4 орташа картоп;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 4 лавр жапырағы;
- - 40 г күнбағыс майы;
- - 15 г сірке суы (лимон шырыны);
- - 0,5 шай қасық қант;
- - тұз;
- - бұрыш.
- Пончиктер үшін:
- - 450 г ұн;
- - 1, 5 ас қасық құрғақ ашытқы;
- - 100 мл сүт + нан пісірер алдында майлауға арналған 20 г;
- - май құюға 200 мл су + 50 мл;
- - шай қасық қант;
- - 80 г күнбағыс майы;
- - жұмыртқа;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - аскөк;
- - 40 г май;
- - 20 г тұз.
- Пішінді өңдеу үшін:
- - 10 г май;
- - 40 г ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
5 литрлік кастрюльді сумен толтырыңыз, отқа салыңыз. Қайнатыңыз және тауықты қосыңыз. Қайта қайнатыңыз, 5 минут пісіріңіз, ағызыңыз.
2-қадам
Ұшаны шайыңыз, оны салқын суға салыңыз. 30-40 минут қайнатыңыз, лавр жапырақтарын қосыңыз. Бұл әдіс сорпаны пісіру процесінде үнемі сырғып кетуді болдырмайды.
3-қадам
Картопты, сәбізді, қызылша мен пиязды тазалаңыз. Ұшаны пісіру уақыты аяқталғаннан кейін оны шығарып, суытыңыз. 4 картоптың екеуін ұсақтап турап, сорпаға құйыңыз. Картопты қайнатыңыз, сондықтан борщ бай және қалың болады.
4-қадам
Сорпаға салынған қырыққабатты ұсақтаңыз. Пісіріп жатқан кезде пиязды және қалған картопты тураңыз. Сәбіз бен қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қызанақ пен тұқымдарды тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, табаға жіберіңіз. Сорпаға картоп қосыңыз.
5-қадам
Пияз бен сәбізді кастрюльге күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз. Қуыруды кастрюльге жіберіңіз. Қызылшаны қант пен сірке суын қосып қуырыңыз. Сірке суы қызылшаның бай түсін жоғалтпайды, сонымен қатар қызылшаны картоптан кейін қосу өте маңызды.
6-қадам
10 минут пісіріңіз, тұз бен бұрыш салыңыз. Қырыққабаты бар картоптың дайын екендігін тексеріп, отты өшіріп, тұндыруға қалдырыңыз. Сарымсақтың 3 түйірін ұсақтап, борщқа қосыңыз.
7-қадам
Пончик жасаңыз. Жылы сүтті, суды араластырыңыз, ашытқы, тұз, қант қосыңыз. Содан кейін ұн қосыңыз, қамыр илеңіз. Қолыңыздан артта қалғанда, қоспаны кескіш тақтаға қойып, илеуді тағы 5-7 минут жалғастырыңыз.
8-қадам
Қамырды сары маймен дәмдеңіз, оны 1, 5 сағатқа жылы жерге қойыңыз, сүлгімен жабыңыз. Қосарланған қамырды илеу керек, оларды тең бөліктерге бөліп, әрқайсысын допқа айналдыру керек. Өнімдерді бұрын майланған қалыпқа орналастырыңыз (диаметрі 25-27 см).
9-қадам
Зығыр майлықпен жабылған 30 минут тұрыңыз. Уақыт өткеннен кейін, сүтті жұмыртқаның қоспасымен пончиктерді тазалаңыз. Пеште 190С-та 30-40 минут пісіріңіз.
10-қадам
Тоқашқа байлам жасаңыз. Қалған 2 ас қасық майды сумен, туралған сарымсақпен және аскөкпен араластырыңыз, тұз қосыңыз.
11-қадам
Пончиктер жақсылап қызарған кезде, пештен алыңыз, киімге толтырып, 15 минутқа қалдырыңыз. Дәстүр бойынша, борщ пончиктер мен қаймақ қосылған бөліктерде беріледі.
