Жаңа жылдық үстелге арналған қызықты тағамдар аспиканың әртүрлі түрлері болады. Шошқа еті оны дайындау үшін жиі қолданылатын болса да, украин асханасында сиыр етінен жасалған тағамның өте қызықты рецепті бар.
Бұл қажетті
-
- 1-2 бұзау аяқтары;
- Сиыр етіне 1, 2;
- 150 г шошқа майы;
- 2 пияз;
- 1 үлкен сәбіз;
- 4 шай қасық желатин;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай өткір шөптер;
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны пісіріңіз. Оны жасаудың ең жақсы тәсілі - бұзау аяқтарынан. Мұны істеу үшін алдымен олардан етдің көп бөлігін кесіп алыңыз. Олар бай дәмді сақтау және сорпаға бермеу үшін бөлек дайындалады. Қажет болса, бұзау етін қой етімен алмастыруға болады, бірақ бұл жағдайда сорпа майлы болып шығады. Аяқтарды суық суға арналған ыдысқа жартысы мен қабығы аршылған пиязбен бірге салыңыз. Дәміне қарай шөптерді қосыңыз. Сорпаны мезгіл-мезгіл көбіктен тазартып, 2 сағат қайнатыңыз. Дайын сұйықтықты мөлдір болатындай етіп сүзіңіз.
2-қадам
Сиыр етін дайындаңыз. Оны артық жолақтар мен пленкалардан тазалаңыз. Ет бөлігіне бірнеше кесектер жасаңыз және оларға беконның кішкене бөліктерін салыңыз. Бұл етті шырынды етеді. Осылайша толтырылған сиыр етін табаға аз мөлшерде қыздырылған май құйып, 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін етке бір стакан сорпа қосып, кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз. Сиыр еті жұмсақ болуы керек. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Бұзауды аяқтарынан бөлек қайнатыңыз. Еттің дәмін сақтау үшін оны ыстық суға қою керек. Алдын ала қыздырылған майы бар табада туралған сәбізді және туралған пиязды қуырыңыз.
4-қадам
Аспикке желе дайындаңыз. Сорпада желатинді ерітіп, қайтадан қайнатыңыз. Сиыр етін пластикке кесіңіз, бұзауды ұсақтап тураңыз. Қалыптың түбіне қуырылған сәбіз және пияз қабатын салып, желатин қосылған кішкене сорпаны құйыңыз. Содан кейін көкөністерді сиыр етінің кесектерімен жабыңыз. Үстіне майдалап туралған бұзау қойыңыз. Барлығын сорпамен құйыңыз, сонда ет толығымен жабылады. Аспикті суытыңыз, содан кейін оны сорпа толығымен желе болғанша тоңазытқышқа салыңыз. Тағамды бөліктерге бөліп, қыша мен желкекпен бірге беріңіз.
