Украин тағамдары туралы айтатын болсақ, бәрінің есінде бірінші кезекте тұшпара, тұшпара және, әрине, әйгілі украиндық борщ тұр. Сарымсақ пончиктерімен, алтын шелпектерімен, жаңа піскен шөптермен және қалың қар-ақ қаймақпен отқа бай борщ - не дәмді болуы мүмкін?
Бұл қажетті
-
- Сорпа үшін:
- 5 литр су;
- 1 кг шошқа еті (сүйектегі жақсы ет);
- дәміне қарай тұз;
- шам;
- сәбіз;
- 5-6 бұршақ бұршақ.
- Борщ үшін:
- 4-5 картоп;
- 0,4 кішкентай қырыққабат шанышқысы.
- Қуыруға арналған:
- шошқа майы немесе өсімдік майы;
- 2 сәбіз;
- 2 пияз;
- 1 борщ қызылшасы;
- 2 ас қасық томат пастасы
- 2 жаңа піскен (немесе өз шырынында консервіленген) қызанақ;
- 1 болгар бұрышы.
- Жанармай құю үшін:
- 1 дана (20-25 грамм) ескі бекон
- 2-3 түйір сарымсақ;
- жасыл;
- шикі қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті 40 минут қайнатыңыз - 1 сағат. Пісіру кезінде көбікті үнемі алып тастаңыз. Пісіруден 20-30 минут бұрын тұзды, қабығынан тазартылған көкөністерді (пияз және сәбіз) және бұрышты сорпасы бар кастрюльге салыңыз. Сорпа дайын болғаннан кейін, одан ет пен көкөністерді алып тастаңыз. Пиязды және сәбізді тастаңыз, етті кішкене бөліктерге бөліп, бір жағына қойыңыз.
2-қадам
Картопты аршыңыз, текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Картопты қайнаған сорпаға бүктеп, жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Картоп дайын болған кезде сорпаға қырыққабат қосып, 5 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Қызылшаны, пиязды, болгар бұрышын және сәбізді аршып, текшелеп алыңыз. Табаны шошқа майымен немесе сары маймен қыздырыңыз, көкөністерді қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін қуырылған көкөністер бар табаға томат пастасын, үгітілген немесе майдалап туралған қызанақты салыңыз. Қызанақтан теріні алып тастап, қызанақ-өсімдік қоспасына 0,5 кесе су немесе сорпаны құйыңыз. Таңғышты баяу отта 8-9 минут қайнатыңыз, содан кейін оны ыдысқа салып кастрюльге құйыңыз. Дәмді борщты тағы 5 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Табаның астындағы отты өшіріңіз. Шөптерді (пияз, аскөк, ақжелкен) майдалап тураңыз. Тазартылған сарымсақты шошқа майымен ұсақтаңыз. Дайын болған борщқа шөптерді құйып, сарымсақ қосылған ұнтақталған беконмен тағамды дәмдеңіз. Қаймақ, сарымсақ, бекон, жасыл пияз, қара және ақ нанмен бірге беріңіз. Әр табаққа қайнатылған ет салуды ұмытпаңыз.
