Темекі шегу шошқа майына ерекше жағымды хош иіс береді, оны бүлінуден сақтайды, оның дәмін және сыртқы түрін жақсартады. Бұл асқазанның қабығында қорғаныс қабатын құру арқылы тез интоксикацияның алдын алатын тамаша тағамдар. Эпидемия кезінде май қосымша вирусқа қарсы тосқауыл жасайды. Шошқаның майын шегу мүлдем қиын емес, шошқа еті мен өз қолымен жасалған түтін үйінің болуы жеткілікті.
Бұл қажетті
-
- 1,5 кг шошқа майы;
- түтін үйі;
- сынықтар
- үгінділер.
- Тұзды ерітінді үшін:
- 1 литр су;
- 160 грамм тұз;
- 5-10 бұршақ бұршақ;
- Лавр жапырағының 3-4 бөлігі;
- 4 дана қалампыр;
- 3 түйір сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Темекі шегу үшін шошқа майын ет қабаттарымен қолданған дұрыс. Жаңа піскен шошқа майын тазалап, ені шамамен 10 см және ұзындығы 20 см бөліктерге кесіңіз. Тек алдын-ала тұздалған беконды ыстауға болады. Ең көп тарағандары - құрғақ және дымқыл тұздау.
2-қадам
Құрғақ тұздау арқылы бөліктерді барлық жағынан мұқият тұзбен, туралған сарымсақпен және беконның дәмін және хош иісін жақсартатын дәмдеуіштермен сүртіңіз. Теріге жеткілікті мөлшерде емдік қоспаны алуға тырысыңыз. Майдағы кез келген кесінділерді немесе ойықтарды тұзбен мұқият толтырыңыз, өйткені оларда зиянды бактериялар жиналады. Бекон кесектерін ыдысқа мықтап салыңыз, оның түбін тұз қабатымен жабыңыз. Әр қатарға тұз себіңіз. Ыдыс-аяқтарды пергамент қағазбен және кем дегенде 20 күн жауып қойыңыз. Беконды мезгіл-мезгіл бұраңыз, босатылған тұзды ерітіндімен суарыңыз. Дайын тұзды тазалап, жылы сумен шайыңыз, содан кейін 1-2 күн іліп кептіріңіз.
3-қадам
Ылғал тұздау үшін тұзды ерітінді дайындаңыз - су мен тұзды қайнатыңыз, хош иісті дәмдеуіштер мен қабығынан тазартылған сарымсақты қосыңыз. Беконды ыдысқа салыңыз және тұзды ерітіндімен жабыңыз, қақпақты жабыңыз және екі апта тұрыңыз. Тұздауды жақсарту үшін бөліктерді мезгіл-мезгіл бұраңыз. Дайын беконды жуыңыз, оны арқанмен байлап, салқын жерде 1-2 күн іліңіз.
4-қадам
Тұздалған беконды теріні төмен қаратып, сөреге қойыңыз. Шошқа майы 40 минут ішінде 90 градус температурада ысталады. Ысталған шошқа майы жағымды алтын реңк пен керемет хош иіске ие болуы керек. Шошқа майына түпнұсқа хош иіс пен хош иіс беру үшін, отқа лавр жапырақтарын, пияз қабығын немесе розмарин бұтақтарын жағып жатқанда қосыңыз. Темекі шегу кезінде отын қатты исігенін және түтін шығармайтын жарқын жалынмен жанбауын ұмытпаңыз. Бұған үгінділерді, үгінділерді немесе ірі фракциялардың чиптерін қолдану арқылы қол жеткізуге болады.
5-қадам
Дайын ысталған кесектерді ұсақталған сарымсақпен тазалап, қызыл бұрыш себіңіз. Қара нан, пияз, аскөк және сарымсақпен бірге тұтыныңыз. Ысталған тағамдарды мұздатпаңыз, себебі олар ерігеннен кейін олардың дәмін және хош иісін жоғалтады.
