Шошқа майы - өте дәмді және пайдалы өнім. Оны кез-келген түрде жейді: шикі, қуырылған, қайнатылған, балқытылған, ысталған немесе тұздалған. Сонымен қатар, оларды болашақта пайдалану үшін сақтауға болады. Ысталған шошқа майын қалай сақтауға болады? Көптеген нұсқаулар бар.
Бұл қажетті
- - бір килограмм бекон;
- - 30% тұз ерітіндісі;
- - 50 грамм желатин;
- - ұсақталған қызыл бұрыш;
- - 130 грамм тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
30% тұз ерітіндісін дайындау үшін 50 грамм желатин мен ұнтақталған қызыл бұрышты бір литр сумен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Тұзды ерітінді дайындау үшін бір шай қасық түйіршіктелген қант, 130 грамм тұз, 0,3 шай қасық селитраны бір литр сумен араластырыңыз.
3-қадам
Беконды терімен алыңыз (терінің қалыңдығы кемінде 1,5 сантиметр болуы керек), оны тазалаңыз, содан кейін оны тұзды ерітіндіге батырыңыз да, онда беконды бірнеше сағат ұстаңыз.
4-қадам
Содан кейін беконды тұзды ерітіндіден алыңыз да, терісін төмен қаратып стаканға немесе эмаль ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Шошқа майын су, тұз, қант құмы және селитрадан алдын ала дайындаған салқын тұзды ерітіндімен құйыңыз.
6-қадам
Шошқа майын салқын жерде кем дегенде сегіз күн ұстаңыз, оның температурасы +4 градустан төмен болмауы керек.
7-қадам
Қартайғаннан кейін сегіз күн өткен соң, беконды алып, үстіне қайнаған сумен құйыңыз.
8-қадам
Бұл үшін ерітінді жасаңыз, араластырыңыз және мұқият сумен, желатин мен қызыл бұрышты араластырыңыз (дәміне қарай) және беконды осы ыстық (65 градус С) ерітіндіге салыңыз.
9-қадам
Беконды кем дегенде жарты сағат бойы желатин, су және қызыл бұрыш ерітіндісіне салыңыз, содан кейін алып, құрғатыңыз, әйнекте артық ылғал болады.
10-қадам
Күндіз түтінмен салқын темекі шегу арқылы (20-25 ° C) дайындалады.
11-қадам
Ысталған беконды пакеттерге салыңыз да, іліп қойыңыз немесе үгінділермен ағаш қорапқа салыңыз.
12-қадам
Темекі шегетін беконды темекі шегу әдісіне қарамастан әрдайым құрғақ, салқын және жақсы желдетілетін бөлмеде, температурасы + 3-тен +8 градусқа дейін сақтаңыз.
