Шошқа майы 100% май және холестериннің көп мөлшеріне ие болғанына қарамастан, денсаулыққа зиян келтірмейді. Әрине, егер шамадан тыс пайдаланылмаса. Мұның құпиясы гормоналды және жасушалық белсенділікке қатысатын арахидон қышқылында. Май құрамындағы холестерол қан тамырларының қабырғаларына түспейді. Бұл өнімнің энергетикалық құндылығы адам ағзасы оны тез сіңіреді, ал аз уақыт болса да ұзақ уақыт қанықтыруға мүмкіндік береді. Бұрын ауылдық үй шаруашылықтарында оны ауыр жұмыс кезінде тұтыну үшін сақтайтын.
Бұл қажетті
-
- (барлық рецепттер үшін)
- шошқа майының бір бөлігі;
- тұз (жақсырақ ұсақталған ұнтақталған);
- сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- ұнтақталған қызыл бұрыш;
- қара бұрыш бұршағы;
- қарақұйрық
- майоран
- кардамон;
- пияз қабығы;
- қызыл ащы бұрыш;
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақ пен бұрыш қосылған қарапайым маринадтау.
Майды жуыңыз, құрғатыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. 2-3 бөлікке бөліңіз, ішінара ұсатқышта ұнтақтаңыз. Бекон кесектерінде пышақпен кішкене шегіністер жасаңыз, оларға сарымсақ түйірлерін салыңыз. Әрбір шматты тұз, ұнтақталған бұрыш және ұсақталған сарымсақ қоспасымен жақсылап сүртіңіз. Оларды екі-екіден бүктеңіз, сонда терілер сыртқа қарайды. Осылайша жасалған брикеттерді бүкіл полиэтилен пакетке салыңыз. Сіз оған лавр жапырағын да қоса аласыз. Жоғарғы жағын мықтап байлаңыз. Сөмкені тоңазытқышқа салыңыз, жақсырақ науаға немесе жалпақ табаққа салыңыз. 2 күннен кейін оны екінші жағына аударып, тағы екі күн қалдырыңыз.
2-қадам
Жылдам тұздау.
Плитаға суық судың қолайлы ыдысын қойып, қайнатыңыз. Беконды сол жерге батырыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, төмен температурада шамамен 8-10 минут қайнатыңыз. Дайын болған беконды алыңыз да, қолыңызды күйдірмеу үшін суытыңыз. Содан кейін алдыңғы рецептте сипатталған барлық әрекеттерді орындаңыз. Майдың «пісетін» уақыты екі есеге қысқарады - төрт күннен екі күнге дейін.
3-қадам
Шошқа майы
Суды тұзбен қайнатыңыз (1 ас қасық мөлшерінде. 7 ас қасыққа арналған тұз). Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз. Лавр жапырақтары, дәмдеуіштер, қара бұрыш бұршағы мен сарымсақ қалампырымен қабаттасып, 3л банкаға салыңыз. Ешқандай жағдайда болмайды. Барлығын тұзды ерітіндімен толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз (өте тығыз емес). Бір апта ішінде шошқа майы бар ыдыс бөлме температурасында болуы керек, содан кейін оны суыққа қойыңыз.
4-қадам
Ащы қайнатылған бекон.
Пияз қабығын қосып, алдыңғы рецепт бойынша тұзды ерітінді дайындаңыз. 5 минут қайнатыңыз. Шошқа майын тұзды ерітіндіге батырып, 20 минут пісіріңіз. Беконды тұзды ерітіндіге бір күн қалдырыңыз. Содан кейін оны шығарыңыз, суды ағызыңыз, сарымсақ пен ыстық қызыл бұрышпен молынан сүртіңіз. Дайындалған беконды мұздатқышқа салыңыз.
