Шошқа майы көптеген бірінші және екінші тағамдарға керемет қосымша болып табылады. Онымен бірге салқындатылған және сэндвич ретінде беріледі. Дайын тұзды шошқа майын нарықтан сатып алуға ғана емес, оны үйде де пісіруге болады. Тұздаудың көптеген рецептері бар, және әр үй шаруасындағы әйел өздеріне ыңғайлы кез-келгенін таңдай алады. Шошқа майын нағыз нәзіктікке айналдырудың бір жолы бар - өте дәмді және хош иісті ыстық тұздалған шошқа майы.
Бұл қажетті
- - шошқа майы (ет қабаттарымен қабылдаған дұрыс) - 1 кг;
- - пияз - 1 кг;
- - ірі тұз - 3 ас қасық. л.;
- - лавр жапырағы - 10 дана;
- - сарымсақ - 1 бас;
- - кориандр (кептірілген кинза) - 1 ас қасық. л.;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 1 ас қасық. л.;
- - қызыл ащы бұрыш - 0,5 шай қасық;
- - пергамент қағаз немесе фольга;
- - кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияздан бастайық. Сізге бұл қажет емес. Сізге тек пияздың қабығы қажет. Сондықтан алдымен пиязды қабығынан аршып, сосын пакетке салып, тоңазытқышқа салыңыз. Аяқталған аршылған пиязды кейінірек басқа тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады.
2-қадам
Ағынды сумен қабығын жақсылап шайыңыз. Содан кейін оны кастрюльге жіберіп, 1,5 литр су құйып, қайнатыңыз. Су қайнатылған бойда тұз қосып, 5 минут қайнатыңыз. Бұл кезде су үнемі қайнап тұруы керек, сондықтан қайнағаннан кейін температураны төмендетудің қажеті жоқ.
3-қадам
Осы уақытта шошқа майын алып, оны ағын сумен шайыңыз. Егер сізде тұтас бөлік болса, оны 5 бірдей бөлікке бөліңіз. Егер 2 немесе 3 дана болса, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз (әрқайсысы салмағы 250 г-нан аспайтындай етіп).
4-қадам
Пияз қабығы 5 минут қайнап болғаннан кейін, бекон мен лавр жапырағының дайындалған бөліктерін кастрюльге салыңыз. Бұл жағдайда су оларды толығымен жабуы керек. Қажет болса, тағы біраз су құйып алуға болады. Қайта қайнатыңыз, содан кейін температураны төмен деңгейге дейін төмендетіңіз, қақпақты жабыңыз және 30-35 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Шошқа майы біткен соң, оны табадан алып, суытыңыз. Бұл жағдайда суды төгуге болады, ал пияз қабығын лақтыруға болады - олар енді пайдалы болмайды.
6-қадам
Шошқа майы салқындаған кезде, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дайындаңыз. Сарымсақтың басын қалампырға бөліп, қабығынан алыңыз. Содан кейін оларды сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Енді ұсақталған сарымсаққа кориандрді қосыңыз (оны ерітіндіде алдын ала аздап ұнтақтай аласыз), сонымен қатар қара және қызыл бұрыштарды қосып, содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз.
7-қадам
Алынған қоспамен беконның салқындатылған бөліктерін барлық жағынан сүртіңіз. Осыдан кейін, олардың әрқайсысын пергамент қағазына немесе фольгаға орап, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Келесі күні деликатесті шығарып, дастарқанға ұсынуға болады.
