Ежелгі дәуірден бастап Ресейде Покровский пряниктері көпшіліктің сүйікті тағамдары болып саналды. Ол екі жүз жыл бұрын алғаш рет пісірілген. Осы уақытқа дейін көптеген үй шаруасындағы әйелдер дүкендерден пряник сатып алғысы немесе өздері пісіргенді ұнатады.
Егер үйде қайнатылған қоюландырылған сүт болмаса, ештеңе болмайды. Покровский пряниктерін жасау үшін сіз оны әрқашан жақын дүкеннен сатып ала аласыз. Ойлауды тоқтатып, іске кірісетін кез келді.
Покровский пряниктерін дайындаудың шынайы рецепті
Өкінішке орай, көптеген жағдайларда желідегі Покровская пряниктерінің рецептері көбінесе Ресейде ежелгі дәуірден бері қолданылып келе жатқан классикалықтарға сәйкес келмейді. Бұл құпия және дәмді торт! Көптеген адамдар іздеуді тоқтатады, өз қаласынан дүкен тауып, сол тәттіні сол жерден сатып алады. Бірақ дәмді пряниктер туралы басқа ойлар әлі де іздеуді ынталандырады. Нағыз покровский пряниктері жұмыртқаны қолданбай дайындалады.
Бірден айта кету керек, бұл рецептке сары май қажет емес, тек өсімдік майы қажет. Рас, қамыр одан нашарлай бермейді. Осы себепті сізде онымен жұмыс істеу әлдеқайда жеңіл болады. Ол құрғауға әлдеқайда аз ұшырайды. Нағыз рецептте де сіз ингредиенттерден ешқашан шоколад таба алмайсыз.
Кейбір дереккөздерде сіз бұл өнімді таба аласыз, бірақ көбінесе ол әрдайым әдемі түске қосылады. Мұндай десертке арналған қамырды қарапайым ұнды дәмді қант пен бал сиропымен қайнату арқылы дайындайды. Егер сироптар туралы айтатын болсақ, онда олар көбінесе әртүрлі, тек қараңғы ғана емес, сонымен қатар жеңіл. Егер сіз күйдірілген қантпен торт жасасаңыз, ол қаныққан және қою түсті ала алады. Бұл десертті дайындау үшін қоюландырылған сүттің орнына қарапайым мармеладты қолдануға болады.
- бір шөкім қалампыр;
- мускат жаңғағы;
- 1 шай қасық зімбір;
- 1 шай қасық даршын;
- пышақтың ұшындағы сода;
- тұз;
- шымшу ұнтақталған кардамон;
- 400 г електен өткен премиум ұн;
- 200 г қант;
- 2 ас қасық майлар, көкөністі қолданған жөн;
- 200 мл қайнаған су;
- дәміне қарай бал.
- мұқият туралған бір уыс жаңғақ;
- қоюландырылған сүт банка.
- 2 ас қасық тазартылған су;
- 5 ас қасық Сахара.
Пісіру процесі
Алдымен сүзгіден өткен суды қайнату керек. Тек түйіршіктелген қанттың жартысын шөмішке құюды бастаңыз, сіз кәдімгі кастрюльді контейнер ретінде пайдалана аласыз. Содан кейін қантты баяу отта ери бастаңыз. Қант жағымды алтын қоңыр түске өзгере бастағаннан кейін, жай ғана оны күрекшемен араластырыңыз, сонда ол біртіндеп жайылып, содан кейін қарайып кетеді. Содан кейін тек қалған қантты қосыңыз.
Сондай-ақ, дәмдеуіштер, аз мөлшерде тұз қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Содан кейін бүкіл қоспаны қайнатыңыз, содан кейін балдың аз мөлшерін ерітіңіз, содан кейін барлық сода қосыңыз. Қоспа түзіле салысымен оны қасықпен жақсылап араластырыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз. Мұқият суытып, өсімдік майына құйыңыз.
Келесі қадам - ұнды електен өткізу. Тек ұнның жартысын тәтті сироппен араластырыңыз. Қамырды шпатель немесе кәдімгі араластырғыш көмегімен қалған ұнмен араластырыңыз, содан кейін оны салқын жерде бір сағаттай ұстаңыз. Егер ол жабысқақ сезілсе, ұнды аздап қосуға болады. Ол әрине ылғалды болып қалуы керек, сондықтан ұнды көп қоспауға тырысыңыз. Соңғы кезеңде қамыр тоңазытқышта 10 сағат тұруы керек.
Ол толығымен салқындағаннан кейін оны екіге бөліңіз. Біреуін полиэтилен пакетке салу керек, ал екіншісі - оны жұқа қабатқа айналдырыңыз, содан кейін шеттерін кесіңіз. Осыдан кейін сізді қызық күтеді! Көптеген пряниктер үшін әрқашан арнайы пішіндер қолданылады. Сіз әйнекті ғана емес, керамикалық, силиконды қалып сатып ала аласыз. Ең бастысы, оның биік жақтары бар. Бұл десертті шығаруды жеңілдетеді.
Осыдан кейін, тек пряниктеріңіздің жоғарғы жағын, жай әріптермен салыңыз, содан кейін толтырғышты жайыңыз. Ол үшін барлық қоюландырылған сүтті пайда болған қыртыстың бүкіл бетіне жайып, аз мөлшерде жаңғақ себіңіз. Қамырыңыздың екінші жартысын жайып, шетінен абайлап кесіңіз де, үстіне салманы салыңыз. Содан кейін, дайын қамырдың шеттерін мұқият байланыстырыңыз, сондықтан пряникті дайындау кезінде ештеңе ағып кетпесін.
Келесі қадам - пешті жақсылап қыздыру. Пісіру парағын қағазбен жабыңыз, тек зімбірді қалыптан шығарыңыз, оның алдыңғы жағы міндетті түрде жоғарғы жағында болуы керек. Десерт 20 минут бойы жүреді. Содан кейін оны пештен алыңыз, содан кейін тікелей аяз жасауға кірісіңіз. Ингредиенттерді алдын-ала шөмішке қоюға болады. Қантты сумен араластыруды ұмытпаңыз, мұны жасаудың қарапайым тәсілі - қарапайым шөміште. Зімбірдің жоғарғы бөлігін арнайы щеткамен алынған сироппен жабыңыз. Торт толық салқындағанша күтіп, айналаңыздағы адамдарды дәмді десертпен қуантыңыз.
Егер сіз сәтті болсаңыз, тек пряниктің өзін қанықтырғанша толтыруды күтіңіз. Біраз уақыттан кейін ол әлдеқайда дәмді болады. Егер сіз пряниктердің барлық шеттерінің тым көп кеуіп кетуін қаламасаңыз, оны тек полиэтилен пакетке немесе контейнерге салыңыз. Мұндай десерт демалыс үшін тамаша шешім болады; сіз оны жақын адамыңызға сыйлық ретінде пайдалана аласыз.
Пряниктерді безендіру
Пряникті сәл қызықты әрі талғампаз ету үшін әдемі кескіндемені қолданыңыз. Бастау үшін қамырдың сынықтарын алыңыз, қалыңдығы 1 мм болатын жолақтарды өзіңізге жайыңыз, содан кейін олардан әдемі әріптерді құйыңыз. Сіз өзіңіздің пряниктің бетіне әріптерді салыстырмалы түрде оңай жапсыра аласыз, бұл үшін оларды аздап ылғалдандыру керек.
