Ұсақталған ет әртүрлі тағамдарды дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін - котлеттерден, қырыққабат орамдарынан және тұшпарадан пирогтар мен дәмді кастрюльдерге дейін. Ұсақталған етті дәмді және шырынды ету үшін оны дайындаудың кейбір құпияларын білу қажет.
Ең алдымен, сіз ұнтақтағыш пышақтарының өткірлігін тексеруіңіз керек, әйтпесе ең жаңа сапалы ет те мінсіз және біркелкі илектелген тартылған етке айнала алмайды. Ет жаңа піскен болуы керек, өйткені мұздатылған кезде пайдалы заттар жоғалады.
Фарш қосымша ингредиенттерді қажет етеді. Әдетте, бұл тұз бен бұрыш, сарымсақ пен пияз, шөптер және кейбір жағдайларда саңырауқұлақтар. Барлық компоненттер ұсақталған етдің дәмі мен құрылымына тікелей әсер етеді. Егер сіз тартылған еттен котлеттер жасағыңыз келсе, сізге қосымша нан мен жұмыртқа қажет болады, ал күріш көбіне фаршталған қырыққабат үшін қолданылады.
Ұсақталған ет жұмсақ әрі шырынды болса, соғұрлым жақсы болады. Бұған жету үшін сіз оны ет тартқыштан бірнеше рет өткізіп қана қоймай, оны үстелге күрт лақтырып, мұқият ұрып тастауыңыз керек. Бұл 15-20 рет қайталануды қажет ететін шулы процесс, бірақ ет шырын бере бастайды.
Ұнтақталған белокты үлпілдек және пушистый етуге ақуыз көмектеседі. Егер кенеттен қоспасы құрғақ болып шықса, жұмыртқа (ақ және сары уыз) көмекке келеді. Ұсақталған ет аздап сулы болған жағдайда, сіз жағдайды пісірілген картоппен немесе бұрын ұсақталған немесе ұнтақталған ұнтақталған ұнтақпен түзете аласыз.
Көбінесе, тартылған ет шошқа мен сиыр етінің тең мөлшерінен дайындалады, сондықтан оның жұмсақ әрі шырынды болатынына сенімді бола аласыз. Егер тек сиыр еті немесе мысалы, құрғақ деп саналатын тауық еті пайдаланылса, сіз аздап қою қаймақ қосуға болады. Шырынды болу үшін ұсақталған балыққа аздап сумен лимон шырынын қосуға рұқсат етіледі.
