Кәстрөлдерде пісірілген болса, ең кең таралған тағам дәмді болып шығады. Сорпалар, жарма, ет, балық, көкөністер, десерттер - кез-келген нәрсені қыш ыдыстарда пісіруге, қайнатуға, пісіруге болады. Кәстрөлдер ұзақ уақыт қызмет етіп, тағамның пайдалы қасиеттері мен дәмін сақтап қалуы үшін кейбір ережелерді ұстанған жөн.
Дүкендегі кәстрөлдерді таңдағанда, оның ішкі бетін мұқият қарастырыңыз: онда жарықтар, чиптер, көпіршіктер немесе бос орындар болмауы керек. Егер кастрюль глазурмен жабылған болса, глазурдің тегістігіне назар аударыңыз, өйткені боялмаған жерлерде көгеру пайда болуы мүмкін.
Жаңа кастрюльдерді жақсылап жуыңыз, мойынды сумен толтырыңыз, салқын пешке салыңыз. Отты қосыңыз, суды қайнатыңыз, пешті өшіріңіз, бірақ кастрюльдерді суығанша шешпеңіз. Содан кейін суды ағызып, ыдыстарды құрғатыңыз. Кәстрөлдерді әр қолданар алдында 15-20 минут ішінде суық суға салып қойыңыз, саңылаулар ылғалды сіңіріп, ыдыс-аяқтар шырынды болады.
Балшық температураның күрт өзгеруінен қорқады және жарылып кетуі мүмкін, сондықтан кәстрөлдерді суық пешке салыңыз, ал пісіргеннен кейін оларды ағаш тіреуішке шығарыңыз. Тоңазытқыштағы қыш ыдыстарды бірден отқа салуға болмайды, ал ыстыққа салқын су қосу ұсынылмайды. Сонымен қатар, кәстрөлдер пештің қабырғалары мен қыздыру элементтеріне тимеуі керек.
Өнімдерді фаянсқа алдын ала термиялық өңдеумен немесе онсыз орналастыруға болады. Бірақ қуыру және қайнату кезінде көптеген қоректік заттар мен пайдалы қасиеттер жоғалып кететінін ұмытпаңыз. Егер сіз кәстрөлдерге тағамды шикі етіп салсаңыз, пісіру процесінде олар дәм мен хош иіспен өзара байытылады, ал тағам өте дәмді болып шығады.
Сонымен қатар, ингредиенттер дайындыққа жету үшін әр түрлі уақытты қажет етеді және олардың барлығын кәстрөлдерге жинап алған жөн. Айырмашылықты азайту үшін ингредиенттерді пісіру уақытына кері пропорцияда әртүрлі мөлшердегі бөліктерге бөліңіз, мысалы, ет ұсақ және көкөністер үлкен. Кәстрөлдерді үстіңгі жағына дейін толтырыңыз, өйткені тамақ дайындау кезінде тағам мөлшері азаяды.
Керамикалық ыдыстардың жылыту қабілеті бар, сондықтан оларды пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын пештен шығарыңыз, сонда ингредиенттер кастрюльдегі қалаған күйге жетеді. Содан кейін тағамды өткір хош иістермен байыту үшін лавр жапырақтары, дәмдеуіштер, сарымсақ және шөптерді қосу ұсынылады.
