Беляши туралы айтатын болсақ, бірнеше адам бұл тағамның майсыз болуы мүмкін деп елестетеді, өйткені дәстүрлі түрде беляши - ет қосылған пирогтар. Бірақ тез күндері сіз вегетариандық ақтарды шырынды және дәмді етіп дайындай аласыз. Қуырылған ет зиянды, сондықтан пирогтарды пеште де пісіруге болады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - ұн - 2,5 кесе
- - су - 300 мл
- - тұз - 1 шай қасық
- - өсімдік майы - 2 ас қасық
- Толтыру үшін:
- - ұн - 2 кесе
- - су - 1 стакан
- - картоп - 250 г.
- - пияз - 1 дана
- - тұз, қара бұрыш, зире - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, үйдегі ақсыз ақтарды жасау процесін бастағанда, толтырғышты дайындаңыз. Ұн мен судан қатты қамыр илеңіз, жақсылап илеңіз, ыдысқа салыңыз және суық сумен жабыңыз. Қамырды осы күйінде жарты сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Осы уақытта кастрюльге су құйыңыз, тұз, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, бұрыш бұршағын салыңыз, қайнатыңыз. Сіз хош иісті тұзды сорпаны алуыңыз керек.
3-қадам
30 минуттан кейін ыдысты салқын судың астына қойып, мұқият қамыр илеңіз және созыңыз. Бұл суды өте ақ етеді. Бұл қамырдан крахмал жуылатындығына байланысты. Қамырды су толық мөлдір болғанша шаюды жалғастырыңыз. Осы уақытта сарғыш кесек сіздің қолыңызда қалады. Бұл кесекті бұрын пісірілген қайнаған сорпасы бар кастрюльге салыңыз. Орташа отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде кесек көлемі үш есе артып, босап кетеді. Оны шығарыңыз және салқындатыңыз. Бұл бидай еті немесе сейтан болып шықты.
4-қадам
Ақтарға арналған қамыр ашытылмаған қышқыл болады. Оны дайындау үшін ұн мен тұзды араластырыңыз, бөлек үлкен ыдыста су мен өсімдік майының қоспасын қайнатыңыз. Қайнаған қоспаға ұн мен тұзды құйып, қасықпен тез араластырыңыз. Қамырды өңдеуге болатындай етіп, бірақ әлі де ыстық болуы үшін оны оттан алып, сәл салқындатыңыз. Қамырды тегіс және тегіс болғанша илеңіз. Арық шоколад жұмсақ, бірақ жабысқақ емес, эластикалық.
5-қадам
Арық ақтарға толтыруды дайындаңыз. Ол үшін сеитанды ұсақтап тураңыз, майдалап тазартылған шикі картоп пен пиязбен араластырыңыз. Шығыс дәмін қосу үшін тұз, қара бұрыш және зире себіңіз. Араластырыңыз.
6-қадам
Қамырды 35 бөлікке бөліңіз. Торталарды жайып, ораманы ортасына қойып, шеттерін паттидің ортасында дөңгелек тесік болатындай етіп бекітіңіз.
7-қадам
Енді ақтарды табаға тесікпен салып, майды қыздырып, екі жағынан да қызарғанша қуыруға болады. Немесе пирогтарды пешке дайындауға болады: пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, ақтарды майланған пісіру парағына саңылауы жоғары етіп қойып, 20 минут пісіріңіз.
