Егер сіз хош иісті және қызыл ақтарды сатып алмай-ақ, чебуречнаядан өте алмасаңыз, онда сіз оларды үйде қалай пісіру керектігін білгіңіз келеді. Бұл жағдайда ақтар кәсіби мамандардан гөрі нашар болып шығады.
Бұл қажетті
-
- қуыру майы;
- кастрюль;
- үлкен кастрюль.
- Ұсақталған ет үшін:
- 700г сиыр еті;
- 300 г шошқа еті;
- 500 г пияз;
- бұрыш
- тұз
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Сынақ үшін:
- 1 жұмыртқа;
- 0,5 литр сүт;
- 5-7 г құрғақ ашытқы;
- 20-30 мл су;
- 1 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық Сахара;
- 1 кг ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтырманы дайындау үшін сізге сиыр еті мен шошқа еті (70% -дан 30% қатынасында), 0,5 кг пияз, дәмдеуіштер, тұз және ұнтақталған бұрыш қажет болады. Барлық компоненттер ет тартқыштан өтіп, жақсылап араластырылуы керек. Ұсақталған етті өзіңіз жасағаныңыз дұрыс, бірақ қажетті өнім болмаған жағдайда, сіз дүкен етін де пайдалана аласыз, тек оған пияз, тұз және дәмдеуіштер қосу керек болады. Толтырғышты шырынды ету үшін тартылған етке шамамен 1: 1 қатынасында көп пияз салыңыз. Ол майдалап туралған немесе ет тартқышта ұнтақталған. Кішкентай қулық: егер сіз тартылған ет жұмсақ әрі дәмді болғанын қаласаңыз, оны алдын-ала дайындап, оны бірнеше сағатқа қоя тұрыңыз.
2-қадам
Ағартылған қамырды ашытқыны қолдана отырып дайындайды (бұл маңызды емес, губкамен немесе бумен емес түрде). Егер сіз құрғақ ашытқыны қолдансаңыз, оны қамырға салмас бұрын, оны аз мөлшерде жылы суға сұйылтып, оны бес минуттай ұстауыңыз керек. Барлық ингредиенттерді кең ыдысқа салыңыз, ашытқы қосып, қамыр илеңіз. Оны ыдыс-аяқты таза сүлгімен жауып, бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
3-қадам
Қамыр көтерілгенде, сіз тікелей ақтарды мүсіндеуге кірісе аласыз. Мұны істеу үшін кесу тақтасына ұнның қалың қабатын құйыңыз, оған қамыр бөліктерін жайыңыз. Торттарды қалыптастыру үшін оларды сүртіңіз. Толтырма түсіп кетпес үшін ортасына тартылған етті салып, шеттерін шымшу керек. Ағартудың тағы бір түрі бар - ет қосылған ірімшік торты, яғни қамырдың жоғарғы қабатының ортасында тесік жасалады.
4-қадам
Ақтарды құрғаннан кейін, оларды жарты сағаттай жылы ұстауға рұқсат беру керек. Қамырдың үстіне ауа жібермеу үшін оларды таза сүлгімен жабыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табаны жылытыңыз, оған өсімдік майын (жақсырақ иіссіз) 1 см биіктікке құйыңыз, оған дайын ақтарды салып, алдымен бір жағына, содан кейін екінші жағына қуырыңыз. Қамырдың жақсы пісуі үшін қатты қыздырмаңыз. Орташа алғанда, әрбір сиыр етін қуыру уақыты - 15 минут.
