Ходжеподждың көптеген нұсқалары бар. Бірақ бәрінен танымал - бұл әртүрлі ет өнімдері қосылатын аралас ходжеподж. Мұндай сорпаның таптырмас компоненті ысталған ет болып табылады. Дәстүрлі рецептке ысталған тауық етін қосып көріңіз. Пісіру үшін құсты толығымен алыңыз - сүйектер сорпаға байлық қосады.
Бұл қажетті
-
- 1 ұсақ ысталған тауық еті;
- 1 кішкентай сиыр кемігі;
- 300 г ет өнімдері (шұжықтар)
- ветчина
- қайнатылған ет);
- 2 пияз;
- 200 г маринадталған қияр;
- 0,5 кесе томат пастасы;
- тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- қара бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- лимон;
- 100 г шұңқырлы зәйтүн;
- 50 г каперс;
- ақжелкен мен аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Ходжеподжға ет жиынтығын дайындаңыз. Қажет болса, тауықтан басқа сізге қайнатылған немесе ысталған ет, ветчина, шұжық немесе ысталған шұжық және басқа ет өнімдері қажет болады. Оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Тауықтан теріні алып тастап, етті турап, турап, ет жиынтығының қалған бөлігімен біріктіріңіз.
2-қадам
Тауық сүйектерін кастрюльге бүктеңіз, ұзындығы бойынша ұсақталған қант сиыр сүйегін қосыңыз. Ыстық сумен жауып, қайнатыңыз. Бетінде пайда болған көбікті алып тастаңыз, табаның астындағы отты азайтыңыз, бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосыңыз. 2-3 сағат пісіріңіз. Сұйық қасықпен пайда болған кезде көбікті алып тастаңыз. Егер дайын сорпа сізге мөлдір болып көрінбесе, оны алдымен сүйектерді алып тастап, сүзіп аласыз.
3-қадам
Пиязды жіңішке сақиналармен тураңыз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз және пиязды қызарғанша қайнатыңыз, әрдайым ағаш шпательмен араластырыңыз. Томатқа паста қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Маринадталған қиярды қабығы мен тұқымынан тазалаңыз, кесектерге кесіңіз. Оларды басқа табаға салыңыз да, кішкене сорпада 5-7 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Томат тұздығына қуырылған қияр мен пиязды сорпасы бар кастрюльге салыңыз. Ет жиынтығын, ысталған тауық еті мен тұзды қосыңыз. Ходжеподжды қайнатыңыз. Сорпаны 5-7 минут қайнатыңыз, отты өшіріп, оны жабық қақпақ астында қайнатыңыз. Дайын тағамды қолданып көріңіз - егер дәмі жеткілікті бай болмаса, оған аздап сығылған лимон шырынын қосыңыз. Сорпаны қажетіне қарай тұздап алыңыз.
5-қадам
Лимонды кесектерге кесіңіз, қабығы мен тұқымын алыңыз. Ақжелкен мен аскөк майдалап тураңыз, зәйтүндерді тілімдерге бөліңіз. Шөптерді, зәйтүндер мен каперстерді кастрюльге салыңыз. Ходжеподжды жылыған табақтарға құйыңыз, әрқайсысына жарты кружка лимон қосыңыз. Қаймақпен бірге беріңіз.
