Тауық еті бар пеште дайындалған қарақұмық - бұл отбасылық түскі ас немесе кешкі ас үшін керемет мүмкіндік. Мұндай тағам диеталық тамақтануға да жарамды, өйткені оның құрамында калория мөлшері төмен.
Тауық еті бар қарақұмық - бұл дәмді және қанағаттанарлық тағам. Пеште пісіру оны сау етеді. Қарақұмықтың құрамында фолий қышқылы, магний, рутин, темір бар. Анемиямен ауыратын адамдарға ұсынылады. Бұл асқазан-ішек жолдарының, жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына пайдалы.
Қарақұмық, оның тағамдық құндылығына қарамастан, калория мөлшері төмен. Егер пеште пісірілген қарақұмықты гарнир деп санауға болатын болса, онда тауық етімен бірге ол тәуелсіз тағамға айналады, оны дұрыс тамақтануды ұстанатындар үшін де, қатаң емес диетаны ұстанатындар үшін де жеуге пайдалы болады.
Пеште тауық қосылған қарақұмық
Тауық еті бар қарақұмық жармасының классикалық рецепті ингредиенттердің минималды жиынтығын пайдалануды қамтиды. Дәмді тағам дайындау үшін сізге қажет:
- 2 кесе қарақұмық;
- тауық еті (шамамен 1 кг);
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 30 г май;
- аздап тұз;
- өсімдік майы;
- шамамен 400 мл су;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- лавр жапырағы;
- кейбір дәмдеуіштер (хоп-сунели немесе провансаль шөптерінің қоспасы).
Пісіру қадамдары:
- Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді шойын қазанға немесе ыстыққа төзімді қалың қабырғалы табаға салыңыз, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Пияз мөлдір және сәл алтын түстес болуы керек.
- Қарақұмықты сұрыптаңыз, қоспаларды сұрыптаңыз, шайыңыз және көкөністерге қосыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және мезгіл-мезгіл араластырып тағы 2-3 минут қуырыңыз.
- Тауықты шайып, үлкен кесектерге кесіңіз. Егер мұздатылған тағам қолданылса, оны алдын-ала толығымен жібіту керек. Тұтас тауық еті де, оның жекелеген бөліктері де (төс, барабан таяқшасы) пісіруге жарамды. Тауық етінің көмегімен тағам диеталық болып шығады. Тауық етін тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Suneli құлмақтары, сондай-ақ кептірілген прованс шөптері өте қолайлы. Тауықты қарақұмыққа жеткілікті тығыз қатарға салыңыз.
- Сары майды текшелерге кесіп, тауық етіне салыңыз. 1 лавр жапырағын қосыңыз. Суды қазанға немесе ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз. Ол тауықты толығымен жабуы керек. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 180 ° C температурада шамамен 40 минут пісіріңіз. Егер сіз тауықтың қызғылт болып көрінгенін қаласаңыз, онда пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын қуыруға арналған табаның қақпағын ашуға болады.
Сіз қарақұмыққа жаңа піскен көкөністер мен салаттар қосылған тауық етін ұсына аласыз. Сіз қызанақ соусын бөлек жасай аласыз және қызмет еткен сайын әр порцияға құйыңыз.
Ірімшік қабығының астындағы тауық еті бар қарақұмық жармасы
Қарақұмық қосылған тауық етін ірімшік қыртысының астында пісірген кезде тағам әсіресе сәтті болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 2 кесе қарақұмық;
- тауық еті (шамамен 800 г);
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- 4 ас қасық. л қаймақ;
- аздап тұз;
- шамамен 400 мл су;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- сары май;
- Провансаль шөптерінің қоспасы;
- 100 г қатты ірімшік.
Пісіру қадамдары:
- Пешке төзімді ыдысты маймен майлаңыз. Оған жуылған қарақұмық жармасын құйыңыз.
- Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіңіз. Тауық етін үлкен кесектерге бөліп, тұздап, бұрыш құйыңыз, сарымсақпен үгітіңіз және Провансаль шөптерінің қоспасын қосыңыз.
- Қарақұмыққа пияз сақиналарын, содан кейін тауықты салыңыз. Барлық ингредиенттерге тұзды жылы су құйыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, пеште 20 минут 180 ° С температурада 30 минут пісіріңіз.
- Үгітілген ірімшік. Пешке төзімді ыдыстың қақпағын ашып, ыдысты ірімшікке себіңіз де, сол температура режимінде пісіріңіз, бірақ қақпақпен тағы 30 минут ашыңыз.
Қарақұмықпен толтырылған, пеште пісірілген тауық
Үйдегі тағамды одан да ерекше етіп жасау үшін сіз тауықтың тұтас етін қарақұмықпен толтырып, пешке пісіре аласыз. Бұл үшін қажет:
- 1, 5 кесе қарақұмық;
- тауық ұшасы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық соя тұздығы;
- жарты лимон;
- кішкентай сәбіз;
- пияз;
- аздап тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- Провансаль шөптерінің қоспасы;
- өсімдік майы;
- сарымай.
Пісіру қадамдары:
- Тауық ұшасын шайыңыз, құрғатыңыз. Жеке ыдыста соя тұздығын, қара бұрыш, тұз және провансаль шөптерінің қоспасын араластырыңыз. Баспасөз арқылы өткен жарты лимон мен сарымсақ шырынын қосыңыз. Осы қоспамен тауықты ішінен және сыртынан үккіштен өткізіңіз. Оны 1 сағаттай маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Сәбізді үккіште өткізуге болады, ал пиязды ұсақтап турау керек. Көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз. Олар жұмсарып, алтын түсте болуы керек.
- Қарақұмық жартылай дайын болғанша тұзды суға қайнатыңыз. Оған сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Бұл жарманы ұнтақтауға көмектеседі. Оны көкөністер қосылған қуырғыш табаға салыңыз, араластырыңыз және 1 минут қыздырыңыз.
- Қарақұмық гарнирі түсіп қалмас үшін, тауық етін қоспамен толтырыңыз және теріні шұқығышпен бекітіңіз. Тауықты қарақұмықпен фольгаға орап, пеште 180 ° C температурада шамамен 1 сағат пісіріңіз.
- Фольганы ашып, ыдысты 220 ° C температурада тағы 15 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде тауық алтын қыртыспен жабылып, одан да тәбетті көрінеді.
Кәстрөлдерде тауық пен қара өрік қосылған қарақұмық
Тауық еті бар қарақұмықты порцияланған кастрюльдерде де дайындауға болады. Қара өрік қосу тағамға сәл тәтті дәм қосады. Дәмді кешкі ас дайындау үшін сізге қажет:
- 1, 5 кесе қарақұмық;
- 400 г тауық еті немесе тауық еті;
- Қара өрік 8 дана;
- 2 ас қасық соя тұздығы;
- кішкентай сәбіз;
- пияз;
- аздап тұз;
- сары май;
- Провансаль шөптерінің қоспасы;
- өсімдік майы.
Пісіру қадамдары:
- Тауық етін немесе филені шайып, кішкене бөліктерге бөліңіз, содан кейін тұздап, Провансаль шөптерінің қоспасымен себіңіз және соя тұздығына құйыңыз. Тауықты шамамен 10 минут қайнатыңыз.
- Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз. Пиязды ұсақтап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді аздап өсімдік майына қуырыңыз. Жуылған қарақұмықты табаға салыңыз, 2-3 минут қуырыңыз, содан кейін біраз су құйыңыз, табақты қақпақпен жауып, баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Өріктерді шайыңыз, ыстық суда 20 минут ұстаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
- Балшық ыдыстарын ішінен сары маймен майлаңыз. Дайындалған қарақұмықты көкөністермен бірге кәстрөлдерге орналастырыңыз, үстіне тауық пен қара өрік салыңыз. Кәстрөлдердің биіктігінің 1/3 бөлігіне су қосыңыз.
- Кәстрөлдерді қақпақпен жауып, ыдысты пеште 180 ° C температурада 40 минут қайнатыңыз.
Пеште тауық еті мен чили қосылған қарақұмық
Тағамды шырынды ету үшін қарақұмықты тауық филесімен емес, аяғымен пісіруге болады. Ашық бұрыштың қосылуы тауық етіне ерекше қытырлақтық береді. Тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 5 тауық барабаны;
- 1, 5 кесе қарақұмық;
- кейбір өсімдік майы;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- жарты кішкене чили бұрышы;
- аздап тұз;
- 2 түйір сарымсақ;
- жасыл шоқ.
Пісіру қадамдары;
- Тауық аяғын жібітіңіз (егер мұздатылған жартылай фабрикат қолданылса), тұз бен табаға ашық алтын түске дейін қуырыңыз.
- Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды пышақпен майдалап тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Сарымсақ қалампырларын тазалап, әрқайсысын 2 бөлікке бөліп, пышақ жүзімен аздап басыңыз. Көкөністерді өсімдік майына 1-2 минут қуырыңыз.
- Жуылған қарақұмық жармасын отқа төзімді науаның түбіне салыңыз, содан кейін қуыруды оның бетіне жайып, тауық таяқшаларын жайыңыз. Чилиді жіңішке сақиналармен кесіп, тауық аяғының үстіне қойыңыз.
- Науаның мазмұнын аздап тұздалған сумен құйыңыз. Су аяғын жауып тұруы керек. Тағамды 180 ° C температурада 40 минут ішінде пеште пісіріңіз.
Тауық аяғымен ыстық қарақұмыққа қызмет етіңіз. Қызмет көрсету кезінде туралған шөптерге себіңіз. Сіз тұздықты бөлек жасай аласыз және оның әр бөлігіне құйыңыз.
