Сүт өнімдері «арзан» санатына енуді әлдеқашан тоқтатқан. Олар бірінші кезекте балалар мен қарт адамдарға қажет - тек қосымша ақшасы жоқ адамдар. Нарықтан сынақ үшін әкелінген сүт банка йогурт болып шықса, бұл одан да қорлықты. Оны тастамаңыз, үйдегі сүзбені жасаңыз. Сонымен, сіз қышқылдандырылған сүтті қолданасыз және пайдалы өнім аласыз.
Бұл қажетті
-
- сәбізге арналған:
- 1 литр тұтас сүт;
- 1 стакан айран.
- Жылдам сүзбе үшін:
- 1 литр сүт;
- Пышақтың ұшында 1 ас қасық лимон шырыны немесе лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйдегі сүзбені жасауға барлық сүт қолайлы емес. Егер тоңазытқышта ұзаққа созылатын сүттің қорабы жатса, оны лақтырып тастауға тура келеді. Стерилизация процесінде сүтті ашытуға қатысатын бактериялардың барлығы дерлік жойылады. Сондықтан ол қышқылданбайды, бірақ сөніп қалады. Аздап қышқыл сүт толығымен қышқыл болатындай етіп жылы жерге қойылуы керек. Тығыз ашытылған сүт қабаты қоныстанған сүттен ірімшікті дайындаған жақсы. Қышқыл сүтті баяу отқа қойып, толығымен қатқанша қыздырыңыз. Сізге сүтті қайнатудың қажеті жоқ, әйтпесе сіз өте қатты және дәмсіз сүзбе аласыз. Табаны 0,5-1 сағатқа қойыңыз, содан кейін сүзбені сүзіңіз. Мұны електен өткізуге болады, оған дәке қабатын салғаннан кейін. Сарысуды ағызып, алынған сүзбені дәкемен сығыңыз. Егер сізге құрғақ сүзбе қажет болса, сіз қысқаша дәке сөмкесін баспасөз астына қоюға болады. Үйде дайындалған сүзбе дайын.
2-қадам
Егер сіз балаңызға сүзбе жасағыңыз келсе, сүтті тек жаңа, консерванттарсыз ішу керек. Оны қайнатыңыз және 30-35 ° C температураға дейін салқындатыңыз. Бір стақан йогуртты жылы сүтке құйыңыз (йогурт балалардың сүт асханасында сатып алынған болса жақсы болады) және бөлме температурасында қышқылға қалдырыңыз. Сүзбені қатты қайнатуды күтпестен қайнатуды бастаңыз. Болашақта пісіру процесі өзгеше емес, тек дәке мен елек қайнаған сумен күйдірілуі керек. Алынған сүзбені 24 сағат ішінде немесе жақсырақ - пісіргеннен кейін қолданыңыз.
3-қадам
«Жылдам» сүзбені дайындау үшін кастрюльге сүтті құйып, қыздырыңыз. Пышақтың ұшына лимон қышқылын немесе кішкене лимон шырынын ыстық сүтке құйыңыз - ол қатып қалады. Сүт ұйығышының пайда болуын күтіңіз және сүзгіден өткізіңіз. Сіз өте жұмсақ, нәзік сүзбе аласыз. Оны кішкене қаймақ пен балмен пісіргеннен кейін дереу жеп қойыңыз.
