Кез-келген мереке дәмді тағаммен есте қалады. Жаңа жыл - бұл ерекшелік емес. Жаңа жылдық мерекелерде пісірілген қаз ұзақ уақыт бойы жыл бойы есте болатын орталық тағамға айналды.
Бұл қажетті
- - ішекті қаз - 1 дана;
- - сарымсақ - 1-2 бас;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - сірке суының әлсіз ерітіндісі - 1-2 ас қасық;
- - жасыл - 1 шоқ;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Гарнир таңдау:
- - күріш, қарақұмық, картоп, пісірілген алма және т.б.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаздың ұшасын дайындауды бастау үшін оны алдын-ала жібіту туралы қамқорлық жасаңыз. Мұны табиғи жағдайда жасаған дұрыс. Қажет болса, ойынды ішекпен жуыңыз, содан кейін ағын сумен шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Сарымсақтың бастарын қалампырға бөлшектеңіз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты тұз бен бұрышпен біріктіріңіз.
3-қадам
Ұшаның терісінде көптеген ұсақ тесіктер жасаңыз. Әрқайсысына майдалап туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қоспасын салыңыз. Ішіне бірнеше сарымсақ түйірін, тұз қосып, лавр жапырағын салуды ұмытпаңыз.
4-қадам
Қаздың пішінін сақтау үшін ішіне таза бөтелке салыңыз, ішті қалың жіптермен тігіңіз.
5-қадам
Жартылай фабрикаттың үстінен барлық жағынан сірке суын құйыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз. Қаз жасаушыны дайындаңыз, оған құсты салыңыз. Жоғарыдан су құйыңыз, 180-200 мл жеткілікті.
6-қадам
Қаз табақтарын суық пешке салыңыз. Тұмшапешті қосып, тамақтың біртіндеп жылынуын қамтамасыз етіңіз. Қазды пісіру үшін кем дегенде 3 сағат қажет, осы уақыт аралығында мәйітті еріген шырынмен суарыңыз.
7-қадам
Аяқталған жаңа жылдық қазды үстелге тұтастай ұсыныңыз. Қызмет көрсетер алдында бөтелкені алыңыз, ұшаны ыдысқа салыңыз. Хош иісті құстың айналасына маринадталған қара өрік, пісірілген алма мен картопты салыңыз. Жасыл бұтақпен аяқтаңыз.
