Көптеген адамдар желе етін мерекемен, көбіне Жаңа жылмен байланыстырады. Бұл біздің елдің солтүстігінде пайда болған алғашқы орыс тағамы. Еркектер оны аң аулау кезінде өздерімен бірге алып, жылытып, ыстық сорпа сияқты жеді. Енді желе Ресейде, Украинада, Молдовада, Грузияда, Польшада және басқа елдерде дайындалады.
Бұл қажетті
- • шошқа етінің 3 аяғы;
- • 2 сәбіз;
- • 2 тауық;
- • 2 ірі пияз;
- • 1 бас сарымсақ;
- • қара бұрыш бұршағы;
- • тұз;
- • лавр жапырағы;
- • безендіруге арналған көкөністер мен шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Желе етіне арналған өнімдерді таңдағанда, бірнеше ережені есте сақтаңыз: шошқа етінің аяғы балғын, мұздатылмаған және тым майлы болмауы керек; Пісірудің алдында барлық етті кем дегенде 1 сағат суық суға салып қою керек. Пісіру үшін 7 литр немесе одан көп көлемдегі кастрюльді таңдау маңызды екенін ескеріңіз, өйткені пісіру кезінде су құюға болмайды. Құйып жатқан қалыпқа жасыл бұршақ, қайнатылған жұмыртқаның жартысын, қияр кесектерін және шөптерді салуға болады.
2-қадам
Кесілген ет, шошқа еті мен 2 тауықты пісіру үшін салқын суға 1 сағат салып қойыңыз, егер уақыт болса, түні бойы жақсы. Аяқтарды өткір пышақпен қырып алыңыз, барлық етті үлкен кастрюльге салыңыз, орташа отқа қойыңыз және қайнатыңыз, ағызып, табаға жаңа қайнаған су құйыңыз, содан кейін 6 сағат қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін 4 сағаттан кейін қабығынан тазартылған сәбіз, қабығы аршылған пияз бен бұрыш бұршағын салыңыз. Өртті сөндіруден 10 минут бұрын лавр жапырағын қосыңыз.
3-қадам
Пісіргеннен кейін, етті дереу алып тастаңыз, сәл салқындатып, сүйектерден бөлек, ұсақтап кесіңіз. Дайын етті пішіндерге орналастырыңыз да, сарымсақты ұсақ үккіштен өткізіп, сорпаға қосыңыз, үстіне қалыптарды құйып, тоңазытқышқа салыңыз, ыдысты мұздатыңыз.
