Раушан - торттарды безендіруге арналған ең танымал гүл. Пішіннің қарапайымдылығы мен талғампаздығы әртүрлі композициялар жасауға мүмкіндік береді. Жапырақтары мен таспаларымен үйлескен бір раушанның өзі тортты адам танымастай өзгертеді. Осы гүлдерден гүл шоғын дайындаңыз, шеберлігіңізбен отбасыңызды қуантыңыз.
Бұл қажетті
-
- Марципан үшін:
- 250 г тәтті бадам дәндері;
- 7 дана ащы бадам;
- 200 г қант;
- 1 ас қасық су.
- Мастика үшін:
- 90 г зефир;
- 100 г қара шоколад;
- 40 мл крем;
- 1 ас қасық май
- 1 ас қасық коньяк;
- 120 г қант ұнтағы.
- Сынақ үшін:
- 1 кесе қант;
- 4 жұмыртқа;
- 1 кесе ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Марципан массасын дайындаңыз. 250 г тәтті бадам мен 7 ащыны ыстық сумен күйдіріңіз. Жаңғақтарды тазалаңыз. Дәндерді пісірме табаққа салыңыз да, ең кішкентай отқа пешке салыңыз. Жаңғақтар сәл кебуі керек.
2-қадам
Жаңғақтарды кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Сізге өте ұсақ ұнтақталған жаңғақ ұнтағын алу керек.
3-қадам
Ұнтақты 200 г түйіршіктелген қантпен дайындаңыз. Оны сүзгіден өткізіп алыңыз.
4-қадам
Қант пен бадам ұнтағын біртектес болғанша араластырыңыз. Мұны сіз миксермен жасай аласыз.
5-қадам
Қант-бадам массасына 1 ас қасық салқын қайнатылған су себіңіз. Қоспаны тегіс болғанша үздіксіз араластырыңыз.
6-қадам
Марципан массасын ет тартқыштан 3 рет өткізіңіз.
7-қадам
Қоспаны су ваннасына салыңыз, араластыру кезінде қыздырыңыз. Дайындаудың осы сатысында сіз 30 г жеміс қант ұнтағын қосуға болады. Марципан массасы дайын.
8-қадам
Сіз сондай-ақ шоколад мастикасынан раушандарды мүсіндей аласыз. 100 г қара шоколады кішкене бөліктерге бөліп, металл ыдысқа салыңыз да, баяу отта немесе су моншасында толығымен ерітіңіз.
9-қадам
Шоколадқа 90 г зефир қосыңыз. Қасықпен үнемі араластырыңыз.
10-қадам
Ыдысқа 40 мл кілегей, әрқайсысына 1 ас қасық май және бренди қосыңыз. Мұны зефир еріп, көлемінің ұлғаюы басталған сәтте жасау керек. Сізде қалың, біртекті масса болуы керек. Аяқтағаннан кейін ыдысты өрттен алып тастаңыз.
11-қадам
Мастиканың негізімен мұқият біріктіре отырып, бөліктерге 120 г қант ұнтағын қосыңыз. Алдымен қоспаны қасықпен, содан кейін қолыңызбен араластырыңыз. Мұны қант ұнтағына себілген үстелге жасаған дұрыс. Дайын мастика серпімді, жабысқақ емес қамырға ұқсауы керек.
12-қадам
Раушандарды қамырдан да жасауға болады. 4 жұмыртқаны, 1 кесе түйіршіктелген қантты және 1 кесе ұнды қамырға араластырыңыз. Оны кішкене бөліктерде пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына құйыңыз. Пеште орташа температурада бірнеше минут пісіріңіз. Шамадан тыс кептірмеңіз!
13-қадам
Раушанды соқырлау оңай. Сіз жасай алатын мастиканың немесе марципанның кішкене бөлігін алыңыз. Бірдей өлшемдегі 4-5 допты ораңыз. Содан кейін оларды дөңгелектеу үшін тегістеңіз. Сіз шарларды домалақпен айналдыра аласыз.
14-қадам
Әрқайсысы алдыңғы ортасынан басталатындай етіп шеңберлерді бірінің үстіне бірін орналастырыңыз. Осы «баспалдақты» орамға айналдырыңыз. Сіз оны тек өткір пышақпен ортасынан кесіп алып, қолдарыңызбен жапырақшаларды бүгуіңіз керек. Қажет болса, жапырақшаларға сызықтар қою үшін тіс тазалағышты қолданыңыз. Сізде тегіс негізі бар екі раушан бар, оларды тортты бірден безендіре аласыз.
15-қадам
Қамырдан мүсіндік раушандарды қабылдау бұрынғыдан ерекшеленеді. Жапыраққа арналған пісірілген дайындаманы түтікпен немесе конуспен ораңыз - бұл гүлдің ортасы. Үлкен раушан гүлін алғанға дейін қалған жапырақшаларды негізге ораңыз.
16-қадам
Бірнеше раушанды соқыр етіп жасаңыз, оларды тортқа салыңыз. Раушанмен бірдей материалдан мүсінделген ленталармен, жапырақтармен және садақтармен композицияны толықтырыңыз.
