Фаджитос - бұл ел халқының ыстық темпераменті мен отты мінезін көрсететін дәстүрлі мексикалық тағам. Бұл тағам жіңішке туралған ет, көкөністер мен дәмдеуіштерден дайындалады. Ыдыс өткір және хош иісті болып шығады.
Шошқа еті бар фаджитос
Құрамы:
- шошқа еті - 400 грамм;
- жіңішке қамырдан жасалған торттар - 5 дана;
- қатты ірімшік - 80 грамм;
- пияз (пияз) - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- жіп бұршақтары (жасыл) - 200 грамм;
- чили бұрышы - 2 дана;
- қызыл бұрыш (тәтті) - 1 дана;
- өсімдік майы (зәйтүн майымен ауыстырылуы мүмкін) - 4 ас қасық;
- ыстық тұздық - 50 грамм;
- аскөк, шалфей, розмарин, тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Жолақтарға алдын ала кесілген пиязды өсімдік майына шамамен 1-2 минут қуыру керек. Содан кейін, бұршақты табаға салыңыз. Бұл қоспаны шамамен 2 минут пісіру керек. Осыдан кейін, жолақтарға кесілген қызыл бұрыш пияз бен бұршаққа салынуы керек. Көкөністерді тағы 2 минут қуыру керек, содан кейін табаға туралған чили мен ұсақталған сарымсақты қосу керек.
Шошқа еті өте жұқа тілімдерге кесілуі керек. Олардың ені шамамен 1,5 миллиметр болуы керек. Етті көкөністермен бірге орналастырыңыз. Алынған қоспаны шамамен 5 минут қуыру керек. Осыдан кейін, тағамды розмарин, шалфей, тұз бен бұрыш қосып дәмдеу керек. Содан кейін, ет пен көкөністерді үнемі араластыра отырып, шамамен 3 минут пісіру керек. Қуыруға арналған табаны пештен алғаннан кейін, болашақ фаджиттерге үгітілген ірімшік пен аскөк себіңіз.
Шелпектерді бір жағынан ыстық тұздықпен майлау керек. Содан кейін қамырға ет пен көкөніс қоспасын салыңыз. Торттарды Пасха торттарына немесе түтіктерге мұқият орау керек. Толтырма құлап қалмас үшін фажитос шеттерін тіс тазалағышпен бекіту керек.
Көкөніс / ет қоспасын шелпектерден бөлек беруге болады. Бұл пішінде бұл тағам дәстүрлі түрде Мексикада тұтынылады.
Тауық еті бар фаджитос
Құрамы:
- тауықтың төс еті - 500 грамм;
- қатты ірімшік - 120 грамм;
- жіңішке қамырдан жасалған торттар - 6 дана;
- қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
- жасыл болгар бұрышы - 1 дана;
- гуакамол - 200 грамм;
- пияз (пияз) - 1 дана;
- ыстық тұздық - 50 грамм;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық;
- дәміне қарай бұрыш, тұз, шалфей, розмарин, кинза.
Тауық еті фольгаға оралып, 20 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салынуы керек. Пиязды, қызыл және жасыл бұрыштарды белдеулеріне кесіңіз. Көкөністерді майға 3 минут қуырыңыз. Содан кейін бұл қоспаны тұз, бұрыш, розмарин және шалфеймен дәмдеу керек. Осыдан кейін пияз бен бұрышты тағы 5 минуттай қуыру керек.
Пеште дайындалған тауық еті жұқа тілімдерге кесілуі керек. Оларды көкөністермен төсеу керек. Бұл тағамды үнемі араластыра отырып, шамамен 2 минут қуыру керек.
Қамыр пирогтарын бір жағынан ыстық тұздықпен майлау керек. Содан кейін оларға көкөністер мен тауық қоспасын қою керек. Әрбір толтырылған шелпекке бір ас қасық гуакамол салыңыз. Осыдан кейін, ыдысқа үгітілген ірімшік пен кинза себіңіз.
Фаджиттерді қамырға орауға немесе салмасы ашық күйінде беруге болады.
