Транс майлар дегеніміз - сұйық өсімдік майларын жасанды гидрогенизациялау арқылы алынатын қанықпаған өсімдік майлары. Олар денсаулыққа үлкен зиян келтіруі мүмкін зиянды заттар. Оларды болдырмау үшін сіз қандай тағамдарда қауіпті транс майлары бар екенін білуіңіз керек.
Транс майлардың әсері
Біріншіден, транс майлар жүрек-қан тамырлары аурулары, коронарлық ишемиялар, қатерлі ісік, қант диабеті, бауыр аурулары, Альцгеймер ауруы және депрессия қаупін едәуір арттырады. Жүкті әйелдердің салмағы өте төмен нәрестелері бар. Транс майлармен тамақтанатын емізетін әйелдерде сүт сапасы нашарлайды. Бұл жағдайда транс майлар балаға сүтпен бірге беріледі. Сондай-ақ гидрогенизацияланған өсімдік майлары дәнекер тін мен буындарға теріс әсер етіп, простагландиндердің жұмысын бұзады.
Ішінара гидрогенизацияланған майлардан алынған транс майлар, олардың табиғи құрамындағы майларға қарағанда, зиянды.
Сонымен қатар, транс-майлардың организмге теріс әсері канцерогендер мен улы заттарды бейтараптандыру, тестостерон (еркек жыныстық гормоны) деңгейін төмендету және сперматозоидтар сапасын төмендету үшін маңызды ферменттің жұмысын бұзудан тұрады. Сондай-ақ, транс майлар жасушалық метаболизмді бұзуға және дененің күйзеліске, депрессияға және басқа да сыртқы әсерлерге төзімділігін төмендетуге «кінәлі».
Тамақ өнімдеріндегі транс майлар
Транс майларды қосатын өнімдердің ассортименті бүгінде өте кең және әр түрлі. Бұл оларды түрлі тамақ өнімдерін өндіру үшін пайдалану компанияларға айтарлықтай үнемдеуге және орасан зор пайда алуға мүмкіндік беретіндігімен байланысты. Транс майларды маргариннен, спрэдтерден, жұмсақ майлардан, өсімдік және май майларының қоспаларынан, тазартылған өсімдік майынан, шоколадтан, ақ наннан, майонезден және әртүрлі сэндвич тағамдарынан таба аласыз. Сонымен қатар, олар барлық жылдам тамақ өнімдерінде, кетчупте, чиптерде, попкорнда, дүкендегі кондитерлік өнімдерде және мұздатылған ыңғайлы тағамдарда болады.
Денені транс майлардан тазарту үшін олармен бірге жүретін тамақты екі жыл бойы рационнан алып тастау керек.
Өндірушілер өздерінің өнімдерінде транс майлардың болуын көбіне оларды қаныққан, гидрогенизацияланған немесе жартылай гидрогенизацияланған майлар деп таңбалау арқылы жасырады. Транс-майларға арналған ең танымал «бүркеншік аттар» келесі терминдер болып табылады: көкөніс, аралас, қуыру немесе май. Бұл заңды және нәтижесінде тұтынушылар құрамында майы көп тағамдарды сатып алады, содан кейін күтпеген аурулардың себебін іздеуге бірнеше жыл жұмсалады.
