Сүт саңырауқұлақтары маринадтауға өте ыңғайлы. Дегенмен, олар қуыруға өте қолайлы. Рас, дайын тағам дәмді болып шығуы үшін алдымен өнімдегі сүтті шырыннан арылу керек. Мұны істеу оңай емес.
Тұздалған және маринадталған сүтті саңырауқұлақтар - бұл нағыз нәзіктік. Бұл саңырауқұлақтарды дәмді етіп сақтау қиын емес, бірақ бұл процедура өте көп уақытты алады. Тұздау мен маринадтаудан басқа, сүтті саңырауқұлақтар да қуыруға жарайды, бірақ дайын тағам соңында ащы дәмді сезінбеуі үшін өнімді алдымен суға бірнеше күн салып, содан кейін қайнату керек.
Ақ сүтті саңырауқұлақтарды картоппен қалай қуыруға болады
Саңырауқұлақтарды қуыруды бастамас бұрын, олар осы процедураға дұрыс дайындалуы керек. Алдымен сіз саңырауқұлақтарды тазалауыңыз керек - барлық қоқыстарды алып тастаңыз, содан кейін «аяқтарды» «қақпақты» бөліңіз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды суық сумен құю керек, оны екі сағатқа қалдыру керек (тазаланбаған кір кетеді) және көрсетілген уақыттан кейін суды тазартуға ауыстырыңыз. Сүтті саңырауқұлақтарды екі күн бойы суға салып қою керек, осы уақытта суды кем дегенде бес рет өзгерту керек.
Ылғалдан кейін саңырауқұлақтарды қайнату керек (сүтті шырыннан арылудың қосымша шарасы). Ол үшін сүтті саңырауқұлақтарды кесіп, кастрюльге салып, салқын тұзды сумен толтырып, отқа қою керек. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды 30 минут қайнатыңыз, ал оттан шығарғаннан кейін оларды бірден дуршлагпен аударыңыз. Дайын тағамды дәмді әрі сыртқы түрі әдемі ету үшін картоп пен саңырауқұлақты табаға бір уақытта сала алмайсыз (сіз ботқа аласыз). Біріншіден, сіз саңырауқұлақтарды (алтынға дейін) қуыруыңыз керек, содан кейін тек сүт саңырауқұлақтарына алдын ала кесектерге кесілген картоп қосуға болады. Тағамның дайындығы картоптың жұмсақтығымен анықталуы керек.
Саңырауқұлақтардың «аяқтары» термиялық өңдеуден кейін де қатал болып қалатынын есте ұстаған жөн, сондықтан оларды сорпа пісіру үшін қолданған жөн, ал қуыру үшін тек «шляпаларды» алған жөн.
