Соя соусы - барлық жапон тағамдары үшін әмбебап дәмдеуіш. Біздің еліміздің азаматтарына да тұздық ұнады. Жалғыз жағымсыз сезім тұздықтың тым тұзды болуы мүмкін, сондықтан оны қолданар алдында сұйылтқан дұрыс.
Бұл қажетті
- - тұздық;
- - су;
- - теңіз балдыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Ас үйіңізде пайдалану үшін соя тұздығын таңдаңыз. Оны ыдысқа қоспас бұрын концентрациясын анықтап, оны тұзбен қосып көріңіз. Жақсы соя тұздығы мөлдір емес, қара-қоңыр түсті және ерекше дәмі болуы керек. Мұндай тұздықты басқа сұйықтықпен сұйылту керек, әйтпесе тағам тым тұзды болып шығады.
2-қадам
Соя тұздығы бөтелкелерде сатылады. Барлық көлемді бірден сұйылтуға болмайды. Соя соусын 2 күнде қанша қолдансаңыз, сонша мөлшерде қолданыңыз, әйтпесе қышқылдануы мүмкін. Сұйылтылған тұздықты тоңазытқышта қақпағы бар бөтелкеде сақтаңыз, тоңазытқыштың иісі тұздыққа енбесін.
3-қадам
Соя соусын жағымды концентрацияға дейін сұйылтыңыз. Егер сізге дәмі көбірек ұнаса - 1: 1 қатынасында сұйылтыңыз. Сұйылту үшін қарапайым кайнатылған суық суды қолдануға болады. Тұздықтың бір бөлігі судың бөлігі болып табылады.
4-қадам
Соя соусын сұйылту үшін арнайы сорпаны дайындауға болады. Жапондар даши сорпасын дайындайды. Оны дайындау үшін сізге теңіз балдырларының құрғақ жапырағы - комбу керек. Ол баяу отта 2 сағат қайнатылады. Соя тұздығы салқындатылған сорпамен сұйылтылған. Қалған қойманы әр түрлі тағамдар дайындауға пайдалануға болады. Комбудың орнына кәдімгі құрғақ қырыққабатты қайнатуға болады, ол жұмсақ әрі тез піседі. Су шөмішіндегі бірнеше жапырақ. Оны бірнеше сағат бойы суық суға батырған дұрыс. 30 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Жеңіл концентрация үшін тұздықты 1: 2 қатынасында сұйылтыңыз. Соя соусының бір бөлігі үшін судың екі бөлігі немесе қайнатпа сорпасы үшін. Сіз кез-келген концентрация мен мөлдірлікке дейін сұйылтуға болады. Дашидің көмегімен кез-келген концентрациядағы тұздық дәмді болады.
6-қадам
Соя соусы ыдыстағы тұзды толығымен немесе ішінара алмастыра алады, сондықтан соя тұздығы ыдысқа пісіру кезінде қосылса, алдымен тұздықты құйыңыз, араластырыңыз, содан кейін тұз қосыңыз. Жапондар тұздың орнына соя тұздығын жиі қосады.
