Оливье салатымен қатар, тондармен майшабақ мерекелік үстелдің міндетті атрибуты болып саналады. Бұл танымал үлпектер салатының көптеген нұсқалары бар, оның классикалық рецепті майшабақ филесі мен қайнатылған көкөністерді қосады: картоп, сәбіз, қызылша.
Классикалық майшабақты тонның астында қалай дайындауға болады
Менің ойымша, классикалық рецепт «мех тон» үшін бұрыннан барлығына белгілі болды. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қабаттарды ауыстыру немесе жаңа ингредиенттер қосу арқылы сәтті реттейді, бұл салатқа жаңа дәм береді. Терінің астындағы майшабақтың классикалық рецептін дайындау үшін сізге қажет:
- 1 ірі майшабақ;
- 3 картоп;
- 2 сәбіз;
- 2 қызылша;
- 1 бас пияз;
- майонез.
Көкөністерді өте мұқият жуыңыз (картоп, сәбіз, қызылша) және қабығын тазартпай қайнатыңыз. Көкөністер дайын болғанда, суды ағызып, көкөністерді суытып, ірі үккіште бөлек үккіште өткізіңіз. Майшабақты филе етіп кесіңіз, терісі мен сүйектерін алыңыз. Содан кейін дайындалған майшабақ филесін кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалап, пышақпен тураңыз, содан кейін қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін аздап сығыңыз.
Табақтың, майшабақтың немесе салат ыдысының түбін сумен ылғалдандырып, майшабақты тегіс қабат етіп жайыңыз, оның үстіне пиязды жайыңыз. Содан кейін қабаттарды жомарттықпен майонезбен сүртіңіз. Картопты үстіне қойып, майонезбен жағыңыз, содан кейін сәбіз жағыңыз және майонезбен жақсы майланған қызылшаның үстіңгі қабатын салыңыз. Сіз салатты шөптердің бұтақтарымен, сондай-ақ сәбіз мен қызылшадан жасалған раушандармен безендіре аласыз. Қызмет көрсетер алдында майшабақ сіңірілу үшін тоңазытқышқа бірнеше сағат (немесе түнде жақсы) қою керек.
Дәмді «мех тонының» кішкентай трюктары
Терінің астындағы майшабаққа арналған пиязды қайнаған сумен күйдіруге болады немесе алдын-ала сірке суында қайнатуға болады. Мұны істеу үшін: қабығынан тазартылған пиязды ұсақтап кесіңіз, терең ыдысқа жіберіп, сумен жабыңыз. Ол пияз қабатын жабуы керек. Содан кейін ас қасық 9% сірке суын қосып, пиязды 15 минут бойы маринадтаңыз.
Жаңа алманың немесе қайнатылған жұмыртқаның қосымша қабаттары терінің астындағы майшабақтың классикалық рецептіне қайшы келмейді. Бұл компоненттерді алдымен ірі үккіште үгіту керек. Алма / жұмыртқа қабаты майонезбен майланған үгітілген картопқа салынады.
Салатты дәмдеу үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер жұмыртқа мен сәбіз қабаттарының арасына орналастырылған ұсақ туралған маринадталған қияр қосады.
Егер қабаттар келесідей орналасса, «тон» өте ерекше көрінеді: 1-ші - үгітілген қызылша, 2-ші - сәбіз, 3-ші - картоп, содан кейін майшабақ филесі ұсақ текшелерге кесіледі, үстіне - туралған және күйдірілген немесе маринадталған пияз, содан кейін көкөніс қабаттары керісінше орналасады - картоп, сәбіз, қызылша. Әр қабатты майонезбен майлауды ұмытпаңыз. Сіз салатты ірі үккіште үгітілген қайнатылған жұмыртқамен безендіре аласыз, оны майонезбен жағудың қажеті жоқ.
