Көптеген адамдар таңғы асты, түскі асты немесе кешкі асты нансыз елестете алмайды. Ол сондай жан-жақты! Сіз оған май немесе бал болсын, бірдеңе таратуға болады, және сіз дәмді таңғы ас аласыз. Оны нағыз украиндық борщпен жеу кем емес. Жақсы дәмнен басқа, нанның шығу тарихы бірдей қызықты.
Нанды жеу арқылы адам өзіне қажетті, жармада болатын барлық энергияны алады. Бастапқыда адамдарда нан туралы дәл қазіргідей түсінік болған жоқ. Және ол мүлдем басқаша көрінді.
Мысалы, яһудилер нанды жұқа табақтарға пісірді, содан кейін олар қолдарымен сынды. Дәл солардан «бірдеңе жеу» дегенді білдіретін «нанды сындыр» деген сөз шыққан.
Ертеде адамдар дәндерді ұнға екі тасты қолданып ұнтақтайды, сосын кейінірек су қосып, торт жасап, оны ошақта пісіреді. Әдетте, мұндай ошақ жердегі қазылған шұңқырларға салынатын. Бұл шұңқырлардың қабырғалары сазбен төселген. Мұндай нан едәуір ауыр және дөрекі болды, өйткені оның құрамында жұмсақ әрі жұмсақ етіп жасайтын ұнтақ болмады.
Египеттегі алғашқы нан
Египетте нанның шығу тарихы мыңдаған жылдарға созылады, бірақ нақты санын анықтау қиын. Қышқыл қамырдың құрамында ашытқы бар екенін бірінші болып түсінген мысырлықтар болды. Олар ашытқы жасауды және тоқаш пісіруді үйренді. Сондай-ақ, олар ашыту көмегімен қамырды қопсыту өнерін тамаша меңгерген. Ежелгі Египеттегі нанның пішіні өте өзгеше болған: ұзын, дөңгелек, пирамидалы, сонымен қатар сфинкс, балық және өрім түрінде. Сондай-ақ Египетте тәтті нан пісіру дәстүрге айналған. Олар бал, сүт, май қосқан. Мұндай нан қарапайым нанға қарағанда құнды болды.
Грекия мен Римдегі нан
Греция мен Рим мысырлықтардан ашытылған қамырды пайдаланып қопсытылған нан жасау дағдысын қабылдады. Бұл штаттарда мұндай нан тек ауқатты отбасыларға ғана қол жетімді болды. Құлдар үшін қара нан ғана қол жетімді болды - тығыз және дөрекі.
Ежелгі Грецияда кейбір ырымдар нанмен де байланысты болды. Олардың біреуі нансыз тамақ жеген адам ауыр күнәға батады дейді. Және осы күнәсі үшін оны құдайлар жазалайтыны сөзсіз. Нан дайындаудың рецептері ешкімге айтылмады. Бұл керемет құпия болды. Оларды тек шебер наубайшылар ұрпақтан-ұрпаққа жеткізді.
Бұрын Ежелгі Грецияда нан тәуелсіз тағам ретінде қарастырылып, оны кез-келген бөлек тағаммен бірдей тұтынған.
Италияда нан
Нан пісіруді итальяндықтар гректерден үйренді. Біздің дәуірімізге дейінгі сегізінші ғасырда Италияға нан пісіру технологиясын әкелгендер. Нан мұқият дайындалады. Рецепттер ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Нан уақыт өте келе өзгермейді, итальяндықтар дәстүрлі тағам дайындауды жақсы көреді және жоғары бағалайды.
Швейцариядағы алғашқы нан
Швейцариядағы наубайхана бірнеше мың жыл бұрын дами бастады. Ежелгі тұрғындар тегіс нанды ыстық тастарға пісіріп, оны күлге себеді. Әр отбасы өз қажеттіліктеріне қарай өз бетінше нан пісірді. Қалалар дами бастаған кезде ғана наубайхана ашыла бастады. Ол кезде кедей адамдар тек қара нанға қол жеткізе алатын. Елде егіннің құлдырауы орын алып, қара бидайдың қоры жеткіліксіз болған кезде ұнға ұсақталған каштан, қараған және өсімдік тамырлары араластырылды.
Әрине, әр ұлт өзінің күйінде нанның пайда болу тарихын жоғары бағалайды. Әлемнің әр түкпіріндегі нанның дәмін көріп, оларды салыстыру қызықты болар еді.
