Кавказ асханасында йогурт негізінде дайындалған сорпалар бар. Бұл шөптер, бидай, саңырауқұлақтар және т.б. қосылған йогурт болуы мүмкін. Ингредиенттер тізіміне жүгері ұны және, әрине, Кавказ дәмдеуіштері кіруі мүмкін. Әр үй шаруасындағы әйел матсвнисті өзінше дайындайды, бірақ рәсім бірдей.
Бұл қажетті
- - йогурт - 500 мл
- - су - 150 мл
- - саңырауқұлақтар - 100 г.
- - жүгері ұны - 2 ас қасық.
- - кинза, сарымсақ, тұз, уцхо-сунели, бұрыш - дәміне қарай
- - өсімдік майы - 2 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны дайындауға кіріспес бұрын барлық тағамдарды дайындау керек. Саңырауқұлақтарды жуып, қажет болса қабығынан тазартып, кептіріп, белдеулеріне кесу керек. Сарымсақ прессте ұсақталады, ұсақ үккішке жағылады немесе өте өткір пышақпен майдалап туралады. Жасыл түстерді ұсақтап турау керек.
Өнімдерді алдын-ала араластырмаңыз, бірақ оларды бірнеше ыдысқа немесе табаққа салыңыз.
Жеке ыдыста жүгері ұны мен суды араластырыңыз, сонда кесектер болмайды.
2-қадам
Майды қазанға немесе қалың қабырғалы кастрюльге құйып, қатты отта қыздырыңыз. Кесілген саңырауқұлақтарды қызарғанша қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды біркелкі бұқтыру үшін үнемі араластырыңыз.
Дәндерді ерітіндіге ұнтақтау арқылы ұнтақталған бұрыш пен уцхо-сунели қосыңыз, тән иістің пайда болуын күтіңіз. Содан кейін йогурт пен ұнды құйыңыз. Қоспаны қатты отта қайнатыңыз. Енді өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 10 минуттай пісіріңіз, жиі араластыруды ұмытпаңыз.
3-қадам
10 минуттан кейін сарымсақ пен кинза қазанға салыңыз, 1-2 минут қайнатыңыз, қажет болса көбірек дәмдеуіштер қосыңыз. Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз.
Мацвисті баяу отта 5 минуттай пісіруді жалғастырыңыз. Өрттен алыңыз және сәл салқындатыңыз.
