Бүгінгі күні шайдың сорттары әдеттегі қара-жасыл түрлерімен ғана шектелмейтінін қазірдің өзінде біледі. Ақ, сары, тіпті көгілдір сорттары да бар. Инфузияның көлеңкесі шамамен бірдей болғандықтан, әр түрлі «түстердегі» шайлардың айырмашылығы неде?
Сорттар арасындағы айырмашылық өте қарапайым. Біздің көпшілігіміз таңғы асқа ішетін қара шай - ұзақ өңдеу циклынан өткен шай жапырағы. Ол қурап, оралып, ашытылып, кептірілді. Құрғақ жасыл шайды көрген кез-келген адам жапырақтары әлдеқайда сергек болатынын, олардың көп өмір сүретінін және жеңіл реңктері бар екенін дәлелдейді. Мұның себебі қарапайым: жапырақтары өңдеудің толық емес циклынан өтеді. Олар табиғи түрде қурап, оралып, құрғайды, бірақ ашыту сатысынан өтпейді. Ең хош иісті және нәзік сорттары іс жүзінде ешқандай өңдеуден өтпейтін және шай бұтасынан ең көп пайдалы заттарды сақтайтын сорттар болып саналады.
Сонымен қатар аралық сорттары бар: мысалы, сүт улонг. Оолонгтар pu-erh-ге қарағанда әлдеқайда аз өңделеді, бірақ олар ашытудың орташа және орташа сорттары ретінде жіктеледі.
Сондай-ақ, қара мен жасыл арасындағы аралық орынды қызыл шайлар алады. Олар тән дәм мен хош иіске ие, тоналдылықты жақсартады, тиімділікті жоғарылатады және метаболизм процестерін жеделдетеді. Қызыл шай жапырақтарын ашыту 50% жетеді. Бұл шай инфузияның бай қызыл-алтын реңі үшін атау алды.
Мамандар күніне 5 кесе ғана жақсы шай қандағы холестерин деңгейін төмендетіп, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтып, психо-эмоционалды жағдайды жақсартатынын атап өтеді. Флавоноидтар мен катехиндерге бай сусын вегетативті дистония мен гипотонияға ұшыраған адамдар үшін өте ыңғайлы, тамырлы қабырғаны сергітетін және нығайтатыны дәлелденген. Сонымен, шайдың құрамында эспрессо кружкасынан гөрі көбірек кофеин бар, бірақ ол кофеге қарағанда ағзаға әлдеқайда жұмсақ әсер етеді. Егер сіз шайға қант немесе сүт қоспасаңыз, бұл тұжырымдар дұрыс.
