Ақуыздар сау адамның денесінде жасушаларды құру үшін қажет. Бұл заттар дене салмағының шамамен бестен бірін құрайды. Олардың көпшілігі бұлшықет тінінде.
Барлық белоктар аминқышқылдарынан тұрады, олар қажет емес және алмастырылмайды. Ауыстырылатындар денеде дербес синтезделеді, алмастырылмайтындар тек сырттан келеді.
Адамдар тұтынатын ақуыздар жануарлар мен өсімдіктерден шыққан. Көптеген зерттеулер көрсеткендей, өсімдік ақуыздары организм үшін әлдеқайда пайдалы. Сонымен қатар, олардың төмендігі және олардағы қажетті заттардың жетіспеушілігі туралы аңыз ұзақ уақыт бойы жойылды.
Өсімдік протеиндерінің басты артықшылығы - қаныққан май мен холестериннің болмауы.
Көптеген зерттеулердің нәтижелері бойынша ғалымдар тек өсімдік ақуыздарын тұтынатын адамдар онкологиялық ауруға аз ұшырайды деген қорытындыға келді.
Өсімдік протеині жасушалардың қалыпты өсуіне және дамуына ықпал етеді, олардың қартаюын бәсеңдетеді, сонымен қатар құрамында көп мөлшерде талшықтар бар, олардың көмегімен организмнен токсиндер шығарылады.
Көкөніс ақуыздары өте жақсы сіңеді. Мысалы, соя протеині 100% сіңімді!
Ет пен сүттен бас тартқан адамда ағзадағы ақуыздарды толтыратын ештеңе жоқ деген пікір бар. Алайда, бұл қате түсінік, көптеген тағамдарда өсімдік ақуыздары бар. Оларға бұршақ, бұршақ, соя, жасымық, ноқат, маш бұршақ сияқты бұршақ тұқымдастар жатады; тұқымдардың көптеген түрлері; жаңғақтың әр түрлі түрлері: грек жаңғағы, жержаңғақ, кешью, пісте және басқалары.
Өсімдік протеиндері бар тағамдарды теңгерімді қолдану қажетті аминқышқылдарын толықтырумен қатар, көптеген жылдар бойы денсаулықты сақтап қалады.
