Кавказ барбекюдің отаны болып саналады. Бүгінгі күні кебаб барлық жерде ең танымал тағамдардың бірі болып саналады. Оны дайындаудың көптеген рецептері бар, кәуаптар әр түрлі ет түрлерінен, тіпті балық пен көкөністерден дайындалады. Кейбіреулер барбекюді дайындау үшін сиыр немесе шошқа бауырын пайдаланады.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет кесектерін шашлыкқа салуға асықпаңыз, мұның алдында ұзақ пісіру процесі жүреді. Ең алдымен, ет кесектерге кесіледі, ол 50 грамнан аспауы керек. Туралған кесектер контейнерге салынған. Осы мақсатта алюминий табаны қолдануға тырыспаңыз! Етті тұзбен себіңіз және жарты сағат тұрыңыз. Содан кейін ет ұсақталған бұрышпен араластырылады. Тағы жарты сағат өткеннен кейін, сақиналарға алдын ала кесілген пиязды контейнерге салыңыз. Осыдан кейін, ет маринадпен құйылады және түнде қалдырылады. 1 кило етке тұздықты дайындау үшін 400 грамм туралған пиязды және бір ас қасық бұршақ алыңыз. Мұның бәрі стакан шырынға құйылады (анар мен лимон шырындарының қоспасы қолданылады).
2-қадам
Егер сіз барбекюді көшеде пісіргіңіз келсе, онда ет дайындалған жерге тұздықта жеткізілуі керек. Барбекюді пісіруге арналған сиыр етін таңдау, сіз сиыр еті басқа ет түрлеріне қарағанда қатал екенін білгеніңіз жөн, сондықтан оны екі сағат бойы маринадтауыңыз керек. Сиыр етін сіңірмес бұрын жақсылап араластырыңыз. Етті кем дегенде он бес минут илеу керек. Етті шашлыкқа байлап қуырыңыз. Шошқа еті, әрине, аздап семіз, бірақ мойны керемет кебаб жасайды. Майонезді тұздыққа негіз ретінде пайдалануға болады. Қуырудан бірнеше минут бұрын маринадталған етке бір бөтелке жеңіл сыра құйылады. Етті пияз бен қызанақтың тілімдерімен кезектестіріп, шишкебекке тоқу керек.
3-қадам
Егер сыртта ауа райы нашарлап, пикник өткізу мүмкін болмаса, не істеу керек? Жақсы, пеште де кәуапты пісіруге болады. Мұнда шашлыктың орнына пісіру парағы қолданылады. Қуырмас бұрын етті аздап сығыңыз. Пісіру майы қажет емес. Етті пісіру парағы алдын ала қыздырылған пешке салынып, сол жерде 20 минут ұсталады. Жылу кесектерге қабық түзеді, бұл шырынның ағып кетуіне жол бермейді. Сондай-ақ, алдын ала қыздырылған пештің темір торына қойылған қуыру жеңін пайдалануға болады. Жеңдердің шеттерін мықтап байлау керек. Шишкебек жеңге жарты сағат бойы дайындалады. Содан кейін өткір затпен 2-3 тесік жасалады, ал тамақ пісіру тағы 15 минутқа созылады. Сіздің кәуапыңыз дайын.
