Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер дәмдеуіштер ең қарапайым тағамды нақты аспаздық шедеврге айналдыра алатынын біледі. Дәмділік пен керемет хош иіс - бұл дәмдеуіштердің артықшылығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Даршын. Бұл дәмдеуіште жаңғақ пен жер асты асты бар жылы, ащы хош иіс бар. Оны кәмпиттер мен қуырылған тағамдарға қосып, шелпек, печенье, тоқаш, крендельник және тоқаш пісіріңіз. Даршын алмадан жасалған кез-келген аспаздық өнімдерде, мысалы, шарлотта, буға пісірілген алма, алма пирогын құюда қажет. Егер сіз айва тосабын дайындағыңыз келсе, оған міндетті түрде даршын салыңыз. Өте қызықты тіркесім: даршын мен грек жаңғағы, даршын мен бал, сондай-ақ даршын мен апельсин қабығы. Даршын шоколадты маффинге немесе бисквитке өте ерекше хош иіс үшін қосыңыз. Даршын - шай, кофе және құйылған шарап сияқты сусындарды дайындауда таптырмас зат. Дәмдеуіш денсаулыққа өте пайдалы, өйткені ол қанды сұйылтады. Қан қысымының жоғарылауымен 1 стакан айран ішіңіз. даршын.
2-қадам
Лавр жапырағы. Дәмдеуіште ащы және өткір өткір ағаш тәрізді хош иіс бар. Лавр жапырақтары негізінен тұзды тағамдар дайындау үшін қолданылады: сорпа, карри, маринад. Бұқтырылған тағамға басқа дәмді дәмдеуіштер қосыңыз. Сондай-ақ лавр жапырағын тауық, күріш, сиыр және балық тағамдарымен біріктіріңіз. Алғашқы тағамдарды дайындаған кезде дәмдеуішті пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын қосыңыз. Доза: 1-2 жапырақ. Пісіру аяқталғаннан кейін лавр жапырағын алып тастау керек. Сіз парақты шамадан тыс көтере алмайсыз, әйтпесе тағамның дәмі нашарлайды. Дәмдеуішті негізгі тағамдарға ертерек қосуға болады, бірақ содан кейін оны шығаруды ұмытпаңыз. Қызанақты, цуккиниді, қиярды сақтау кезінде көкөністерге тұздық құйғанда лавр жапырағын қосыңыз.
3-қадам
Тимур. Дәмдеуіште тұтқырлық сезімі бар жаңа лимон хош иісі бар. Тимьянның жаңа туралған бұтақтарын ет, тауық және көкөніс тағамдарымен жұптастырыңыз. Сонымен қатар оны сорпа, ірімшік және жұмыртқа тағамдарына, тұздықтарға қолданыңыз. Үйде консервілеу кезінде қызанақ пен қияр маринадталған кезде тимьян қосыңыз. Тимьян әсіресе бұршақ, бұршақ, жасымықтан жасалған сорпаға арналған дәмдеуіш ретінде өте жақсы. Тимьянды пісірілген тағамдарда қолдануды ұмытпаңыз: ол пирогтар мен қамырдан жасалған басқа өнімдерге хош иіс қосады. Тимьянды және қызанақ, қияр, цуккини, асқабақ, баклажан маринадталған кезде салған жөн.
4-қадам
Кориандр. Дәмдеуіште жерасты, жылы хош иісі бар бұрыш асты бар. Жасылдардың дәмі, әрине, құрғақ дәмдеуіштерден ерекшеленеді. Кориандр дәндері немесе ұнтақ тағамға жұмсақтық қосады. Бұл дәмдеуіш бізге Үндістаннан келді. Оны көкөніс тағамдарына, бұқтырылған тағамдарға, карри, сорпа және ет тағамдарына қосыңыз. Кориандрді қолдану маринадтарда да жиі кездеседі. Оны балықты тұздағанда, қырыққабатты маринадтаған кезде, саңырауқұлақты маринадтаған кезде, ет пен балық консервілерін дайындағанда міндетті түрде қосыңыз. Көкөніс салаттарына, сорпаларға, балыққа, күрішке және көкөніс тағамдарына жаңа шөптерді (кинза) қосыңыз. Кориандр пісірілген тағамдар мен кондитерлік өнімдер өндірісінде хош иістендіргіш ретінде қолданылады. Тұтас кориандр тұқымын сатып алыңыз және оны тамақтанар алдында ұсақтаңыз.
5-қадам
Карри. Дәмдеуіштің хош иісі әр түрлі қоспалармен өткір және өткір. Өйткені, карри - бұл тәтті және ыстық дәмдеуіштердің қоспасы. Бұл дәмдеуішті етке, балыққа, күрішке және көкөністерге қосыңыз. Карри тағамға алтын реңк қосатынын ұмытпаңыз. Карри көбінесе сиыр еті, көкөніс бұқтырмасы, фрикаделькалар, тартылған ет, тауық еті қосылған макарон өнімдерімен бірге қолданылады. Үнді карриі қатерлі ісік пен Альцгеймер ауруының әртүрлі түрлерінен қорғайтындығы анықталды. Алайда, дәмдеуіштің жүкті және емізетін әйелдерге көп мөлшерде қарсы екендігін есте ұстаған жөн.
6-қадам
Сарымсақ. Дәмдеуіште қатқыл, қатты және өткір хош иіс бар. Сарымсақ ұнтақ түрінде кеңінен қолданылады. Оны өткір болуы керек тағамдарға қосыңыз. Сарымсақ ұнтағы балықтың, нанның, карридің және түрлі дәмдеуіштердің дәмін жақсартады. Сондай-ақ, сарымсақты ет, маринадталған және маринадталған маринадталған бірінші және екінші тағамдарда қолданыңыз. Сарымсақ қой етімен жақсы үйлеседі. Шын мәнінде, сарымсақ Азия мен Оңтүстік Еуропа тағамдарының ұлттық тағамдарының негізгі ингредиенті болып табылады. Ол жаңа және кептірілген күйінде тұтынады.
7-қадам
Кайен бұрышы, қара бұрыш, чили. Кайен бұрышының өткір және өткір хош иісі бар. Оны ыстық тұздықтарда, бұқтырылған тағамдарда, карриде қолданыңыз. Қара бұрыш, кайеннен айырмашылығы, жылы хош иіске ие. Бұл тағамға дәм мен қосымша дәм береді. Оны жаңа піскен көкөніс салаттарында, сорпаларда, маринадтарда және карриде қолданыңыз. Бұрыш көбінесе тұздықтар мен кремдерге қосымша ретінде қызмет етеді. Чилиде жылы және өткір хош иіс бар. Дәмдеуіш тек ұнтақталған чили бұрышынан дайындалады. Оны ет пен көкөніс тағамдарына ерекше өткірлік пен дәм қосу үшін қолданыңыз.
8-қадам
Зімбір. Дәмдеуіште өткір, қарқынды және сәл цитрус хош иісі бар. Шайға, көкөністерге, пісірілген тағамдарға, салатқа арналған заттарды зімбірмен қосыңыз. Зерттеулер көрсеткендей, зімбір шайы суық тиюді жеңілдетіп, асқазан жарасынан сақтайды. Дәмдеуіштің көмегімен сіз мигреннен, етеккір етінен және бұлшықет ауруынан арыласыз.
9-қадам
Шалфей. Дәмдеуіште жалбыз және бұрыш хош иісі бар, оларда өткір нота бар. Ет пен құс тағамдарына, маринадтарға, тұздықтарға, дәмдеуіштерге шалфей қосыңыз. Дәмдеуішті ұсақталған ет, кастрюльдер немесе құс етіне арналған тағамдарда қолданыңыз. Құрғақ шалфейді қуырылған картопқа, асқабақ пюресі сорпасына немесе қуырылған тауыққа себіңіз. Сонымен қатар, шалфейді басқа шөптермен араластырыңыз: ақжелкен, кориандр, аскөк.
10-қадам
Қалампыр. Дәмдеуіштің жылы және тәтті хош иісі бар. Қалампыр тұзды тағамның дәмін жақсартады. Бұл ет, көкөніс тағамдары, карри тағамдарымен жақсы үйлеседі. Тәтті дәмді сезіну үшін оны десерттерге, компоттарға, штамптарға және қайнатылған шараптарға қосыңыз. Сондай-ақ, қалампыр аспект, паштет, желе жақсы. Дәмдеуіш үнді, мексика және вьетнам асханаларында кеңінен қолданылады.
