Маринадталған цуккини - бұл керемет тағамдар. Сіз цуккиниді қыста дайындық ретінде маринадтап, ұзақ уақыт сақтай аласыз немесе жылдам рецепт бойынша пісіріп, сол жерде қызмет ете аласыз.
Бұл қажетті
-
- Ащы цуккини үшін:
- 4-5 кішкентай цуккини;
- хош иісті бұрыш және қара бұрыш;
- лавр жапырағы;
- 10 түйір сарымсақ;
- ақжелкен мен балдыркөктің бірнеше бұтағы;
- аскөк кішкене шоғыры;
- желкек тамыры;
- Маринад:
- 1,5 литр су;
- 350 мл 6% сірке суы;
- 100 г қант;
- 100 тұз.
- Жалбыз қосылған цуккини үшін:
- бірнеше кішкентай цуккини;
- 150 мл алма сидрі немесе шарап сірке суы;
- 150 мл зәйтүн майы;
- сарымсақ қалампыры;
- 1 ащы бұрыш;
- жалбыздың бірнеше бұтағы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Саңырауқұлақтары бар цуккини үшін:
- 2 кішкентай цуккини;
- 150 г шампиньондар;
- 1 тәтті бұрыш;
- бір лимон шырыны;
- зәйтүн майы;
- 1 ас қасық шарап сірке суы;
- тимьян;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ащы цуккини
Маринад жасау үшін сізге барлық ингредиенттерді біріктіріп, тұздықты қайнатыңыз.
2-қадам
Цуккиниді жақсылап жуыңыз, суық сумен шайыңыз және қалыңдығы шамамен 2 сантиметр кесектерге кесіңіз. Айтпақшы, маринадтау үшін ұзындығы 25 сантиметрден аспайтын кішкентай цуккини қабылдаған жөн. Қызыл бұрыштарды ұзына бойына кесіңіз, сарымсақ пен желкекті тазалаңыз. Жасылдарды ұсақтап тураңыз. Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Әрқайсысының түбіне шөптерді, сарымсақ пен желкек қойыңыз. Цуккини шеңберлерін орналастырыңыз, ыстық тұздықпен жабыңыз. Консервілерді орап алыңыз.
3-қадам
Жалбыз қосылған цуккини
Цуккиниді жақсылап жуып, қалыңдығы 2 сантиметрлік кесектерге кесіп, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Сарымсақты тазалаңыз, жіңішке тураңыз. Бұрышты тұқымдардан тазалаңыз, шеңберлерге кесіңіз. Цуккиниді үлкен ыдысқа салыңыз, үстіне сарымсақ пен бұрыш салыңыз. Жалбызды қайшымен кесіп, ыдысқа қосыңыз. Біраз зәйтүн майын құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Сірке суын қайнатыңыз және цуккинидің үстіне құйыңыз. Олардың салқындауын күтіп, тоңазытқышқа салыңыз. Негізінде, сіз оларға бірнеше сағат ішінде қызмет ете аласыз, бірақ оларды бірнеше күн тұрғызған дұрыс. Бұл рецептті үйдегі дайындыққа жатқызуға болмайды, сондықтан тағамды ұзақ уақыт сақтамаңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтар қосылған маринадталған цуккини
Цуккиниді шайыңыз, қабығын аршып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Бұрышты тазалап, ұсақтап тураңыз. Тимьянды шайыңыз, құрғатыңыз және жапырақтарын бөліңіз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және кесіңіз, оларды бес минут қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
6-қадам
Жеке кастрюльге сірке суын, тимьян, лимон шырынын және 2 ас қасық суды қосыңыз. Отқа салыңыз және қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар мен ыстық тұздықты араластырыңыз, бұл қоспаны цуккинидің үстіне құйыңыз. Сіз тіскебасарға бірден қызмет ете аласыз.
