Корейлер түрлі сорпаларды өте жақсы көреді, оларсыз ешқандай мереке болмайды. Бұл әрдайым дәстүрлі мағынадағы сорпа емес. Олар көбінесе қалың, ет, кеспе, көкөністер және, әрине, ыстық дәмдеуіштерден тұрады. Сонымен қатар ресейлік резидентке таныс нұсқалар бар. Мысалы, Zuo Koggi Bokum - сиыр мен саңырауқұлақтан жасалған дәмді қоректік сорпа.
Құрамы:
- Сиыр еті - 0,5 кг
- Пияз - 1 дана.
- Туралған көк - 2-3 ас қасық
- Саңырауқұлақтар (шампиньондар, порчини) - 400 г.
- Сарымсақ - 2 сына
- Сарымай
- Қант - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қызыл бұрыш
- Тұз
- Күріш
- Күнжіт тұқымы
Дайындық:
1. Сиыр етін кішкене бөліктерге кесіңіз. Сарымсақты (майдалап туралған немесе ұсақталған) шөптермен, қантпен араластырыңыз. Қоспаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, қайтадан араластырыңыз. Алынған массамен ет жағыңыз және оны маринадтауға 1, 5-2 сағатқа қалдырыңыз.
2. Ет маринадталған кезде сіз саңырауқұлақтарды жууыңыз керек, оларды орташа бөліктерге кесіңіз. Сары маймен табаға алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін аздап су құйып, жабық қақпақтың астында қайнатыңыз. Өткір әуесқойлар саңырауқұлақтарды қызыл бұрышқа себе алады.
3. Етті терең кастрюльге салыңыз, үстіне 1,5 литр су құйыңыз, аздап сары май, туралған пияз қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, етті орташа отта 30-40 минут қайнатыңыз.
4. Күрішті бір уақытта қайнатыңыз. Ет дайын болғанға дейін 10 минут бұрын саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз.
6. Қызмет көрсетер алдында ыдыстың бүйіріне бірнеше қасық күріш салыңыз. Үстіне күнжіт тұқымымен себіңіз.
Егер сіз ет қайнатқан кезде судың мөлшерін азайтасаңыз (яғни қайнатпаңыз, бірақ бұқтырыңыз), онда күрішпен тамаша үйлескен екінші тағам шығады.
