Егер сіз балықты ұнататын болсаңыз, онда оны ерекше тәсілмен, атап айтқанда тәтті және қышқыл маринадта дайындауға тырысыңыз. Бұл әдістің бірегейлігі мынада: етке қарағанда балық алдымен қуырылады, содан кейін тұздықпен қанықтырылады. Балықпен маринадталған пияз да сіңіп, тағамға барбекюдің керемет дәмін береді.
Бұл қажетті
- - сүйексіз балықтар (мысалы, треска, хек, поллок, мұздатылған түрде алуға болады) - 1200 г;
- - үлкен пияз жиынтығы (ақ) - 2 дана;
- - ұн - 100 г;
- - күнбағыс майы - 350 мл;
- - су - 220 мл;
- - қызанақ өз шырынында - 1 банка (400-500 г);
- - томат пастасы - 1 ас қасық. л. слайдпен;
- - қант - 180 г;
- - алма сірке сірке суы (оны 9% шараппен алмастыруға болады) - 90 мл;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - тұз - 1 шай қасық. слайдпен;
- - суасты араластырғыш;
- - қуыру табасы, кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықтардың өлекселерін бөлме температурасында табиғи түрде жібітіңіз немесе түнде тоңазытқыштың жоғарғы сөресінде қалдырыңыз. Пісіру алдында оларды ағын сумен шайып, құрғатыңыз. Содан кейін жұқа кесектерге кесіңіз (қалыңдығы 1,5 см-ден аспайды).
2-қадам
Енді қуырғыш табаны алып, оны қыздырыңыз. 100 мл күнбағыс майын құйып, қыздырыңыз. Ұнды табаққа құйып, оған балық кесектерін айналдырыңыз. Содан кейін температураны орташа деңгейге қойыңыз, балықты табаға салыңыз да, екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Егер барлық балықтар бір-біріне сыймаса, оны екі кезеңде қуырыңыз. Дайын бөліктерді табадан табаққа немесе ыдысқа жіберіңіз.
3-қадам
Балық пісірілгеннен кейін, қабықтың бірінші қабатын ақ пияздан алып тастаңыз және оны ширек сақиналарға тураңыз. Енді біз маринадтауға дайындықты бастаймыз. Кәстрөлді алып, қуырылған балық бөліктерін түбіне бір қабат етіп салыңыз. Оларды пиязбен мол себіңіз. Балықтың келесі қабатын үстіне жайып, қайтадан пиязбен жабыңыз. Осылайша, ингредиенттер біткенше кастрюльді толығымен толтырыңыз.
4-қадам
Маринадты бөлек ыдысқа дайындау үшін салқын суды, қызанақты өз шырынына қосып, томат пастасы, алма сірке суы, қант, тұз және қалған күнбағыс майын қосыңыз. Алынған массаны иммерсиялық блендермен біртектес болғанша араластырыңыз.
5-қадам
Енді бұл тұздықты балық пен пияз бөліктеріне құйып, лавр жапырағын қосыңыз. Осыдан кейін дайындаманы тоңазытқышқа 4-5 сағатқа салыңыз, сонда пияз қосылған балық жақсы маринадталады.
6-қадам
Уақыт өткеннен кейін дайын тағамды қайтадан қыздырып, бөліктерге бөлуге болады. Гарнир ретінде оған пісірілген картоп немесе картоп пюресі, сондай-ақ күріш көбірек сәйкес келеді.
