Қызғылт лосось - Тынық мұхиты лососының өкілі. Бұл арық балық ақуызға бай және оны рационға қосуға болады.
Қызғылт лососьді масштабтаңыз. Ол үшін балықты құйрығынан алып, қабыршақтарды арнайы үккішпен немесе пышақпен тазалаңыз. Содан кейін қызғылт лососьді ағын сумен шайыңыз. Содан кейін іштің басын кесіп, ішін мұқият алып тастаңыз. Ішкі қуысты пышақпен алып тастаңыз, оны ағын сумен шайыңыз. Желбезектерді алып тастаңыз, басын, қанаттарын және құйрығын кесіңіз. Филе жасау үшін теріні қаңқадан алыңыз. Қызғылт лососьтің артқы жағында кішкене тілім жасаңыз және теріні ішке қарай созыңыз, оны аздап кесіңіз. Тері жартысынан алынған кезде, ұшаны төңкеріп, теріні екінші жағынан дәл осылай алыңыз. Кесудің бүйірінен өткір пышақты қолданып, етті сүйектен мұқият ажыратыңыз. Содан кейін қаңқаның 2-ші жағынан сүйектермен бірге омыртқаны созыңыз. Филеде қалған сүйектерді алып тастаңыз.
Қызғылт лососьді фольгаға дайындау үшін сізге қажет: 1 балық, 50 г сары май, 1 бас пияз, 150 г майонез, 2 шай қасық. шарап сірке суы, 75 г шпинат жапырағы, 40 г су майы жапырағы, 40 г ақжелкен жапырағы, 1 ас қасық. лимон шырыны, бұрыш, тұз - дәміне қарай. Майонезді, шарап сіркесін, шөптерді, лимон шырынын блендерде біріктіріңіз. Пиязды қабығынан алып, жарты сақинаға кесіңіз. Жұмсақ май, тұз, бұрыш және пиязды біріктіріңіз. Қоспаны қызғылт лососьдің ішіне салыңыз. Балықты майонез және шөптермен таратыңыз. Фольганы пісіру парағына салыңыз, оны маймен майлаңыз, қызғылт лососьті жайыңыз, ораңыз, пісіру парағын 200 ° C дейін қыздырылған пешке 30-40 минутқа салыңыз. Гарнир ретінде көкөніс салаты осындай тағамға жарайды.
100 г қызғылт лососьтің калория мөлшері - 140 ккал. Энергетикалық құндылығы (майлардың, белоктардың, көмірсулардың қатынасы): майлар - 6, 5 г, белоктар - 20, 5 г, көмірсулар - 0 г.
Фольгада қызғылт лососьті ірімшікпен пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 кг филе, 400 г фета ірімшігі, 300 г майонез, 1 ас қасық. қаймақ ірімшігі, 200 г Бри ірімшігі, 1 ас қасық. Дижон қыша қасық, 1 ас қасық. қасық бальзам сірке суы, зәйтүн майы. Филе жуыңыз. Пісіру парағына зәйтүн майымен майланған фольганы және үстіне қызғылт лосось филесін салыңыз. Блендерде ірімшік, майонез, қыша, сірке суын біріктіріңіз. Алынған қоспамен филені майлап, пешке 35-40 минутқа салыңыз. Гарнирге пісірілген картоп пен қайнатылған спаржа жасауға болады.
Пеште қызғылт лососьді зімбір-жалбыз соусымен пісіру үшін сізге қажет: 1 кг қызғылт лосось, 0,5 шай қасық ұнтақталған паприка, 0,5 шай қасық. зире, 2 ас қасық. зәйтүн майы, бұрыш, тұз, 2/3 кесе аз майонез, 2 ас қасық. үгітілген зімбірдің қасықтары, туралған сарымсақтың 1 басы, 1 ас қасық. лимон шырынын қасық, 1 ас қасық. қасық соя тұздығы, 1 ас қасық. бал қасық, 3 ас қасық. жаңа жалбыздың қасықтары. Сарымсақты қабығынан аршып, тураңыз, оны ыдысқа салыңыз, майонез, зімбір, соя тұздығы, лимон, бал, туралған жалбыз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз. Қызғылт лососьді жуыңыз, филе бойымен тереңдікте 1, 5-2 см кесектер жасаңыз. Зире, паприка, зәйтүн майын біріктіріп, қоспаны филедегі кесектерге ысқылаңыз. Балықты бұрыш пен тұзға себіңіз де, пеш қызған кезде тұрыңыз (200С дейін). Қызғылт лососьді пешке 20-25 минутқа салыңыз.
Балықты тұздықпен және пісірілген көкөністерден немесе күріштен жасалған гарнирмен беріңіз.
Пеште сіз қаймақпен пісірілген қызғылт лосось дайындауға болады. Ыдыс өте шырынды және жұмсақ болып шығады. Сізге 1 орташа қызғылт лосось, 2-3 ас қасық қажет болады. ұн, 50 г май, 150 г қаймақ, бұрыш, тұз - дәміне қарай. Балықты жуыңыз, құрғатыңыз, ұнға ораңыз және сары майға (екі жағынан) қызарғанша тұтастай қуырыңыз. Қызғылт лососьді қуырғыш табаға жіберіп, қаймақпен жауып, бұрыш пен тұз себіңіз, 20 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын балықты сәл салқындатып, бөліктерге бөліп, қаймақ тұздығымен құйып, үстелге қызмет етіңіз.
