Сүтке бұқтырылған балық - бұл керемет дәмді және сонымен бірге пайдалы тағам. Бұл ересектерге арналған мәзірге де, балалар тағамына да жарайды. Бұл аспаздық өңдеу әдісімен балық шырындылық пен жұмсақтыққа ие болады.
Балық - бұл рационға міндетті түрде енетін өнім. Оның құрамында белоктардың көп мөлшері, майда еритін витаминдер, микроэлементтер бар. Балықтың құрамындағы аминқышқылдары мен май қышқылдарының көп бөлігі маңызды. Бұл дегеніміз, олар адам ағзасында синтезделмейді, бірақ оған тамақпен бірге кіруі керек.
Балық тағамдарын дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Ең танымал бірі - бұқтыру. Сүтке бұқтырылған балық өте нәзік және ерекше дәмге ие.
Термиялық өңдеуге тікелей бармас бұрын, балықты жуу және кесу керек. Сіз оны стейктерге немесе филе бөліктеріне кесуге болады. Тек өте кішкентай балықтарды толығымен бұқтыруға болады. Егер тағам дайындау үшін балмұздақ жартылай фабрикаты қолданылса, алдымен оны жібіту керек, содан кейін ғана пісіруді бастау керек.
Бұл аспаздық рецепт үшін ақ еті бар балық сорттары өте қолайлы: треска, садақ, көксерке, хек, поллок, көк ақшыл. Пісіру процесінде сүтте теңіз балықтарына тән ерекше иіс жойылады.
Балықты стейктерге бөлу үшін оны қабыршақтан тазалап, іш қуысын ашып, ішін алып тастап, басын, желбезектерін, құйрығын кесіп, содан кейін ұшаны қалыңдығы 2-3 сантиметрге кесу керек. Дайын стейктерді шайып, қағаз сүлгімен кептіру керек, содан кейін оны тұзбен қосып, бөлме температурасында 5-10 минут ұстау керек.
Филеге кесу кезінде сіз балықты қабыршақтан тазартып, басын, ішегін алып тастауыңыз керек, қырға параллель терең кесектер жасап, қабырға сүйектерінен филе алып тастаңыз, содан кейін оларды бөліктерге бөліңіз. Филедегі теріні алып тастаудың қажеті жоқ, өйткені филе пісіру процесінде онсыз құлап кетеді.
Қалың түбі бар алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табада сізге бір бөлік май, 1-2 ас қасық ұн салу керек. Содан кейін, оған пиязды салыңыз, жарты сақинаға кесіңіз, ал сәбіз, үлкен үккіште үгітіліп, аздап қуырыңыз. Көкөністерді 1-2 минут қуырыңыз, содан кейін балықтың бөліктерін табаға салып, екі жағының әрқайсысына 2-3 минут қуыру керек. 800 грамм жартылай фабрикатты дайындау үшін сізге 2 кішкене пияз және 1 орташа сәбіз қажет болады.
Балықты бір стақан сүтпен көкөністермен құйыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. Сүт балықтың бөліктерін толығымен жабуы керек. Ол қайнатылғаннан кейін, сіз отты азайтып, сүтті қою тұздыққа айналғанға дейін жабық қақпақпен қайнатуды жалғастыруыңыз керек. Әдетте, мұндай тағамды дайындау 20-30 минутты алады. Балықтар жұмсақтыққа ие болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Үлкен стейктер үшін көбірек тоқу мүмкін.
Егер тұздық қоюланған болса және балық әлі дайын емес болса, табаға тағы біраз сүт қосып, пісіруді жалғастыра аласыз. Бұл жағдайда жылуды аздап азайту ұсынылады.
Пісіру аяқталғаннан кейін балықты порцияланған табақтарға салып, алынған тұздықпен бірге құю керек. Ыдысты туралған шөптермен себіңіз. Оған қайнатылған картоп немесе картоп пюресі қосылған жақсы.
