Бифштекс - бұл ер адамдар ерекше жақсы көретін тағам. Әдетте, оны табиғи, әдетте сиыр етінен дайындайды. Оған кішкене шошқа майы қосылады. Майды ет тартқыштан өткізбестен, кесектерге немесе текшелерге кесіп алған жөн.
Rustic стейк
Стейкке сиыр етінің бір бөлігін алсаңыз, оның жұмыртқа басынан болғаны жақсы. Беконның бір бөлігі қажет. Бұл рецепт қосымша ингредиент - пиязды қамтамасыз етеді, ол оны орап алады.
Бұл рецепт үшін сізге қажет:
- 500 г сиыр еті
- 100 г шошқа майы
- 3 бас пияз (2 дана ет тартылған етке, 1 дана ет)
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы және 1 ас қасық. л. қуыруға арналған май
- сіздің дәміңізге қарай дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер
- Ұсынылған стейк келесідей дайындалады: етті ет тартқышпен ұсақтауға болады немесе оны жақсы туралған пышақпен кішкене текшелерге кесуге болады. Етті бірдей пышақпен ұсақтап кесуді аяқтаңыз. Етке туралған пияз бен бекон қосыңыз.
- Тартылған етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Содан кейін массаны тығыз етіп қолыңызбен жақсылап илеңіз, содан кейін қуыру кезінде кулинарлық өнім жарылып кетпейді.
- Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Ет массасынан шарлар жасаңыз, содан кейін оларды 1,5-2 см мөлшерінде басыңыз, табада 10-12 минут қуырыңыз. Мұны түссіз шырын пайда болғанға дейін екі жағынан да біркелкі жасау керек.
- 2 пиязды сақиналарға кесіңіз. Ұнға себіңіз (нан) және өсімдік майына қуырыңыз. Егер рецептте көрсетілген май жеткіліксіз болса, онда тағы қосыңыз.
- Гарнирді өз қалауыңыз бойынша дайындаңыз. Порцияланған табақты алыңыз, стейкті гарнирге қосыңыз. Оған садақ қойыңыз. Етті қуырған кезде шырын пайда болады, оны ыдысқа құюға болады. Туралған жаңа пиязды қосыңыз (міндетті емес).
Жұмыртқа стейкінің рецепті
Жұмыртқа рецепті бар стейк - бұл қоғамдық тамақтандыруда жиі дайындалатын өте танымал тағам. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны ас үйінде дайындағанды ұнатады.
Бұл тағам үшін сізге келесілерді қабылдау қажет болады:
- 400-500 г сиыр еті
- 100 г шошқа майы
- 2 тауық жұмыртқасы
- 5-7 жасыл пияз қауырсындары
- талапқа сай өсімдік майы
- сіздің қалауыңыз бойынша және қалауыңыз бойынша тұз және қара бұрыш
- Егер тартылған ет дайын болса, бұл пісіруді жеңілдетеді. Ол болмаған кезде, ет тартқышты өткізіп, ең үлкен тор сөрені таңдап алыңыз.
- Беконды ұсақтап турап, тартылған етге қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін тартылған етті жақсылап араластырыңыз да, оны үстелге «ұрыңыз», яғни оны қолыңызға алып, жұмыс үстеліне лақтырыңыз, ол бір массаға айналады. Бұл болашақ қуыру және жарықсыз әдемі көрініс үшін қажет.
- Содан кейін ет шарларын дайындаңыз. Оларды аздап тегістеп, екі жағына қуырыңыз. Мұнай ұңғымасын жылытыңыз. Мұны етті қабықпен жауып, шырын өнімнен шықпауы үшін жасау керек. Сонда ол шырынды және дәмді болып шығады.
- Жұмыртқаны дайындаңыз. Қуыруға арналған табаны сары маймен қыздырып, оған жұмыртқаны ақырын сындырыңыз. Жұмыртқаны қуыру керек, сонда сарысы аздап ғана қуырылады, ал ақтар бүтіндей қуырылады.
- Қуырылған жұмыртқаны порцияланған табаққа салыңыз, ал оның жанына стейк салыңыз. Туралған жасыл пиязбен себіңіз.
