Қызанақтың құрамында витаминдер, минералдар және біздің ағзамызға қажетті басқа заттар бар. Сонымен қатар, олар органикалық қышқылдарға өте бай: алма, лимон және шарап қышқылдары. Қызанақтың пайдалы қасиеттері шикі емес, қайнатылған түрінде жақсы көрінеді. Үйде қызанақты сақтаудың бірнеше әдістері бар - бұл кептіру, тұздау, маринадтау, сіңдіру, қантпен сақтау, мұздату. Ең көп тарағандарының бірі - маринадтау.
Бұл қажетті
-
- үш литрлік банкалар;
- металл қақпақтар.
- Бір құмыраның мазмұны:
- қызанақ;
- 2 лавр жапырағы;
- балдыркөк бұтағы;
- 3 аскөк қолшатыр;
- 3 шие жапырағы;
- 3 қарақат жапырағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 10 қара бұрыш;
- қыша тұқымының шөкімі;
- желкек тамыры;
- 1 ас қасық. л қант.
- Бір тұздыққа арналған тұзды ерітінді:
- 1 литр су;
- 50-60 г тұз;
- 1 ас қасық. л 9% сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен зарарсыздандырылған банкалар мен қақпақтарды салыңыз. Мұны істеу үшін кішкене кастрюльді қайнаған суға салып, үстіне суға тимейтіндей етіп дуршлаг қойыңыз. Құмыраны үстіне қойыңыз, мойыныңызды төмен түсіріңіз және бес-жеті минут зарарсыздандырыңыз.
2-қадам
Қақпақты қайнаған суға құйып, қажет болған жағдайда алып тастаңыз.
3-қадам
Есіңізде болсын, қызанақ піскен, берік, бірақ саңырауқұлақ болмауы керек. Ең кішкентай, жақсырақ біркелкі мөлшердегі қызанақты таңдаңыз. Содан кейін оларды ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және тығыз банкаларға салыңыз.
4-қадам
Қызанақты дәмді және хош иісті ету үшін олардың арасына лавр жапырақтары, балдыркөк, аскөк қолшатырлары, шие мен қарақаттың жапырақтарын, ұсақтап туралған сарымсақ тілімдерін, қара бұрыш бұршағы мен қыша дәндерін салыңыз.
5-қадам
Желкек тамырын ұсақтап турап, қызанақтың үстіне қойып, банкілерді қақпақпен жабыңыз.
6-қадам
Осыдан кейін үлкен кастрөлдің түбіне екі-үш қабат етіп оралған ағаш тақтайшаны немесе түкті сүлгіні салыңыз. Қызанақ банкаларын сол жерге қойып, олардың арасына ыдысқа салқын су құйыңыз.
7-қадам
Су банктердің иығына ғана жетуі керек, егер сіз оны көбірек құйсаңыз, онда қайнатқан кезде ол банкаларға түсуі мүмкін. Суды қайнатыңыз және оған томат банкаларын бес-жеті минутқа салыңыз. Осы уақыт ішінде олар жақсы жылынуы керек.
8-қадам
Бір уақытта тұзды ерітінді басқа кастрюльде пісіріледі. Суды қайнатыңыз, тұз бен сірке суын қосыңыз.
9-қадам
Содан кейін қызанақ банкаларын қайнаған судан абайлап алып тастаңыз, оларға бір ас қасық қант құйып, үстіне қайнап тұрған тұзды ерітінді құйыңыз. Оларды қайнатылған металл қақпақтармен орап, оларды төңкеріп, орап, толық салқындағанша қалдырыңыз.
