Күнге кептірілген қызанақ - бүкіл әлемге танымал хош иісті тағамдар. Оның рецептін Жерорта теңізінің тұрғындары ойлап тапты. Ол тез арада әртүрлі штаттарға шашырап, орыс ғашықтарына ғашық болды.
Күнге кептірілген қызанақ - керемет дәм
Бірде-бір өзін-өзі сыйлайтын гурман күн сәулесінде кептірілген қызанақтың жанынан өтпейді. Бұл итальяндық тағамдар кез-келген тағамды безендіре алады және оған ұмытылмас дәм береді.
Күнде кептірілген қызанақ фета ірімшігімен, етпен, балықпен, макаронмен және тіпті ақ немесе қара нанның тілімімен үйлесімді түрде үйлеседі.
Күнге кептірілген қызанаққа арналған ингредиенттер:
- 2 кг тығыз, піспеген қызанақ;
- 150 мл зәйтүн майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- орегано - дәміне қарай;
- насыбайгүл - дәміне қарай;
- тұз (йодталмаған) - дәміне қарай (қызанақтың алуан түріне байланысты);
- 1 шымшу қара бұрыш
Күнге кептірілген қызанақты пісіруге арналған нұсқаулық
- Қызанақты жақсылап жуыңыз. Салқын суға 1 сағат салып қойыңыз.
- Үлкен қызанақты 4 бөлікке, кішкентайларын екіге бөліңіз.
- Томаттардан сабақтар мен ортаны тұқымдармен алып тастаңыз. Бұл бізге қажет емес. Оны сорпа қуырғышына жіберуге болады. Целлюлоза сонымен бірге боксты тағамдарға жарайды.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз. Бір қабат жеткілікті болады. Оған қызанақты салыңыз. Сіз жемістерді бір-біріне тығыз етіп бүктей аласыз, бірақ тек бір қабатта.
- Пешке қызанақ қосылған пісіру парағын салыңыз, алдын ала 90-100 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Қызанақ шамамен 5 сағат кептіріледі. Бұл уақыт көкөніс кесектерінің мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін. Кішкентай жемістер тезірек дайындалады. Барлық пісіру уақытында көкөністердің күйін бақылау қажет. Жануға жол берілмеуі керек.
- Қызанақ пісіргеннен кейін едәуір кішірейіп, аздап ылғал және серпімді болады. Егер олар бұзыла бастаса, онда қызанақ шамадан тыс кептірілген.
- Құмыраны және қақпақты зарарсыздандырыңыз.
-
Қызанақты пісіру парағынан терең ыдысқа салыңыз. Оларға туралған сарымсақ, бұрыш, орегано және насыбайгүл қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Кескін - Қызанақты қабаттарға қабаттарға салыңыз, жақсылап сүртіңіз. Құмырада артық ауа болмауы керек, әйтпесе бұл қыздырылған қызанақтың дәміне әсер етеді.
- Қызанақтың үстіне май құйыңыз. Ол оларды толығымен жабуы керек, әйтпесе қызанақ қышқылданып, көгере бастайды.
- Құмыраны қақпақпен тығыз жабыңыз. Күнге кептірілген қызанақты ораудың қажеті жоқ.
- Нәзіктік 7-10 күнде дайын болады. Бұл уақыт жемістерге орегано мен басқа да дәмдеуіштердің барлық хош иістерін сіңіруге жеткілікті. Күнге кептірілген қызанақ тоңазытқышта алты айдан артық емес сақталатынын, бірақ, әдетте, оларды әлдеқайда жылдам жейтінін айта кеткен жөн.
2 кг қызанақ тек бір кішкене құмыраны бір-ақ дәмді етеді, бірақ оған тұрарлық! Шөптер, сарымсақ және зәйтүн майымен тұндырылған қызанақ керемет хош иіс пен нәзік дәмге ие. Олар бүкіл отбасы үшін сүйікті тағамдар болады.
