Венисон - бұл әртүрлі тәсілдермен пісіруге болатын дәмді ет. Солтүстік халықтар жас бұғылардың етін оның нәзік дәмі мен құрамындағы көп мөлшерде қоректік заттармен бағалайды. Классикалық комбинация - саңырауқұлақ соусы бар стейктер.
Бұл қажетті
- 3 адамға арналған ингредиенттер:
- - 25-30 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- - әрқайсысының салмағы 200 г болатын 3 бас ет стейктері;
- - 25-30 г сары май;
- - 2 ас қасық күнбағыс майы;
- - үлкен шалбарлар;
- - 30 мл құрғақ шерри (шерри);
- - 15 мл бальзам сірке суы;
- - 120 мл ауыр қаймақ;
- - тимьянның 1-2 бұтағы (міндетті емес);
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақтарды ұсақтап, порчини саңырауқұлақтарын 100 мл ыстық суға батырыңыз, содан кейін сығып, суды үнемдеңіз. Саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз. Ет етін стейкке салып, аздап тұздап қойыңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табада сары майды өсімдік майымен бірге қыздырыңыз, стейктерді әр жағына 4 минут қуырыңыз, егер сізге орта сирек ет ұнаса, әйтпесе дәміне қарай пісіріңіз. Ет етін ыдысқа ауыстырамыз, ет салқындамас үшін фольгамен жабамыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табада шабақтарды қуырыңыз, саңырауқұлақтар мен тимьян бұтақтарын қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін Шерри, саңырауқұлақ суы, бальзам сірке суы және кілегей құйыңыз. Қайнатыңыз, кейде араластырып, тұздықты қоюлатыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Біз стейктерді шырынмен бірге табаға қайтарамыз, егер ол ерекшеленсе, олар тұздықпен жабылған етіп араластырыңыз, сәл қыздырыңыз және дереу қызмет етіңіз. Ет стейктеріне арналған тамаша гарнир - картоп пюресі.
