Жасымық сорпасы күзгі-қысқы маусымда қажет. Бұл тағам құнарлы, құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер бар және бірнеше сағат бойы қанықтылық сезімін қамтамасыз ететін жақсы жылытады. Әдетте, жасымық сорпасы сиыр етінен, құс етінен немесе ветчинадан жасалады, бірақ тамақтану үшін жаңғақтар мен саңырауқұлақтарды қосып майсыз нұсқасын жасауға болады.
Порчини саңырауқұлақтары мен грек жаңғағы қосылған жасымық сорпасы
Саңырауқұлақ пюресі сорпасын жасаңыз, ол жасымықтың хош иісі мен жаңғақтың дәмді нотасымен үйлеседі.
Саған қажет болады:
- 100 г қызыл жасымық;
- 300 г порчини саңырауқұлақтары;
- 3 кесе дайын көкөніс сорпасы;
- 1 кішкене пияз;
- 0,5 кесе қабықшалы жаңғақ дәндері;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық соя тұздығы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Жасымықты шайып, суық сумен жауып, қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және оған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Сарымсақты пиязға қосып, араластыра отырып, бәрін бірге екі минут қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльге жіңішке кесілген жасымық пен саңырауқұлақты қосыңыз. Көкөніс сорпасын құйып, тұз қосып, кастрюльді жауып, сорпаны жасымық жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Жаңа болетустың орнына сіз кептірілгендерді қолдануға болады.
Құрғақ қуырғыш табада грек жаңғағын қуырыңыз және ерітіндіде ұнтақтаңыз. Жаңғақ үгіндісін сорпаға салыңыз да, қоспаны блендерге құйыңыз. Сорпаны пюре етіп алыңыз, содан кейін соя тұздығын құйыңыз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қоспаны кастрюльге қайтарыңыз және қайнатпай тағы бірнеше минут қыздырыңыз. Дайын тағамды үйдегі крекермен немесе қуырылған ақ нанмен бірге беріңіз.
Шампиньоны бар жасымық сорпасы
Жасымық пен саңырауқұлақ қосылған сорпа өте жағымды дәмге ие. Сізге қарағай жаңғағын қосуға болады - олар қосымша дәмдік нюанстарды қосып қана қоймай, дайын тағамды безендіреді.
Саған қажет болады:
- 1 кесе сары немесе қызыл жасымық;
- 250 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 піскен қызанақ;
- 1 сәбіз;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 0,25 кесе қарағай жаңғағы.
Жасымықты шайып, сумен жауып, қайнатыңыз. Қауырсындарды алыңыз, жасымықтарды дуршлагқа тастаңыз. Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды пісіру парағына қойып, 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Саңырауқұлақтарды 5-7 минут пісіріңіз - олар жұмсақ болуы керек, бірақ күйіп қалмауы керек.
Пияз бен сарымсақты қабығынан аршып, турап, мөлдір болғанша ыстық маймен қуырыңыз. Сәбізді жіңішке шеңбермен тураңыз, көкөністермен салыңыз, ара-тұра араластырып тағы бірнеше минут қуырыңыз. Қоспаға саңырауқұлақтар мен жасымықтарды қосыңыз, бәрін бір жарым литр ыстық сумен толтырыңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алып тастаңыз, целлюлозаны ұсақтап, сорпаға салыңыз. Тұз қосып, жасымық жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Жаңа қызанақты өз шырынында консервіленген қызанақпен ауыстыруға болады.
Дайын сорпаны тұздап, оған жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен қарағай жаңғағын қосыңыз. Қоспаны бірнеше минут қыздырыңыз, содан кейін пешті өшіріп, сорпаны қақпақтың астына қою үшін қалдырыңыз. Жаңа қаймақ пен ақ немесе жарма нанымен бірге қызмет етіңіз.
