Бәрі білмейді, бірақ бұршақтың құрамында адам ағзасына өте қажет қоректік заттар мен минералдар бар. Бұл бұршақ дақылдарын тек салаттарды ғана емес, сонымен қатар алғашқы тағамдарды, мысалы, кейінірек талқыланатын бұршақ сорпасын дайындауға қолдануға болады.
Сонымен, бұршақ сорпасы дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы тағам. Сонымен қатар, мұндай біріншіні діни оразаларда қолдануға болады. Сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- бұршақ - жарты стакан;
- картоп - 3-4 дана;
- сәбіз, пияз - 2 дана;
- саңырауқұлақтар (шампиньондарды қабылдау ұсынылады) - 150 г;
- жаңғақ - 50-80 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 1 шай қасық;
Бұршақ сорпасы оның дәмін бұзбайтындығына көз жеткізу үшін бұршақты дұрыс дайындау керек. Мұны істеу үшін бұршақты шайып, жарты сағат ішінде ыстық сумен толтырыңыз. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, бұршақты кастрюльге салыңыз. Олардың үстіне 2 литр суық су құйып, орташа отта 1,5-2 сағат қайнатыңыз.
Картопты қабығынан аршып, кішкене бөліктерге бөліп, бұршақтарға жіберіңіз (оларды кем дегенде 60 минут пісіргенде). Туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуыруға арналған қыздырылған өсімдік майы бар табаға салыңыз. Егер сіз сорпаңыздың қызыл түске боялғанын қаласаңыз, көкөністерге 1 ас қасық қосыңыз. л. қызанақ пастасы.
Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды өсімдік майына бөлек табада қызарғанша қуырыңыз. Картоп пен бұршақтың қайнатылғанын көргенде оларды 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін табаға қуырылған саңырауқұлақтарды, сәбізді және пиязды салыңыз. Барлығын араластырыңыз, лавр жапырағын, тұзды және сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Барлығын бірге 5-10 минут пісіріңіз.
Грек жаңғағын ұнтақтаңыз, кастрюльге салыңыз, бұршақ сорпасын қайнатыңыз, 5 минуттан артық емес пісіріп, газды өшіріңіз. Ыдыс аздап тік тұрып, қызмет етсін. Қажет болса, сорпаны шөптермен безендіріңіз. Сипатталған рецепт бойынша пісіру уақыты шамамен 2, 5 сағатты құрайды. Осы өнімдерден 8-10 толық порция шығады.
Кішкентай бұршақ сорпасын дайындаудың құпиялары
Егер сіз бұршақ сорпасын дайындау уақытын тездеткіңіз келсе, консервіленген бұршақ тұқымдас дақылдарды қолданыңыз. Олар ұзақ уақыт пісіруді қажет етпейді.
Қалың алғашқы тағамдарды жақсы көретіндер үшін саңырауқұлақтарды қуырған кезде оларға 1 ас қасық қосқан жөн. л. ұн.
