Өрік қосылған қаз - бұл күнделікті тағам емес. Оны дайындау уақытты, назар мен шеберлікті қажет етеді. Пештен керемет хош иісті аспаздық өнер туындысын шығарып, оны ыстық ықыласқа бөленген қонақтардың алдында демалу қандай жағымды. Бірақ қонақтарды «қазға» шақырмас бұрын, кем дегенде бір рет жаттығуға тұрарлық.
Бұл қажетті
Нұсқаулық
1-қадам
Зире, кориандр және қара бұрышты ерітіндіде ұнтақтаңыз. Дәмдеуіш қоспасына тұз қосыңыз. Ішекті және қазды жуыңыз. Қанаттарын кесіп тастаңыз. Шанышқымен немесе пышақпен теріге бірнеше тесік жасаңыз. Қазды дәмдеуіштер мен тұзбен мұқият сүртіңіз. Құстың ішіне дәмдеуіштер қосудың қажеті жоқ, әйтпесе қара өрік жағымсыз дәмге ие болады.
2-қадам
Қазды үлкен ыдысқа салыңыз, сүлгімен немесе полиэтиленмен жауып, 2 сағат бойы маринадтаңыз.
3-қадам
Ол қазға маринадталған кезде оны толтырыңыз. Қара өрікті жуыңыз. Алманың қабығы мен өзегін алып, текшелерге кесіңіз. Қазды жемістермен толтырыңыз. Фольганы қаздың аяқтарына орап, күйіп қалмаңыз.
4-қадам
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Толтырылған қазды төңкеріп қуырғышқа немесе терең пісірме табаққа салыңыз да, пешке салыңыз.
5-қадам
Картопты қабығынан тазалап, ұсақ түйнектер үшін жартысынан, ал үлкен түйнектер үшін төртеуін кесіңіз. Сарымсақтың басын аршып, оны қалампырға бөліңіз, бірақ қалампырдың барлық қабығын алып тастамаңыз.
6-қадам
20-30 минут ішінде қазды пештен шығарыңыз және еріген маймен мол құйыңыз. Процесті екі-үш рет қайталаңыз. Егер қаз үлкен және семіз болса - шамамен үш килограмм болса, онда оны жалпы 2, 5 -3 сағат пісіру керек. Екі келі қаз үшін екі сағаттай уақыт кетеді. Пісіруден жарты сағат бұрын құсты пештен шығарып, қуырғыштан жиналған майды отқа төзімді ыдысқа мұқият төгіп тастаңыз.
7-қадам
Ас үйдегі майларды құйғаннан кейін қазға шарапты мол құйыңыз. Пешке тағы жарты сағат қойыңыз.
8-қадам
Қаздың майын, картопты және сарымсақты құйған ыдысқа салыңыз, оларды картоп тұқымымен және тұзбен себіңіз. Картопты, егер орын болса, қаз пешіне жарты сағатқа салыңыз. Егер олай болмаса, қаз дайын болғаннан кейін гарнирді дайындаңыз.
9-қадам
Қазды үлкен табақтың ортасына қойыңыз. Одан қара өрік пен алманы алыңыз да, қаздың қасына қойыңыз. Сарымсақ картопты айналаңызға қойыңыз. Өрік қосылған қаз дайын!
