Ноқат - бұршақ тұқымдастарының бір түрі. Оны «қозы бұршақ» деп те атайды, бірақ мұндай диссонанс атауға қарамастан, бұл өте пайдалы. Онда көптеген дәрумендер мен минералдар бар, сонымен қатар ол талшықтарға бай. Ноқат өздігінен дәмді, жай қайнатылады. Бірақ мұны тек жалынды жанкүйерлер ғана жейді. Салаттар мен гарнирлерде, палау мен сорпаларда жақсы. Сыр мен қызанақ қосылған ноқат - бұл өте қарапайым рецепт. Дегенмен, тағам өте дәмді, пайдалы және қоректік болып шығады.
Бұл бұршақтарда ақуыздар, майлар, талшықтар, В тобындағы витаминдер (B1, B2, B3, B5, биотин, B6, B9), P, A, E және C дәрумендері бар. Сонымен қатар, ноқат төмен калориялы өнім болып табылады. Қызанақ пен ірімшік қосылған ноқат - вегетариандық тағам. Оны тәуелсіз кешкі ас ретінде де, етке немесе балыққа арналған гарнир ретінде де қарастыруға болады.
Құрамы:
- Ноқат - 1 стакан
- Адыгей ірімшігі - 200 г.
- Қызанақ - 2 дана.
- Куркума - 1/2 шай қасық
- Өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн майы)
- Тұз
- Ұнтақталған бұрыш
- Декорацияға арналған жасыл желек
Дайындық:
- Біз ноқатты жуып, суға батырамыз. Түнде жақсырақ (кем дегенде 4 сағат, жақсырақ 7-8 сағат). Су ноқат деңгейінен 3-4 см асып кетуі керек, ол өте қатты сіңеді.
- Ноқатты қайтадан шайып, пісіруге қойыңыз. Судың деңгейі 1-ден 5-2 см жоғары, сағатына 40 минут пісіріңіз, қақпағы сәл ашық. Оны сіңіру қиын, ол қайнатпайды. Ең бастысы, ол жұмсақ болады. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 10-15 минут бұрын тұз қосыңыз.
- Ноқат қайнап жатқан кезде адыгей ірімшігін 1, 5-2 см текшелермен кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада (жақсырақ тереңді қолданған кезде) өсімдік майын аздап қыздырып, оған куркума қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Куркума майына адыгей ірімшігін қосып, қызарғанша 3-5 минут қуырыңыз.
- Қызанақты 1-2 см кішкене бөліктерге кесіңіз, куркума ірімшігіне қосып, оларды бірнеше минут қуырыңыз.
- Ноқат дайын болғанда, одан қалған суды ағызып, оны табаға қосыңыз, араластырыңыз. Қажет болса, аздап тұз қосыңыз, бірақ ноқат пен адыгей ірімшігі тұздалғанын ұмытпаңыз.
- Қақпақты жауып, 10 минут қайнатыңыз.
- Дайын ноқатты ірімшік пен қызанаққа аздап ұнтақталған бұрыш пен шөптер себіңіз.
