Пісірілген ірімшік ірімшігі тәтті, тәтті, пеште немесе қайнатылған болуы мүмкін. Жаңа, артық кептірілмеген өнімді қаймақ, ірімшік, жұмыртқа, шөптермен және әр түрлі дәмдеуіштермен толықтыра отырып қолданған жөн. Мұндай өнімдер жиынтығынан тәтті алтын қоңыр қабығы бар торттарды дайындау оңай, оларды пісіргеннен кейін бірден жеуге немесе микротолқынды пеште қыздыруға болады.
Қара бидайдан жасалған сүзбеден жасалған торттар: қадамдық рецепт
Осы рецепт бойынша пісірілген шелпек жағымды жұмсақ дәмге ие. Олар қантсыз болып шығады, ұзақ уақыт бойы ескірмейді, кез-келген қоспалармен үйлеседі. Бал-қара бидайдың нәзік ноталары бар кондитерлік өнімдерді шаймен немесе кофемен бірге беруге болады, бірақ олар сорпадан, етден, көкөністен және балықтан жасалған тағамдардан дәмді емес. Калория мөлшері орташа, ақуыз бен көмірсулардың көп болуына байланысты қанықтылық сезімі ұзақ уақыт сақталады.
Құрамы:
- 100 мл айран;
- 1 шай қасық сұйық бал;
- 160 г жұмсақ сүзбе;
- 1, 5 кесе қара бидай ұны;
- 2 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майы;
- 0,5 шай қасық сода;
- 0,5 шай қасық тұз.
Кефирді бал, сүзбе және өсімдік майымен араластырыңыз. Процесті жылдамдату үшін қолмен араластырғышты қолдануға болады. Қара бидай ұнын електен өткізіп, тұз бен содамен араластырыңыз. Кефир-сүзбе массасына құйыңыз. Біртекті қамыр илеңіз, оны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, ұн себілген тақтаға, қалыңдығы 10-12 м қабатқа жайыңыз. Қабатты үшкірлерге немесе үшбұрыштарға үшкір пышақпен кесіңіз. Қажет болса, торттарды ерекше пішінде немесе қарапайым әйнекпен кесу арқылы оларды дөңгелек етіп жасауға болады.
Торттарды аздап майланған пісіру парағына салыңыз, оны 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дәмді алтын қоңыр қабығы пайда болғанға дейін 25-30 минут пісіріңіз. Дайын өнімдерді шпатламен ағаш тақтаға немесе темір сөреге алып, салқындатып, қызмет етіңіз.
Ашытылмаған түрік шелпек: классикалық
Гөзлеме - жіңішке ашытқысыз қамырдан жасалған, оларды арнайы қуырғыш табада пісіретін дәстүрлі жалпақ торттар. Толтырғыш кез-келген болуы мүмкін, бірақ ең танымал нұсқа - сүзбе, фета ірімшігі мен жасылдың үйлесімі.
Құрамы:
- 400 г бидай ұны;
- 150 г ірі дәнді сүзбе;
- 250 мл сүзілген су;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 150 г жұмсақ ірімшік;
- жаңа шөптер шоғыры (ақжелкен мен аскөк).
Ұнды себіңіз, ыдысқа себіңіз. Негізгі бөлігін тұзбен араластырыңыз, біртекті қамыр илей отырып, кішкене бөліктерге су құйыңыз. Ол сіздің қолыңызға жабыспастан, жұмсақ әрі икемді болып шығуы керек. Егер қамыр тым жұқа болса, көп ұн қосуға немесе оны тоңазытқышқа қысқа уақытқа қоюға болады.
Толтырғышты дайындаңыз. Сырттағы сүзбені фета ірімшігімен бірге езіңіз, оған бұрын жуылған және кептірілген көкөністер қосыңыз, майдалап туралған немесе блендерде туралған. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Тұз қосудың қажеті жоқ, тұздалған фета ірімшігі толтыруға байлық қосады.
Қамырды 4 бөлікке бөліңіз, әрқайсысын ұн себілген тақтаға жұқа қабатқа салыңыз. Толтырғышты ортасына біркелкі таратыңыз, шеттерін қысыңыз, ұқыпты тікбұрышты байлам жасаңыз. Тортты тегіс етіп, айналмалы штырьмен айналдырыңыз, оны аударыңыз және домалақты қайталаңыз. Толтырма қамырды бұзбайтындығына көз жеткізіңіз.
Тортильді құрғақ табаға салыңыз, өнімнің жоғарғы жағын зәйтүн майымен сүртіңіз және аударыңыз. Май қабатын қайтадан жағыңыз, қуырыңыз және қайтадан бұраңыз. Аппетациялық алтын қоңыр пайда болғанға дейін процедураны қайталаңыз. Жұқа қамырлар өте тез піседі, сондықтан отқа пісірілген тағамдарды артық салмау керек. Дайын шелпектерді жаңа пісірілген тәтті шаймен бірге беріңіз.
Тәтті шелпек: таңғы асқа арналған керемет тағам
Балаларға ұнайтын кәдімгі ірімшік пирожныйларының түпнұсқасы. Қамырды жұмсақ, бірақ тым сұйық емес етіп жасау үшін орташа ылғалдылықтағы сүзбені таңдаған дұрыс. Сіз шелпекке кез-келген тәтті қоспамен қызмет ете аласыз: джем, қоюландырылған сүт, қаймақ, үйдегі жидек соусы. Пеште шелпек пісіру калория санын азайтуға көмектеседі.
Құрамы:
- 400 г жаңа сүзбе;
- 3 жұмыртқа;
- 1 кесе жарма
- 0,5 кесе қант;
- иісі жоқ өсімдік майы.
Сүзбені шанышқымен жақсылап езіңіз. Егер өнім тым құрғақ болса, майсыз қаймақ, йогурт немесе айранға бірнеше қасық қосуға болады. Қантпен шайқалған сүзбені жұмыртқамен араластырыңыз, үлеске жарма қосыңыз. Қамырды жақсылап араластырыңыз, ол біртекті, үлкен кесектерсіз болуы керек. Қоспаны 10-15 минут ұстаңыз.
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Тым көп құймаңыз, әйтпесе торттар майлы болып шығады. Қуыру кезінде қажет болған жағдайда май қосуға болады. Торттар күйіп кетпес үшін және оларды жақсы қуыру үшін, оларды қақпақпен қақпақты жауып қоймай, орташа отта пісіріңіз. Өнімдер қызарған кезде оларды екінші жағына аударыңыз. Дайын пирожныйларды қағаз сүлгімен жабылған ыдысқа салыңыз. Жылы қызмет етіңіз.
Сүзбеге толтырылған ірімшік торттары: сатылы дайындау
Мерекелік жүзде ұсынылатын шынайы кондитерлік өнімдер, оларды дайындау өте оңай. Толтырылған шелпектер контексте әсіресе әдемі, бұл аспаздық журналдарда жарияланған фотосуреттер.
Құрамы:
- 2,5 кесе бидай ұны;
- 250 г жартылай қатты ірімшік (алдын ала үгітілген өнімді қапшықта қолдану ыңғайлы);
- 1 жұмыртқа;
- 250 мл майсыз айран немесе қоспасыз йогурт;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 0,5 шай қасық тұз;
- қуыруға арналған тазартылған өсімдік майы.
Толтыру үшін:
- 400 г кез келген май құрамды сүзбе;
- 2 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- 2 түйір сарымсақ;
- жаңа ақжелкен мен аскөк;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Жылы айранды жұмыртқамен араластырыңыз, ірі үккіште үгітілген ірімшік қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, сода мен тұзбен үйлескен ұнтақталған ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз, ол тегіс, жұмсақ, біртектес және қолыңызға жабыспайтын болуы керек. Қажет болса, ұнның мөлшерін көбейтуге болады.
Жасыл шайыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Тағамдарды сүзбе, қаймақ, тұзбен араластырыңыз. Қоспаны дәміне қарай дәмдеңіз. Қамырды бірдей мөлшердегі кішкене бөліктерге бөліңіз. Оларды тегіс пирожныйларға айналдырыңыз. Торттың жартысына сүзбе салыңыз, біркелкі қабатқа жайыңыз, тағы бір қамыр пирогымен жабыңыз. Керемет дөңгелек бұйымдар жасай отырып, шеттерін қосыңыз. Оларды тегістеу үшін илектеу түйреуішпен аздап басыңыз.
Торттарды қызған өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Жаңа піскен қаймақ, йогурт, кілегейлі тұздықты қосып, шелпекке жылы қызмет етіңіз.
Еріншек сүзбелі торттар: тез әрі дәмді
Осы рецепт бойынша жалпақ пирожныйларды тек ширек сағат ішінде дайындауға болады, қамыр илеу кезінде қолыңызды былғап алудың қажеті жоқ. Дайын өнімді ыстық немесе жылы түрде жейді, әсіресе қаймақпен немесе сарымсақ тұздығымен дәмді болады.
Құрамы:
- 150 г жаңа сүзбе (жақсырақ үй);
- 150 г майсыз қаймақ;
- 150 г жартылай қатты ірімшік;
- 2 жұмыртқа;
- 4 ас қасық. л. бидай ұны;
- 0,5 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- жаңа аскөк шоғыры;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Ірімшікті үккіште үгітіңіз, сүзбе мен қаймақпен араластырыңыз. Жұмыртқаны тұз бен бұрышпен шайқаңыз, сүзбе-ірімшік қоспасына қосыңыз. Біртіндеп ұннан пісірілген ұнтақ қосып, туралған аскөк қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз және 10 минут тұрыңыз.
Өсімдік майын қыздырыңыз, қамырды қасықпен алыңыз, оны тегістеп, дөңгелек немесе сопақ пішінін беріңіз. Қуырылған шелпектерді аудару үшін екінші табаны қолданған жөн. Дайын өнімдерді қағаз салфеткамен жабылған табаққа салыңыз, қызмет еткенге дейін жылы ұстаңыз.
