Картоптың Ресейге алғаш енгізілгеніне 150 жылдан асты. Осы уақыт ішінде ол отандық дастарханның негізгі тағамдық өнімдерінің біріне айналды және онымен бірге көптеген тағамдар бар. Картоптың көптеген түрлері өсірілді - тек Ресей Федерациясының өзінде 290-ға жуық. Олардың көпшілігі қарапайым адамға көзімен танылуы қиын, бірақ орыс үстеліндегі ең танымал картоп сорттарын бір-бірінен түйнектерді мұқият тексеріп ажыратуға болады.
Картоптың әр түрлі сорттарының айрықша белгілері
Картоптың ерте түрі «Беллароза» қоңыр қабығы бар дұрыс сопақ пішінді үлкен жемістерімен ерекшеленеді. Ресейдегі ең жақсы картоптардың бірі «Айдахо» өзінің үлкен көлемімен де ерекшеленеді, бірақ оны түйнектердің дұрыс пішінімен оңай тануға болады, оны 8 бірдей тілімге оңай кесуге болады.
Ресейдің сөрелерінде жиі кездесетін элиталық голландтық картоп сорттары кәдімгі сопақ және созылған сопақ пішінімен, жұқа қабығымен және таяз көздерімен ерекшеленеді, олар қабығы кезінде оңай алынып тасталады. Эба, Ариэль, Приор және Санте сорттарының картоптары сары терімен және етінің түсімен бірдей, ал ертедегі ортаңғы Кондор және Романо сорттары кілегейлі ақ ет пен қызғылт қабыққа ие.
Ресейлік «Невский» сортының түйнектері ұзын дөңгелек пішінді және қызғылт көзді тегіс ақ-сары қабығы бар. Мұндай картоптың кесіндісінде сіз ұзақ уақыт бойы жеңіл болып қалатын ақ етті көре аласыз. Оның өз елінде кең таралуы бекер емес - мұндай картопты пішінін сақтай отырып, жуу, тазарту және тез пісіру оңай. Сыртқы түрі бойынша «Сказка» картопы оған ұқсас, тек соңғыларының көздері әлдеқайда бай қызғылт түске ие.
Ерте сорттың «Брянский» картопының үстіңгі жағы дөңгелек пішінді. Оның қабығы кілегейлі ақ түсті, торлы және кішкентай, боялмаған көздері бар. Бұл картоптың еті де ақ түсті. Ол ресейлік тұтынушыны керемет дәмі үшін жақсы көрді. Картоптың тағы бір ерте сорты «Жуковский», керісінше, дөңгелек-сопақша қызғылт түйнектерімен, ақ етімен және айқын түсті көздерімен ерекшеленеді.
Картопты қалай дұрыс таңдауға болады
Картоптың алғашқы сорттары ең пайдалы болып саналады, өйткені олар үлкен түйнектермен және қоректік заттардың көп мөлшерімен ерекшеленеді. Картоп пюресі үшін ақ сары түсті қабығы бар және кілегейлі целлюлозасы бар көбірек қайнатылған сорттарын, ал салаттар үшін - құрамында крахмал мөлшері аз картопты (Жуковский, Романо) қолданған дұрыс, олар пішінді пісіру кезінде жақсы сақтайды.
Картоптың қай түрін таңдасаңыз да, тегіс, жұқа терісі бар қатты түйнектерді ғана сатып алуыңыз керек. Жұмсақ картоп пен қабығы қабығынан бас тартқан жөн, өйткені бірінші жағдайда ол пісіп үлгерген, ал екіншісінде, керісінше, ол пісіп жетілмеген. Сондай-ақ, терісі жасылданған картоп сатып алудан аулақ болуыңыз керек.
