Тауықтың аяқтарын дайындау оңай, оларды тұздау оңай, аспаздық процесте бұл өте аз уақытты алады. Қуырылған тауықтың аяқтары - бұл дәмді кешкі ас үшін ең қол жетімді нұсқалардың бірі. Тағам одан да дәмді болуы үшін оны тұздықпен беру керек. Ең қолайлы қызанақ, кілегей және қыша.
Жаңа піскен көкөніс салаты мен картоптан жасалған тағамдар тауық еті үшін гарнир ретінде өте қолайлы.
Ыстық үнді дәмдеуіштері бар тауық еті
Бұл рецепт үнді тағамдарына жатады. Тағам кориандр мен кардамонның қызықты ноталарымен бірге шығады. Пісірудің жалпы уақыты - 12 сағат 30 минут, мұндағы 12 сағат - тауық етін маринадтауға арналған уақыт.
Порция мөлшері - 5-6.
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
5-6 дана. тауық аяғы
Дәмдеуіш:
- 2 ас қасық ұнтақталған кориандр;
- 1 шай қасық аскөк тұқымдары;
- ½ шай қасық даршын;
- 1 шай қасық ұнтақталған кардамон;
- 5 түйір сарымсақ;
Маринад үшін:
- 1/3 кесе грек йогурті немесе қаймақ
- 1 дана. зімбір (3 см.);
- 3 дана. жасыл чили;
- 1 шай қасық карри дәмдеуіштері;
- 1 орташа пияз;
- дәміне қарай тұз;
- 1 ас қасық қызыл қызыл чили;
- 1 шай қасық тәтті ұнтақталған паприка;
- 1 шай қасық дәмдеуіштер масала (үнді ыстық дәмдеуіштерінің қоспасы).
Қуыруға арналған:
4-5 ас қасық өсімдік майы
Өтініш беру үшін:
- ¼ туралған кориандр кесе;
- 1 туралған сарымсақ
- 1 дана. лимон.
Пісіру нұсқаулары:
Қадам 1. кориандрді, аскөк тұқымын, даршын, кардамонды біріктіріңіз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Барлығын ерітіндіде немесе кез-келген механикалық әдіспен ұнтақтаңыз.
Қадам 2. Маринад дайындаңыз. Пияздан басқа, тамақ өңдеушіге тұз, карри, қызыл чили, масала, үгітілген зімбір, туралған жасыл чили, паприка, йогурт немесе қаймақ, лимон шырыны және ұнтақталған дәмдеуіштерді біртектес болғанша араластырыңыз.
Қадам 3. Тауық аяғын маринадқа салыңыз, тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа түнде қойыңыз.
4-қадам. Келесі күні пиязды ұсақтап турап, аздап қуырып, маринадқа 15 минут қосыңыз.
5-қадам. Табада өсімдік майын жылытыңыз. Тауық аяғын әр жағынан 3-5 минут қуырыңыз. Қақпақты жауып, отты азайтып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
6-қадам. Тауық аяғына кесе туралған кориандр қосып, оны оттан алыңыз.
Туралған сарымсақ, қызанақ және лимонмен бірге қызмет етіңіз.
Табада қытырлақ тауық аяғы
Егер сіз оған көкөніс салатын қоссаңыз, тауықтың аяқтары кешкі асқа өте қолайлы. Шығу - 8 порция. Пісірудің жалпы уақыты 1 сағаттан сәл асады.
Құрамы:
- 8 тауық аяғы;
- 3 кесе майсыз кілегей
- 1, 5 кесе бидай ұны;
- 2 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- ½ шай қасық ұнтақталған қызыл ащы бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық біртіндеп:
Қадам 1. Тауық аяғын үлкен ыдысқа салыңыз да, креммен жабыңыз. Қабықпен жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 8 сағат, жақсырақ түнде сақтаңыз.
Қадам 2. Маринадталған тауық еттерін полиэтилен пакетке салыңыз, оған ұн, тұз, қара ұнтақталған және қызыл бұрыш қосыңыз. Сөмкені жабыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Қадам 3. Өсімдік майын (2-3 см) жоғары жақты табаға құйыңыз. Мұнай ұңғымасын жылытыңыз. Тауық аяғын жайып, қызарғанша қуырыңыз (20-25 минут).
Қадам 4. Артық майды кетіру үшін дайын тауық аяғын қағаз сүлгіге салыңыз.
Дайын тағамды бөлме температурасында 4 сағатқа дейін сақтауға болады.
Кілегейлі маринадталған тауық еті
8 порция үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 8 дана. тауық аяғы;
- ½ стақан бал;
- 2 ас қасық алма сірке сірке суы (немесе кәдімгі);
- 1 кесе бидай ұны
- 2 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
- 2 үлкен жұмыртқа;
- ¼ стакандары аз майсыз кілегей;
- 1 стақан өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 кесе нан үгіндісі, ұсақталған жүгері түйіршіктерімен араластыруға болады.
Қадамдық нұсқаулық:
1-қадам. Тауық аяғын ыдысқа немесе табаққа салыңыз.
Қадам 2. Бал, алма сірке суы араластырып, тауықтың аяғына құйыңыз. Қабықпен жабыңыз және тоңазытқышта 2-4 сағатқа қойыңыз. Аяқтарды мезгіл-мезгіл айналдырып, оларды біркелкі маринадтау керек.
Қадам 3. Үш ыдысты дайындаңыз. Ұнның 1/3 бөлігін бір ыдысқа салыңыз. Қалған ұнның 2/3 бөлігін екінші ыдыста нан үгіндісі мен ыстық ұнтақталған бұрышпен араластырыңыз. Үшінші ыдыста жұмыртқаны сындырыңыз, 1 ас қасықпен араластырыңыз. майсыз кілегей.
Қадам 4. Тауықты шығарыңыз. Тауық аяғын алыңыз, артық сұйықтықты кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
Қадам 5. Тұздықты дайындаңыз: ¼ кесе маринад алыңыз, қайнатыңыз, 1-2 минут қайнатыңыз. Салқындатыңыз.
6-қадам. Табаны жоғары жақтарымен жылытыңыз, өсімдік майын астыңғы жағын 2 см жауып тұратындай етіп құйыңыз.
7-қадам. Әрбір тауық аяғын бірінші ыдысқа ұнмен, содан кейін жұмыртқамен, содан кейін дәмдеуіштермен (тұз, бұрыш) батырыңыз.
Қадам 8. Тауық аяғын қыздырылған майға ақырын салыңыз, әр жағында қызарғанша 5-6 минут қайнатыңыз.
Бір тағамның тағамдық құндылығы: 500 калория, 40 г май, 18 г көмірсу, 38 г ақуыз.
Табада көкөністер қосылған тауық еті
Бұл рецепт кешкі ас сияқты жақсы жұмыс істейді - тауықтың аяғы дәмді көкөніс гарнирімен бірге дайындалады. Пісірудің жалпы уақыты - 1 сағат 30 минут. Контейнерге сыбаға - 4-6.
Құрамы:
- 8 үлкен тауық аяғы;
- ¼ стакан май;
- 3 орташа картоп;
- 1 үлкен сәбіз;
- 2 сабақты балдыркөк;
- 1 кішкентай пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- Жаңа піскен тимьянның 10 бұтағы;
- ¼ стақан қызыл шарап;
- ½ кесе тауық сорпасы;
- 1 ас қасық қызмет етуге арналған қыша.
Пісіру нұсқаулары:
Қадам 1. Тауықты дайындаңыз. Үлкен табаны орташа температурада қыздырыңыз, сары май қосыңыз. Тауық еттерін тұзбен қосып, дәмін татып көріңіз, табаға салыңыз да, қызарғанша 2-3 минут қайнатыңыз. Тауық аяғын бөлек ыдысқа жіберіңіз.
2-қадам. Көкөністерді дайындаңыз. Кішкене текшелерге кесілген картоп пен сәбізді тазалаңыз. Балдыркөк пен пиязды ұсақтаңыз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз.
Қадам 3. Табада 5-10 минут пісіріңіз, ұнтақталған қара бұрыш пен тұз қосып, шарап құйыңыз, шарап буланғанға дейін пісіріңіз.
Қадам 4. Қышаны тауық сорпасымен араластырыңыз.
Қадам 5. Тауық аяғын қайтадан табаға салыңыз да, сорпаның үстіне құйыңыз. Тимьян бұтақтарын қосыңыз. Тауық пен көкөністер дайын болғанға дейін орташа температурада 40 минуттай пісіріңіз. Пісіру кезінде көкөністерді араластырмауға тырысыңыз.
Кептірілген шөптер мен тұздықтары бар табада тауық еті
Келесі өнімдер қажет:
- 7 тауық аяғы;
- 1 ас қасық қыша;
- ¼ стақан зәйтүн майы;
- ¼ бальзам сірке суы бар стақан;
- 1 түйір сарымсақ, ұсақталған;
- 2 ас қасық жаңа розмарин немесе 1 ас қасық. кептірілген;
- 2 ас қасық кептірілген насыбайгүл;
- 2 ас қасық кептірілген орегано;
- дәміне қарай тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Пісіру нұсқаулары:
Қадам 1. Кішкене ыдысқа қыша, зәйтүн майы, бальзам сірке суы, ұсақталған сарымсақ қосып араластырыңыз.
2-қадам. Полиэтилен пакетін алып, сол жерге тауықтың аяғын салып, маринадпен толтырыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 1 сағатқа қойыңыз.
Қадам 3. Кішкене ыдыста кептірілген шөптер мен жаңа розмаринді (кептірілген) біріктіріңіз.
Қадам 4. Қуыруға арналған табаны орташа отқа қойыңыз, аздап зәйтүн майын құйыңыз.
Қадам 5. Маринадталған тауықтың аяғын жайып, кептірілген шөптердің жартысына себіңіз. Грильде бірнеше минут пісіріп, үстіне қалған шөптерді себіңіз, аударыңыз да, қызарғанша тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
Үйде дайындалған кремді қыша тұздығын жасаңыз. Бұл тауық тағамдарымен үйлесімді болу үшін бірнеше минутты алатын өте қарапайым рецепт.
Саған қажет болады:
- 1 шай қасық май;
- ½ шай қасық тұз;
- ½ шай қасық ұнтақталған бұрыш (қызыл немесе қара);
- 1 орташа пияз;
- ½ стакан кілегей;
- 1 ас қасық қыша;
- қызмет етуге арналған жаңа ақжелкен.
Бірте-бірте:
Қадам 1. Кәстрөлде сары майды қыздырыңыз, туралған пиязды қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам. Кілегей мен қыша қосыңыз. Араластырып, 2-3 минут пісіріңіз. Тұзды дәмдеңіз.
Дайын тауық аяғына тұздықпен қызмет етіңіз, туралған ақжелкен себіңіз.
