Қызғылт лосось стейкі құрғақ болып қалмас үшін, оны майға, соя тұздығына немесе цитрус шырынын негізіндегі тұздыққа алдын-ала сіңдіру керек. Егер бұған уақыт болмаса, сіз дайын балықты түрлі тұздықтармен үстелге ұсына аласыз.
Қуырылған стейктер
Құрамы:
- қызғылт лосось стейктері - 4 дана;
- еленген ұн - 70-80 г;
- ұсақ тұз - 1 ұсақ қасық;
- балыққа арналған дәмдеуіштер қоспасы (карри және майоранмен) - дәміне қарай;
- май - қуыруға арналған.
Дайындық:
Балықты шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Стейкстегі жіңішке ас үй қайшысын пайдаланып абайлап кесіңіз.
Рецептте көрсетілген барлық құрғақ ингредиенттерді бөлек ыдысқа салыңыз. Алынған хош иісті нандарда балықтың әр бөлігін екі жағына айналдырыңыз.
Табада өсімдік майының көп мөлшерін қыздырыңыз. Дайын стейктерді орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Әр жағынан шамамен 4-4,5 минут жеткілікті болады.
Өзіңіздің сүйікті ыстық тұздығыңызбен тағамға қызмет етіңіз. Кәдімгі шөптермен кетчуп жасайды.
Қызғылт лосось стейктері ірімшік пен саңырауқұлақтармен
Құрамы:
- қызғылт лосось - 2 стейк;
- сарымсақ - 10-15 г;
- чили бұрышы - 5 г;
- жүгері ұны - 2 үлкен қасық;
- қызанақ - 1 үлкен;
- тазартылған шампиньондар - 70-100 г;
- соя тұздығы - 1 үлкен қасық;
- пияз - 1 бас;
- шикі жұмыртқа - 1 дана;
- ірімшік - 50-60 г;
- классикалық майонез - 2 үлкен қасық;
- розмарин және тимьян - әрқайсысы 2 бұтақ;
- тұз, май және балық дәмдеуіштері - дәміне қарай.
Дайындық:
Жүгері ұнын тұз бен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Алынған құрамға стейктерді батырыңыз.
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз. Оған сарымсақ пен чилидің кішкене бөліктерін жіберіңіз. Майды қайнатыңыз, содан кейін стейктерді майда қызарғанша майға қуырыңыз. Оларды дайындыққа келтіру қажет емес.
Ыстыққа төзімді форманы бірдей хош иісті маймен жағыңыз. Оған балық стейктерін салыңыз. Оларды қызанақ кесектерімен жабыңыз.
Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап тураңыз. Қалған майға оларды жұмсақ және тәбетті алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Соңында соя тұздығын құйыңыз. Бұл массаны балық пен қызанақтың үстіне таратыңыз.
Шикі жұмыртқаны бөлек терең ыдыста шайқаңыз. Оны майонез және үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Ингредиенттерді композициямен ыстыққа төзімді түрінде құйыңыз.
Дәмді пеште 180-190 градусқа дейін пісіріңіз. Пісіру уақыты - 20-25 минут. Алынған тағамды жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
Баяу пеште қызғылт лосось стейктері
Құрамы:
- қызғылт лосось - тұтас қаңқа;
- ірімшік (қатты / жартылай қатты) - 130-150 г;
- орташа майлы крем - 1 толық стакан;
- қаймақ - 1/3 ас қасық;
- пияз - 1 бас;
- тұз, дәмдеуіштер, лайм / лимон шырыны, жаңа піскен шөптер мен майға қарай.
Дайындық:
Еріту, жақсылап тазалап, балық ұшасын жуыңыз. Қалғанын стейктерге бөліңіз. Әрқайсысының ені шамамен 3 см болуы керек. Дайындалған балықты тұз бен дәмдеуіштер қоспасымен үгітіңіз, үстіне цитрус шырынын құйыңыз.
Майдалап туралған пиязды кез-келген майдың аз мөлшеріне қуырыңыз. Ең дұрысы көкөніс пен кілегей қоспасын қолданған жөн. Бұл кезең үшін «ас үй көмекшісінің» бірнеше режимі бірден қолайлы. Мысалы: «Қуыру» және «Пісіру».
Барлық сүт өнімдері мен туралған жаңа піскен шөптерді бөлек араластырыңыз. Алынған тұздықты тұздап алыңыз.
Құрылғының ыдысына балық стейктерін салыңыз. Қуырылған пиязды үстіне жағыңыз. Барлығына қаймақ тұздығын құйыңыз.
Тәтті тағамды баяу пеште жабық қақпақ астында 50 минут пісіру. Оңтайлы режим - «сөндіру». Бағдарлама аяқталғаннан кейін стейктерді туралған ірімшікпен толтырып, құрылғыны қыздыру режимінде тағы 10-12 минутқа қалдыру керек.
Нәтижесінде балықтың ең нәзік тағамы шығады. Стейктер кілегейлі тұздыққа малынған және дәмдеуіштердің, жаңа піскен шөптердің хош иісіне қаныққан.
Апельсин қосылған балық стейктері
Құрамы:
- қызғылт лосось - 2 стандартты стейк;
- піскен апельсиндер - 2 үлкен;
- түйіршіктелген қант - 80-100 г;
- дәміне қарай тұз
- орташа майлы қаймақ - 1/3 ас қасық;
- желкек (тұздық) - 2 кішкене қасық;
- жаңа аскөк - unch шоғыры.
Дайындық:
Ең жақсы үккіштің көмегімен екі цитрустық жемістердің қабығын алыңыз. Егер сізде бұл процесске уақыт болмаса, сіз жай ғана кептірілген апельсин қабығының 1 үлкен қасықшасын пайдалана аласыз. Қалған бөліктерден шырынды сығып алыңыз. Оны тұқымдардан алыңыз.
Дәнді қант пен тұзбен араластырыңыз. Соңғысын шамамен 20 г қабылдау керек. Балық стейктерін алынған қоспамен үгітіңіз. Оларды фольгамен жауып, бір сағат салқын жерге қойыңыз.
Маринадталған стейктерді алыңыз, салқын сумен шайыңыз және мұқият құрғатыңыз. Оларды грильде қуырыңыз, алдын ала маймен себіңіз. Әр жағынан 2,5-3 минутқа жетеді. Егер бұл процесте стейктің жіңішке бөліктері құлдырай бастаса, оларды тіс тазалағышпен кесіңіз. Осы уақытта 200-210 градусқа дейін қыздыру үшін пешті қосыңыз.
Тұздалған балықты пешке төзімді үлкен ыдысқа салыңыз. Табада қалған майдың үстіне себіңіз. Қызғылт лососьді жоғарыда көрсетілген температурада 10-12 минут пісіріңіз.
Тұздық үшін туралған аскөкті қаймақ, апельсин шырыны, желкек және тұзбен араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Пеште балықтың үстіне тұздықты құйыңыз. Тағы 6-7 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Алынған дәмді пісірілген күріштің гарнирімен беру дәмді. Оны толықтыру үшін жаңа піскен көкөністерді пайдалануға болады.
Зімбір маринадының астында
Құрамы:
- қызғылт лосось стейктері - 7-8 дана;
- зәйтүн майы - 1/3 ас қасық;
- лайм / лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
- кептірілген тимьян мен қара насыбайгүл қоспасы - 1 кішкентай. қасық;
- жаңадан үгітілген зімбір - 2 ас қасық. л.;
- сарымсақ - 4-6 түйір;
- соя тұздығы - 1 ас қасық л.;
- құрғақ ақ шарап - 1/3 ас қасық;
- май - 2 ас қасық. л.;
- тәтті немесе ащы қыша - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
Зәйтүн майы мен цитрус шырынын біріктіріңіз. Құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз.
Алынған (жуылған және кептірілген) балық стейктерін алынған құраммен таратыңыз. Қызғылт лососьді осы формада кем дегенде 90 минут үстелге қалдырыңыз.
Маринадталған стейктерді гриль табасына екі жағынан 5-6 минут қуырыңыз. Олар ашық алтын қоңыр қабығымен жабылуы керек.
Үлкен, ыңғайлы ыдыста жұмсақ майды, зәйтүн майын (2 ас қасық), қыша мен соя тұздығын тең мөлшерде араластырыңыз. Барлығын ақ шараппен құйыңыз. Тұздыққа ұсақталған сарымсақ пен майдалап қабығынан тазартылған зімбір қосыңыз. Массаны кастрюльге жіберіп, қайнатыңыз.
Дайын стейктерді үлкен табаққа салыңыз. Оларды қызықты зімбір тұздығымен құйыңыз және кешкі асқа дереу қызмет етіңіз.
Грек тіліндегі қызғылт лосось стейктері
Құрамы:
- қызғылт лосось стейктері - 2 дана;
- орташа мөлшердегі лимон - жартысы;
- қызыл пияз - тұтас бас;
- жаңа піскен тимьян - 5-6 бұтақ;
- құрғақ грек шөптері және кептірілген насыбайгүл - үлкен шымшу;
- балық пастасы - 15-20 г;
- моцарелланың кішкентай шарлары - қызмет етуге арналған;
- тұз, паприка, май - дәміне қарай.
Дайындық:
Пешке төзімді пісірме табақты силикон щеткасымен жайыңыз. Оған балық стейктерін салыңыз. Қаласаңыз, оның жанына гарнир де қоюға болады. Мысалы, картоп, асқабақ, асқабақ және / немесе сәбіз таяқшалары.
Қызғылт лосось бөліктерін грек шөптері, тұз және насыбайгүл қоспасымен себіңіз. Үстіне лимонның жұқа сыналарын және тимьян бұтақтарын салыңыз. Дәмді пеште 170-180 градус температурада 7-8 минут пісіріңіз.
Қызыл пияздың миниатюралық текшелерін кішкене қуырғыш табаға жіберіңіз. Кез-келген маймен аздап себіңіз және қуырыңыз. Көкөніс қызарған кезде, оған балыққа дайын дәмдеуіш паста жіберіңіз.
Егер соңғысы дүкенде табылмаса, оны өзіңіз дайындауға болады. Ол үшін су мен өсімдік майын тең пропорцияда араластырыңыз, кофе тартқыштан дәмдеуіштер қосыңыз - карри, құрғақ сарымсақ, күнжіт тұқымы, құрғақ зімбір және қара бұрыш (әрқайсысын шымшыңыз). Барлығын жақсылап араластырыңыз және сақтау үшін шыны ыдыста салқын жерде қалдырыңыз.
Дайын стейктерді табаға жіберіп, оларды екі минут қыздырыңыз. Ыстық қызмет етіңіз, моззарелла шарларымен безендіріңіз және көкөністермен безендіріңіз.
Соя соусында маринадталған стейк
Құрамы:
- қызғылт лосось стейк - 1 дана;
- соя соусы (қою, классикалық) - 30 мл.;
- ірі теңіз тұзы, жаңа ұнтақталған бұрыш және май - дәміне қарай;
- шие - 5-6 дана;
- салат жапырақтары - 2 дана.
Дайындық:
Жуылған және кептірілген стейкті ірі теңіз тұзы мен бұрыш қоспасымен үккіште өткізіңіз. Соя соусымен себіңіз. Тұзға мұқият болу керек. Ақыр соңында, соя тұздығы қазірдің өзінде өте тұзды. Стейкті шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз.
Шиені екіге бөліңіз. Оларды кесектерге қайнаған маймен бірге табаға салыңыз. Қызанақты бір минуттай қуырыңыз. Олар жұмсаруы керек. Сондай-ақ, қызанаққа сүйікті дәмдеуіштердің кез-келгенін қосуға болады. Алынған жұмсақ қызанақ балыққа гарнир ретінде қызмет етеді.
Стейкті шие қуырылған табаға жіберіңіз. Бұрыш қайтадан және қабық пайда болғанша қуырыңыз. Әр жағынан сіз қызғылт лососьді шамамен 1,5-2 минут пісіруіңіз керек. Стейкті шамадан тыс кептірмеу өте маңызды, әйтпесе ол «резеңке» болады.
Дайын тағамды қызанақ гарнирімен бірге салат жапырақтарына салыңыз. Жылы қызмет етіңіз. Бұл қарапайым рецепт табысты, мейрамханаға ұқсас тағамдар дайындауға мүмкіндік береді.
Жасыл тұздықпен
Құрамы:
- лосось стейктері - 2 дана;
- авокадо - 1 дана;
- physalis жемістері - 4 дана;
- әк - 2 дана;
- жалапено - 1 дана;
- сарымсақ - 1 тілім;
- тазартылған май - 2 ас қасық. л.;
- жаңа кинза - 2 бұтақ;
- тұз және дәмдеуіштер.
Дайындық:
Шырындарды әк ішінен сығып, оны тұқымдардан тазартыңыз. Авокадодан шұңқырлар мен қабықтарды алыңыз. Қалғанын киндермен бірге блендер ыдысына жіберіңіз, 3 ас қасық. л. әк шырыны, жалапено кесектері, тазартылған физалис және сарымсақ. Барлығын біртектес күйге келтіріп өлтіріңіз.
Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырыңыз. Стейктерді пергаментпен жабылған пешке төзімді ыдысқа салыңыз. Оларды 1 ас қасықпен біріктірілген маймен себіңіз. л. лайм шырыны. Балықты 20-25 минут пісіріңіз.
Дайын стейктерді табаққа салыңыз. Жасыл тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
Кориандр қосылған буға пісірілген тағам
Құрамы:
- қызғылт лосось - 400-450 г;
- кориандр - 5 десерт қасық;
- тұз және бұрыш - үлкен шымшу;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.;
- лимон - жартысы.
Дайындық:
Балықты кесіңіз, шайыңыз. Стейктерге кесіңіз. Ішкі мүшелерден, тіпті кішігірім желбезектерден таза болуы керек.
Кориандр тұқымын майсыз табаға жіберіңіз. Оларды бірнеше минут араластырып, құрғатыңыз. Хош иісті тұқымдарды тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Алынған массамен балықты мұқият үккіште өткізіп, оны жарты сағат ішінде осы қалыпта қалдырыңыз.
Цитрустың жартысынан шырынын сығыңыз. Одан барлық сүйектерді таңдаңыз. Жаңа піскен маймен біріктіріңіз. Әр стейкке сұйық қоспаны құйыңыз. Оларды арнайы бумен пісіретін ыдысқа салыңыз. Балық бөліктерін тікелей тұздықта жарты сағат бойы пісіріңіз.
Сіз бумен пісіргішті және мультипісіргішті ауыстыра аласыз. Бұл жағдайда балық кішкентай тесіктері бар арнайы «себетке» салынады. Бу режимі шамамен 40-50 минут қосылады.
