Әр үй шаруасындағы әйел дерлік өз өмірінде уылдырықты үстелге ұсынды. Алайда, көп жағдайда бұл элиталық балық сорттарының уылдырығы болып шықты. Бүгін біз қарапайым өзен сазан уылдырығының негізінде жасалынатын уылдырық котлеттеріне арналған танымал рецептілерді қарастырамыз.
Көбінесе лосось немесе форель уылдырығы біздің мерекелік дастарханымызда қымбаттығы мен байлық белгісіне байланысты пайда болады. Алайда көптеген үй шаруасындағы әйелдер көптеген басқа балықтардың уылдырығы талғампаздығы жағынан сәнді заттан еш кем түспейтінін біледі.
Қазіргі уақытта ең сұранысқа ие - сазан уылдырығы. Көбінесе одан қоректік заттарға өте бай және қарапайым керемет дәмі бар нәзік котлеттер дайындалады.
Бұл нәзіктіктің ең танымал рецепттерін қарастырыңыз.
Классикалық сазан уылдырық котлеттері
Бұл тағамның сәтті рецепті үшін келесі өнімдер қажет:
- тұқы уылдырығы - 600 г;
- пияз - 3 бас;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- жарма - 5 ас қасық;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық;
- жасыл - кішкене шоқ;
- дәмдеуіштер.
- Ерекше тағамды кезең-кезеңмен дайындау барлық ингредиенттерді дайындаудан басталады.
- Егер сазан уылдырығы балықпен бірге сатып алынған болса, онда балықты ішекпен ішіп, одан уылдырықты алып, жақсылап шайып тастау керек. Барлық фильмдерді алып тастаңыз.
- Уылдырыққа тауық жұмыртқасы мен жарманы қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.
- Пиязды кішкене текшелерге кесіп, қоспаға қосыңыз.
- Жасылдарды кішкене бөліктерге бөліп, уылдырыққа қосыңыз.
- Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Алынған уылдырықты 15 минутқа қалдырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған күнбағыс майын қосыңыз.
- Котлеттерді екі жағына алтын түске дейін қуырыңыз.
- Ыстық қызмет етіңіз. Ыдыс көкөніс гарнирімен және күрішпен жақсы үйлеседі.
Томат тұздығындағы сазан уылдырық котлеттері
Томат тұздығына бұқтырылған сазан уылдырығы сіздің сүйікті тағамыңызға айналады. Ал балықтардан уылдырықты лақтыру керек пе деген сұрақ өздігінен жоғалады.
Қызықты және өте дәмді рецепт үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- тұқы уылдырығы - 0,5 кг;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- бөлке - 100 г;
- пияз - 3 бас;
- томат пастасы - 30 г;
- бидай ұны - 1 ас қасық;
- түйіршіктелген қант - 1, 5 ас қасық;
- 200 мл су;
- жасыл - кішкене шоқ;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Осы рецепт бойынша котлеттер өте шырынды және жұмсақ. Оларды диеталық деп атауға болады, өйткені дайын тағамның калория мөлшері 150 ккал-дан аспайды.
- Қадамдық рецепт уылдырықты дайындаудан басталады. Жаңа уылдырықты шайыңыз және пленкаларды алыңыз.
- Уылдырыққа тауық жұмыртқаларын, туралған шөптерді, дәмдеуіштерді қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.
- Ақ нанның үгіндісін ұсақтап турап, қоспаға қосыңыз.
- Қамырды 15 минут ұстаңыз.
- Котлеттерді екі жағынан ыстық табада қызарғанша қуырыңыз.
- Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Карамелденгенше күнбағыс майына қуырыңыз. Оған ұн, томат пастасы, ұнтақталған қант пен су қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Котлеттерді пісіру парағына салыңыз да, қызанақ пен пияздың тұздығына құйыңыз. 200 градус температурада 25 минут пісіріңіз.
- Ыдыс картоп пюресі мен көкөністерден жасалған гарнирлермен жақсы үйлеседі.
Пюре картоптағы сазан уылдырық котлеттері
Картоп әрқашан керемет гарнир болған, дегенмен сіз өзіңіздің тапсырмаңызды жеңілдетіп, картопты тағамның бір бөлігіне айналдыра аласыз.
Жеңіл рецепт үшін келесі ингредиенттер қажет:
- сазан уылдырығы - 0,5 кг;
- картоп - 0,5 кг;
- майлылығы 3,2% - 200 мл сүт;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- май - 2 ас қасық;
- жасыл - кішкене шоқ;
- нан үгіндісі - 1 қаптама;
- өсімдік майы - 3 ас қасық;
- дәмдеуіштер.
- Картопты қайнатыңыз. Оны пюре болғанша езіңіз. Оған қайнаған сүт пен май қосыңыз.
- Тұқы уылдырығын шайыңыз және пленкаларды алыңыз. Картоп пюресі қосыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Қоспадан кішкене пирожныйлар жасаңыз.
- Тауық жұмыртқасын шайқаңыз.
- Әрбір уылдырық котлетін тауық жұмыртқасына, содан кейін нан үгіндісіне батырыңыз.
- Алынған дайындамаларды тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберіңіз.
- Салқындағаннан кейін котлеттерді екі жағына өсімдік майына қуырыңыз.
- Мұндай котлеттерге керемет қосымша ірімшік пирогтары немесе саңырауқұлақ тағамдары болуы мүмкін.
Тұзды қырыққабат қосылған сазан уылдырығы
Котлеттерге қырыққабат қырыққабатын қоссаңыз, тағамға қосымша шырындылық пен ерекше дәм қосуға болатындығын бірнеше үй шаруасындағы әйелдер біледі. Осындай ингредиентті қолдана отырып, қарапайым тағамға жаңа дәм қосуға болады.
Үйдегі рецепт үшін келесі ингредиенттер қажет:
- сазан уылдырығы - 500 г;
- пияз - 1 бас;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қырыққабат - 50 г;
- ұн - 4 ас қасық;
- жасыл пияз - 3 орташа қауырсын;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық.
- Тұқы уылдырығын ағынды сумен шайыңыз, пленкалар мен тамырларды алып тастаңыз, дәке немесе електен сүртіңіз.
- Қырыққабат пен пиязды блендерге салыңыз да, тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
- Тауық жұмыртқасын, сазан уылдырығын, қырыққабат пен пияз қоспасын араластырыңыз. Мұқият араластыру үшін. Алынған тартылған етге бидай ұнын қосыңыз.
- Котлеттерді қыздырылған табада кішкене өсімдік майына қуырыңыз.
- Пияз бен қырыққабат қырыққабатының арқасында сазан уылдырық котлеттері сіздің аузыңызда жай ериді.
Тұқы уылдырық манниктері
Өзен балықтарындағы уылдырық манниктері көбінесе пышақ пончиктерге ұқсайды. Бұл қамырға жарма қосып, кейіннен ісінуге байланысты.
Дәмді екінші тағамды дайындау үшін келесі компоненттерді қабылдау қажет:
- сазан уылдырығы, жақсырақ консервіленген - 150 г;
- картоп - 200 г;
- қатты ірімшік - 50 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- бидай ұны - 3 ас қасық;
- май мөлшері кем дегенде 25% қаймақ - 3 ас қасық;
- жарма - 80 г;
- жасыл - кішкене шоқ;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық;
- дәмдеуіштер.
- Терең ыдысты алыңыз да, оған сазан уылдырығын салыңыз. Біртекті болғанша шанышқымен езіңіз.
- Уылдырыққа жарма мен тауық жұмыртқасын қосыңыз. Манна жармасы ісінуі үшін қоспасы тұрсын.
- Картопты қайнатыңыз және оны үгітетін үккіште үккіште өткізіңіз. Қамырға қосыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Нәзік туралған шөптермен араластырыңыз. Негізгі бөлікке қосыңыз.
- Қоспаға ұн, қаймақ, сода және дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Алынған қамырдан кішкене шарлар жасап, оларды өсімдік майының аз мөлшеріне қуырыңыз.
- Дайын тағам жаңа піскен көкөністермен, майонезбен және консервілермен жақсы үйлеседі.
Уылдырық котлеттерін дайындаудағы нәзіктіктер
- Өзен балықтары бір қарағанда анықталмайтын әртүрлі инфекциялармен ауыруы мүмкін. Сіздің жанұяңызды қорғау үшін балықтар мен оның уылдырығы мұздатқышта кемінде -17 градус температурада 5 күн бойы тоңазытылады.
- Уылдырық котлеттерін жұмсақ әрі жеңіл ету үшін оларға жарма қосады. Егер ас үйде жоқ болса, картоп крахмалы немесе бидай ұны оны оңай алмастыра алады.
- Уылдырық котлеттерін қуыру әр жағынан 1 минуттан аспайды. Сондықтан котлеттер табиғи шырын мен нәзіктікті сақтайды.
Ұсынылған рецептерден көріп отырғаныңыздай, сіз қарапайым өзен балықтарының уылдырығынан дәмді тағам жасай аласыз. Мүмкін оны мерекелік деп атау қиын шығар, бірақ күнделікті тағамдар үшін бұл керемет.
